Wenn Sie wie ich Reste- oder Abfallvermeidung-Rezepte lieben, die es ermöglichen, köstliche Gerichte mit null Kosten und Abfall auf den Tisch zu bringen, sind Sie hier richtig! Diese unter meinen vielen Begleitsaucen ist wirklich lecker und clever, weil sie aus essbaren Teilen von Gemüse wie dem Blumenkohl entsteht, die sonst weggeworfen würden. Stattdessen werden sie hier zu den unangefochtenen Protagonisten! Das Ergebnis ist eine super leckere und vielseitige vegane Mayonnaise mit cremiger und samtiger Textur, die Sie buchstäblich erobern wird! Sie können sie zu den kommenden Festen vorbereiten, um all Ihre Vorspeisen zu begleiten. Sie ist tatsächlich perfekt, um sie auf Canapés, Vol-au-Vent oder als Sauce zu Gemüse, weißem und rotem Fleisch zu geben. Ich habe sie mit gebackenen gratinierten Blumenkohlröschen für eine wirklich köstliche vegetarische Version serviert, die ich Ihnen bald zeigen werde! Notieren Sie sich inzwischen dieses Rezept, das zudem wirklich schnell und einfach zuzubereiten ist und das Sie im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren oder für besondere Anlässe einfrieren können!
Andere Begleitsaucen, die Sie interessieren könnten:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT GIBT ES EINEN ODER MEHRERE AFFILIATE-LINKS. Die Produkte, die ich empfehle, sind dieselben, die ich in meinen Rezepten verwende; durch den Kauf über meinen Blog tragen Sie dazu bei, mich und meine Arbeit zu unterstützen, ohne dass Ihnen zusätzliche Kosten entstehen!
- 300 g Blumenkohlblätter (essbare Abfälle)
- 40 g Senf
- 3 Zweige Zitronenthymian
- 2 Esslöffel Gemüsebrühe (nur bei Bedarf)
- 30 ml extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 1 Faden extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Sesamsamen
- 1 Zweig Thymian
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Kasserolle
- 1 Mixer
- 1 Stabmixer
- 1 Spatel
Schritte
Putzen Sie einen Blumenkohl, indem Sie alle seine äußeren Blätter nacheinander ablösen (Abb. 1).
Waschen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser und blanchieren Sie sie in Salzwasser für 8′-10′, besser noch im Dampf, bis sie beim Einstechen mit den Zinken einer Gabel weich sind (Abb. 2).
Gießen Sie sie ab und geben Sie sie in den Becher eines Stabmixers (Abb. 3).
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer (Abb. 4)
Fügen Sie das Öl im Faden hinzu (Abb. 5)
Fügen Sie auch den Senf und den frischen Zitronenthymian hinzu (Abb. 6).
Fügen Sie 1 oder 2 Esslöffel Kochwasser nur bei Bedarf hinzu, um die richtige Konsistenz zu erhalten, aber in meinem Fall war es nicht notwendig, und mixen Sie in mehreren Durchgängen (Abb. 7).
Sie sollten eine dickflüssige, weiche und homogene Sauce erhalten (Abb. 8).
In eine Schüssel geben, mit einem Faden Öl auf der Oberfläche, einer Handvoll Sesamsamen nach Geschmack und ein paar weiteren frischen Thymianblättern würzen.
Und voilà… die vegane Mayonnaise aus Blumenkohlblättern ist bereit zum Genießen!
Guten Appetit wünscht La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉 Sie können die vegane Mayonnaise aus Blumenkohlblättern im Kühlschrank in einem Behälter, vorzugsweise aus Glas, abgedeckt mit Frischhaltefolie oder luftdicht verschlossen für 2-3 Tage aufbewahren. Sie können sie auch in Einzelportionen eingefroren bis zu maximal 6 Monate aufbewahren.
Tipps, Anmerkungen, Variationen und Vorschläge
🟣 Für eine noch schmackhaftere Version können Sie diese Mayonnaise in ein Pesto verwandeln, um auch Ihre Nudelgerichte zu würzen, indem Sie eine Handvoll Walnüsse oder andere Nüsse nach Belieben und ein paar Esslöffel geriebenen Parmesan hinzufügen.
