Ihr wisst inzwischen, wie sehr ich es liebe, meine Ernährung zu variieren und dass sie meistens gesund und echt sein muss! Zu diesem Zweck versuche ich daher, meinen Konsum von weißem und rotem Fleisch pro Woche zu reduzieren, indem ich tierische Proteine durch ebenso vorteilhafte pflanzliche Proteine ersetze! Hülsenfrüchte helfen uns dabei und sind wirklich sehr vielseitig, da man sie nicht unbedingt in Form von Suppen konsumieren muss. Mit ein wenig Fantasie kann man sie viel schmackhafter machen, indem man wirklich leckere Burger kreiert! Die Schnitzel, die ich euch heute vorschlage, sind ein Beispiel dafür! Sie bestehen aus bereits gekochten Kichererbsen und nicht aus Kichererbsenmehl, das ich oft im Internet gesehen habe. Um Gottes willen, auch diese Version wird gut sein, aber so werden sie viel weniger klebrig und viel schmackhafter! Außerdem sind sie sogar vegan, da sie keine Eier oder andere tierische Zutaten wie Käse enthalten. Wenn sie richtig gekocht werden, können sie auch im Ofen große Zufriedenheit bringen, da sie innen weich und außen knusprig sind, dank der Panade mit doppelter Feinheit, die ich bei dieser Art von Zubereitungen gerne mache. Eine schöne und gültige Alternative zu den üblichen Schnitzeln, glaubt ihr nicht? Sie werden außerdem eine großartige und gesündere Zwischenmahlzeit sein, die man zwischen einem Weihnachtsessen und dem nächsten nutzen kann! Bereitet sie auch vor, indem ihr sie mit einem frischen, saisonalen Salat serviert, so dass sie ein überraschendes veganes Hauptgericht voller Nährstoffe werden, das der ganzen Familie angeboten werden kann.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Schnitzel
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
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- 230 g gekochte, gekochte Kichererbsen
- 100 ml Wasser (zimmertemperatur)
- 50 g Semmelbrösel
- 30 g Maisstärke (Maizena)
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl (+ n.B.)
- 1 Esslöffel Senf
- 4 g Kräuter (frische Petersilie und Thymian, Schnittlauch und Estragon)
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 Teelöffel Paprika edelsüß
- n.B. Salz
- 30 g Semmelbrösel (feine Körnung)
- 30 g Semmelbrösel (grobe Körnung)
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Seiher
- 3 Saugfähiges Papier
- 1 Küchenmaschine
- 1 Spatel
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
Schritte
Beginnen Sie damit, die vorgekochten Kichererbsen unter fließendem Wasser gründlich abzuspülen und von ihrer Kochflüssigkeit zu befreien (Abb. 1).
Trocknen Sie sie, indem Sie sie sehr vorsichtig und mehrmals mit Küchenpapier abreiben, um alle äußeren Häutchen zu entfernen. Auf diese Weise lassen sie sich viel leichter entfernen (Abb. 2). Übertragen Sie sie dann in eine Küchenmaschine (Abb. 3).
Zerkleinern Sie sie einige Sekunden, bis Sie eine grobe Mischung erhalten, und fügen Sie das Öl hinzu (Abb. 4). Geben Sie auch das Wasser nach und nach dazu und mixen Sie weiter (Abb. 5).
Fügen Sie das zuvor gesiebte Maisstärke (Abb. 6), die Semmelbrösel, den Knoblauch und das Paprika edelsüß sowie das Salz hinzu (Abb. 7).
Vollständig mit dem Mix aus frischen und getrockneten Kräutern und schließlich dem Senf (Abb. 8) abschließen. Mixen Sie, bis Sie eine homogene und gut verarbeitbare Mischung erhalten (Abb. 9).
Legen Sie die Mischung für eine halbe Stunde in den Kühlschrank, bedeckt mit Frischhaltefolie, und formen Sie dann mit immer feuchten Händen die Schnitzel in die gewünschte Form. Ich habe 4 Stück erhalten (Abb. 10).
Drücken Sie sie leicht flach und wenden Sie sie auf beiden Seiten in der zuvor vorbereiteten doppelten Semmelbröselmischung (Abb. 11). Legen Sie Ihre Kichererbsenschnitzel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, beträufeln Sie die Oberfläche mit einem Schuss Öl und lassen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C 25-30 Minuten backen, und wenden Sie sie wenige Minuten vor dem Ausschalten (Abb. 12).
Sobald sie gar sind, schalten Sie den Ofen aus und nehmen Sie sie heraus. Servieren Sie sie mit ein paar Tropfen Granatapfel-Balsamico-Dressing.
Und voilà… eure Kichererbsenschnitzel sind bereit, um genossen zu werden!
Guten Appetit aus der Küche von FeFè!
Aufbewahrung
👉 Sie können die Schnitzel im Kühlschrank in einem luftdichten Glasbehälter aufbewahren und dann in der Mikrowelle einige Minuten aufwärmen.
Tipps
🟣 Ich empfehle, diese Schnitzel mit einem frischen gemischten Salat und ein paar Tropfen Granatapfel-Balsamico zu servieren, was den Geschmack hervorhebt und verstärkt.
