Nachdem ich wieder einmal selbstgemachte Pflanzenmilch, diesmal aus Haselnüssen, hergestellt habe, habe ich beschlossen, sie zu nutzen, um diesen leichten und authentischen Kuchen für das Frühstück zuzubereiten! Es handelt sich um einen Plumcake auf Basis von Okara, also den Überresten der Hafermilch aus einer vorherigen Zubereitung. Dieser Kuchen ist mit Kakao marmoriert und mit Haselnussmilch sowie vielen Haferflocken und gehackten Haselnüssen auf der Oberfläche! Auch in diesem Fall hat das Okara die Eier ersetzt und einen gesunden Vorratskuchen geschaffen, der wirklich perfekt für die ganze Familie ist! Sie können ihn zum Frühstück mit einem Cappuccino servieren oder als Snack Ihren Kindern geben, um sie an authentischere und weniger zuckerhaltige Geschmäcker zu gewöhnen als die Snacks, die man überall findet! So haben Sie die Gewissheit, Ihren Kindern etwas wirklich Gutes auch aus ernährungsphysiologischer Sicht zu geben, da sowohl das Okara, aus dem er besteht, als auch die Haselnüsse reich an Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien sind! Das nächste Mal werde ich die Überreste der Haselnussmilch verwenden, um herauszufinden, welche Version uns besser gefällt! Was sich nicht ändert, ist die Weichheit und die Endkonsistenz, die wirklich bemerkenswert ist, und glauben Sie mir, in den Cappuccino getunkt, wird er phänomenal sein!
Wenn Sie weitere Ideen suchen, um die „Reste“ Ihrer selbstgemachten Pflanzenmilchproduktion zu nutzen, finden Sie hier einige Anregungen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10-12
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
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- 210 g Mehl Typ 1
- 50 g Buchweizenmehl
- 100 g Hafer-Okara (aus der selbstgemachten Hafermilchproduktion)
- 125 g Joghurt (entweder mit Getreide oder natur)
- 80 g Rohzucker
- 190 ml Haselnussmilch
- 60 ml Erdnussöl
- 20 g Maisstärke
- 15 g Kakaopulver
- 15 g Haferflocken
- 12 g Backpulver
- 20 g ganze Haselnüsse
- 1 Teelöffel Salz (glatt)
- q.b. Puderzucker
Werkzeuge
- 2 Schalen
- 1 Sieb
- 1 Handbesen
- 1 Löffel
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Backpapier
- 1 Plumcake-Form
Schritte
In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten sieben, also die beiden Mehle mit der Stärke und dem Backpulver, dann unter Rühren auch den Rohzucker hinzufügen (Abb. 1).
In einer anderen Schüssel alle flüssigen Zutaten vereinen, zuerst den Joghurt und das Hafer-Okara mit einer Prise Salz.
Nacheinander auch das Öl hinzufügen und mit einem Handbesen mischen (Abb. 2 und 3).
Gießen Sie auch die Haselnussmilch, die zuvor nach dem Rezept zubereitet wurde, in einem dünnen Strahl und arbeiten Sie weiter, bis Sie eine glatte und homogene Mischung erhalten (Abb. 4).
Dann die trockenen Zutaten in die Schüssel mit den flüssigen Zutaten geben (Abb. 5).
Sehr sorgfältig mischen, bis Sie einen einheitlichen Teig erhalten (Abb. 6).
Den Teig in 2 gleiche Teile teilen (Abb. 7).
Das gesiebte Kakaopulver zu einem der beiden Gefäße geben und gut vermischen (Abb. 8).
Auf einem Schneidebrett die Haselnüsse grob hacken und beiseite stellen (Abb. 9).
Die Plumcake-Form, mit Backpapier ausgekleidet, abwechselnd mit einem Löffel Teig mit Kakao und einem weißen Löffel füllen, dann die Oberfläche mit Haferflocken und gehackten Haselnüssen bestreuen (Abb. 10).
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 35 Minuten backen. Die Stäbchenprobe gibt immer Aufschluss, dann ausschalten und aus dem Ofen nehmen (Abb. 11).
Den veganen Kakaoplumcake mit Hafer-Okara und Haselnüssen bei Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird.
Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren!
Und voilà… der vegane Kakaoplumcake mit Hafer-Okara und Haselnüssen ist bereit zum Genießen!
Guten Appetit aus La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉 Sie können den veganen Kakaoplumcake mit Hafer-Okara und Haselnüssen bei Raumtemperatur unter einer Glasglocke oder in einem luftdichten Behälter bis zu 3-4 Tage aufbewahren.
Tipps und Hinweise
🟣 Das Hafer-Okara passt in diesem Rezept wirklich gut, aber natürlich können Sie es problemlos mit Reis-, Mandel- oder Haselnuss-Okara ersetzen, je nach Ihrer Vorliebe bei der Herstellung Ihrer Pflanzenmilch.
🟣Für eine komplett glutenfreie Version ersetzen Sie das Mehl Typ 1 durch eine universelle Mehlmischung wie Schar und stellen Sie sicher, dass die Haferflocken frei von Kontaminationen sind (lesen Sie die Zutatenliste auf Ihrer Packung).
🟣Für eine noch köstlichere Version empfehle ich außerdem, eine Handvoll feiner gehackter Haselnüsse auch in den Teig zu geben, bevor er in die Form gefüllt wird, zusammen mit einigen Schokoladentropfen. Sehr lecker!
