Blumenkohlsteaks alla Pizzaiola: Das Leichte Rezept
Blumenkohlsteaks alla pizzaiola sind einer der stärksten „pflanzenbasierten“ Trends der Gegenwart. Es handelt sich um ein vegetarisches Hauptgericht, das leicht und beeindruckend ist, bei dem der Blumenkohl in dicke Scheiben geschnitten wird (ähnlich wie ein Steak) und mit den klassischen Aromen der Pizza gewürzt wird.
Vor einigen Tagen hörte ich meine zwölfjährige Nichte zu meiner Schwester sagen, dass sie keinen Blumenkohl essen wolle, weil er ihr nicht schmecke und sie lieber ein ansprechenderes und verlockenderes Gericht wolle! Wie könnte man ihr widersprechen? Für Kinder sind Gemüse nie köstlich, insbesondere Gemüsesorten aus der Kohlfamilie! Doch bei diesem Rezept, das ich heute mit dir teile und dessen unbestrittener Star der Blumenkohl ist, bin ich absolut sicher, dass es ihr sehr gefallen würde! Eine verlockende Alternative zu Fleisch, die reich an Ballaststoffen ist. Eine originelle Art, auch den skeptischsten Gemüsemuffeln Gemüse schmackhaft zu machen, dank einer schönen schmelzenden Kruste. Wenige Zutaten für ein Endergebnis, bei dem man sich die Finger leckt! Außerdem ist es auch kohlenhydratarm und glutenfrei, was praktisch ist, wenn man Gäste hat, die gegen Weizenproteine intolerant sind oder besondere Ernährungsbedürfnisse haben. Ich serviere es oft am Tisch und füge immer ein paar Varianten hinzu, wie zum Beispiel gekochter Schinken oder schwarze Oliven, ähnlich wie bei Pizzen. Der Unterschied ist, dass es ein viel leichteres und gesünderes Gericht sein wird! Probier es aus und schreib mir, ob dir die Idee gefallen hat!
Wenn du auf der Suche nach weiteren vegetarischen Alternativen wie dieser bist, probiere auch die untenstehenden Rezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT GIBT ES EINEN ODER MEHRERE AFFILIATE-LINKS. Die von mir empfohlenen Produkte sind dieselben, die ich in meinen Rezepten verwende; ein Einkauf über meinen Blog unterstützt mich und meine Arbeit, ohne dass dir zusätzliche Kosten entstehen!
- 1 Blumenkohl
- 220 g Tomatensoße (von Kirschtomaten)
- 130 g Pizzakäse
- nach Bedarf getrockneter Oregano
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Pinsel
Schritte
Nachdem du den Blumenkohl geputzt hast, indem du nur den härtesten äußeren Teil des Strunks und die äußeren Blätter entfernt hast, die du für andere Rezepte verwenden kannst, wasche ihn gründlich unter fließendem Wasser und teile ihn in zwei Hälften (Abb. 1).
Schneide jede Hälfte dann in ziemlich dicke Scheiben. Selbst wenn es an einigen Stellen bricht, ist das in Ordnung, du machst einfach kleinere Versionen* (Abb. 2).
Lege die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech (Abb. 3).
Bestreiche die Scheiben großzügig auf beiden Seiten mit Öl (Abb. 4).
Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und stelle sie in einen vorgeheizten statischen Ofen bei 190°C für 20 Minuten (Abb. 5).
Nach dieser Zeit nimm die Blumenkohlsteaks heraus und würze jede Scheibe mit ein paar Esslöffeln Tomatensoße (Abb. 6).
Gib Oregano nach Geschmack hinzu und stelle sie dann erneut für weitere 15 Minuten in den Ofen (Abb. 7).
Füge nun die gewürfelte Mozzarella hinzu und backe ein letztes Mal bei gesenkter Temperatur von 180°C für 5 Minuten oder solange, bis der Käse geschmolzen ist (Abb. 8).
Nimm die Steaks heraus, beträufle sie mit etwas Öl und füge nach Belieben mehr Oregano hinzu, bevor du sie servierst.
Et voilà… die Blumenkohlsteaks sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉 Du kannst die Blumenkohlsteaks für ein paar Tage im Kühlschrank in geeigneten Kühlbehältern aufbewahren, vorzugsweise aus Glas. Erhitze sie einfach ein paar Minuten in der Mikrowelle oder im Ofen. Das Einfrieren wird nicht empfohlen.
Tipps, Anmerkungen, Variationen und Vorschläge
🟣*Die abfallenden äußeren Teile nicht wegwerfen: die mittleren verwendest du für Mini-Steaks, die du auf die gleiche Weise würzen kannst, während du die kleineren Teile für eine Suppe, ein Eintopf oder eine Creme oder für den Blumenkohl-„Reis“ verwendest.
🟣Für eine noch köstlichere Version kannst du auch eine Handvoll schwarze Oliven ohne Stein oder gekochten Schinken hinzufügen, wie du es bei einer Pizza tun würdest. Ein Genuss!
🟣Für einen zusätzlichen Kick bestreue die Oberfläche vor dem letzten Backen mit einer Mischung aus Paniermehl (auch glutenfrei), Parmesan und Oregano. Du erhältst eine goldene und knusprige Kruste, die mit dem zarten Herz des Blumenkohls kontrastiert.
FAQ (Fragen und Antworten)
1. Warum brechen meine Blumenkohlscheiben beim Schneiden?
Um intakte „Steaks“ zu erhalten, ist es entscheidend, den Strunk (den zentralen Stiel) nicht zu entfernen. Gerade der Strunk hält die Röschen zusammen. Die abfallenden äußeren Teile nicht wegwerfen: Verwende sie für eine Suppe oder für den Blumenkohl-„Reis“.
2. Wie vermeide ich, dass der Blumenkohl hart oder zu wässrig bleibt?
Das Geheimnis liegt in der Drei-Stufen-Garzeit. Zuerst die Blumenkohlscheiben nur mit Öl und Salz im Ofen backen. Wenn sie zart sind, die Tomatensoße hinzufügen und die letzten 5 Minuten die Mozzarella für das finale Gratin. Das verhindert, dass die Tomatensoße zu viel Feuchtigkeit abgibt und der Blumenkohl matschig wird.
3. Kann ich die Blumenkohlsteaks in der Heißluftfritteuse zubereiten?
Absolut ja! Die Heißluftfritteuse ist ideal für dieses Rezept. Backe die Scheiben bei 190°C für etwa 12′-15′, indem du sie zur Hälfte der Garzeit wendest. Füge die Pizzaiola-Würze erst in den letzten 3 Minuten hinzu, um den Käse zu schmelzen, ohne ihn zu verbrennen.
4. Welcher Käse eignet sich am besten für den Schmelzeffekt?
Für ein perfektes Ergebnis verwende eine Pizzakäse-Mozzarella (den im Block), der weniger Wasser enthält, oder geräucherten Provola für einen zusätzlichen Geschmackskick. Wenn du eine vegane Ernährung befolgst, wähle einen pflanzlichen Käse auf Cashew- oder Kokosmilchbasis, der speziell für das Gratin geeignet ist.
5. Sind Blumenkohlsteaks ein Hauptgericht oder eine Beilage?
Das hängt von der Würzung ab! Dank des Vorhandenseins von Käse (Proteinen) und Tomatensoße können sie als leichtes vegetarisches Hauptgericht serviert werden. Wenn du eine ausgewogene Mahlzeit möchtest, kombiniere sie mit einer Portion Quinoa, Linsen oder Vollkornbrot-Crostini.
