Entdecke das einfache und vielseitige Rezept für Weihnachtskekse mit nur einem Grundteig.

Wenn Weihnachten für dich bedeutet, Weihnachtskekse zu backen, als gäbe es kein Morgen, dann musst du dir unbedingt dieses super einfache Rezept ansehen, mit einem wow-Ergebnis! Nur ein Grundteig, mit dem du 5 verschiedene Keksarten herstellen kannst! Ja, du hast richtig gehört. Und wenn Kreativität deine Stärke ist, kannst du noch mehr davon backen!

Einfach, Spaßig und Perfekt für die Feiertage

Es klingt unglaublich komplex, ist aber in Wahrheit eine spaßige und entspannende Aktivität, die perfekt ist, um sie mit der Familie vorzubereiten. Ganz zu schweigen von der großen Zufriedenheit, die du haben wirst, wenn du sie deinen Gästen während der Feiertage anbietest! Du wirst Eindruck machen! Um sie herzustellen, brauchst du nur einen Nachmittag deiner Zeit und, wie ich sagte, ein wenig Fantasie, um sie nach deinen Wünschen zu dekorieren!

Die 5 Weihnachtskekssorten

Ich schlage dir diese köstlichen Varianten vor:

Lebkuchenmännchen und würzige Schneeflocken, die großen Klassiker der Feiertage

Zitronensterne, frisch und duftend

Cookies mit Haselnüssen und Schokolade, unwiderstehlich für Naschkatzen

Sandwich Cookies mit Mandeln gefüllt mit Mandelcreme und Erdbeerkonfitüre.

Pistaziensterne, in einigen Fällen zu eleganten Baci di dama mit Pistazien und Schokolade verwandelt.

Diese hausgemachten Kekse halten sich lange, wenn sie in einer gut verschlossenen Blechdose aufbewahrt werden und sind perfekt als Weihnachtsgeschenk! Verpacke sie in individuell gestalteten Tütchen, vielleicht begleitet von einem Kärtchen oder einem Etikett mit allen Zutaten darauf. Sie werden ein wirklich sehr geschätztes gastronomisches Weihnachtsgeschenk sein!

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Ruhezeit: 30 Minuten
Portionen: ca. 65 Kekse
Kochmethoden: Elektrischer Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter

Zutaten

⚠ IN DIESEM REZEPT BEFINDEN SICH EIN ODER MEHRERE AFFILIATE-LINKS. Die Produkte, die ich empfehle, sind dieselben, die ich in meinen Rezepten verwende; durch den Kauf über meinen Blog unterstützt du mich und meine Arbeit, während es dich nichts zusätzlich kostet!

390 g Mehl Typ 00
170 g Butter (kalt)
100 g Puderzucker
2 Eier
15 g Kartoffelstärke
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Prise Salz
3 g Kakaopulver ungesüßt
1 Esslöffel kandierte Orange (oder geriebene Orangenschale)
2 Teelöffel Zimt gemahlen
1 Teelöffel Ingwer gemahlen
1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
1/2 Teelöffel Kardamom (gemahlen)
1 Esslöffel Limoncello
1 Zitronenschale (unbehandelt)
30 g Mandelmehl
1 Esslöffel Mandelmilch
1 Esslöffel Haselnusslikör (oder 10 ml Milch)
40 g Haselnussmehl (oder fein gehackte Haselnüsse)
35 g Schokoladentropfen
30 g Pistazienmehl
1 Esslöffel Pistaziencreme
1 Eiweiß
Einige Tropfen Zitronensaft
80 g Puderzucker
50 g Zitronenaufstrich (oder Zitronenmarmelade)
50 g Mandelcreme
40 g Erdbeermarmelade
30 g dunkle Schokolade
nach Bedarf Pistazienmehl
nach Bedarf Schokoladenstreusel
nach Bedarf Bunte Zuckerstreusel (am besten thematisch zu Weihnachten)

Werkzeuge

1 Küchenmaschine
1 Nudelholz
5 Frischhaltefolie
1 Teigschaber
Ausstechformen
2 Spritzbeutel
1 Backblech
1 Backmatte
1 Kuchengitter

Schritte

Geben Sie das gesiebte Mehl und die gesiebte Kartoffelstärke in die Schüssel der Küchenmaschine (Abb. 1).
Fügen Sie auch den gesiebten Puderzucker (Abb. 2) und den Vanilleextrakt (Abb. 3) hinzu.
Fügen Sie die Prise Salz und die kalte Butter in Würfel geschnitten hinzu (Abb. 4).
Mit dem K-Haken bei niedriger Geschwindigkeit kneten, bis ein krümeliger Teig entsteht. Zum Schluss die Eier hinzufügen und weiterkneten (Abb. 5).
Sie sollten eine ziemlich kompakte und homogene Masse erhalten (Abb. 6).
Teilen Sie den so erhaltenen Teig in 5 gleiche Teile, es ist hilfreich, sie abzuwiegen. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und lassen Sie sie 10 Minuten im Gefrierschrank (Abb. 7).
Für die Lebkuchenmännchen und würzigen Schneeflocken (ca. 20): Nehmen Sie eines der 5 Teigstücke und geben Sie es in die Küchenmaschine, fügen Sie die sehr fein gehackte kandierte Orangenschale, den Kakao und die Gewürze in Pulverform hinzu (Abb. 8).
Kneten Sie weiterhin mit dem K-Haken, bis ein homogener, einheitlich farbiger Teig entsteht. Drücken Sie den Teig leicht mit den Händen flach, wickeln Sie ihn erneut in seine Folie ein und lassen Sie ihn 20 Minuten im Kühlschrank (Abb. 9).
Für die doppelten Zitronensterne (ca. 10): Nehmen Sie ein weiteres Teigstück und geben Sie es in die Küchenmaschine, fügen Sie die geriebene Zitronenschale (ich in Pulverform) und den Limoncello hinzu (Abb. 10).
Kneten Sie mit dem K-Haken ein paar Minuten, bis ein homogener Teig entsteht. Drücken Sie ihn flach, wickeln Sie ihn in seine Folie ein und lassen Sie ihn 20 Minuten im Kühlschrank (Abb. 11).
Für die Mandelsandwich-Cookies mit Mandelcreme (ca. 10): Nehmen Sie ein drittes Teigstück und geben Sie es in die Küchenmaschine, fügen Sie das Mandelmehl und die Mandelmilch hinzu (Abb. 12).
Kneten Sie mit dem K-Haken ein paar Minuten, bis ein homogener Teig entsteht. Drücken Sie ihn flach, wickeln Sie ihn in seine Folie ein und lassen Sie ihn 20 Minuten im Kühlschrank (Abb. 13).
Für die Pistaziensterne und Pistazien-Baci di dama (ca. 12): Nehmen Sie ein viertes Teigstück und geben Sie es in die Küchenmaschine, fügen Sie das Pistazienmehl und die Pistaziencreme hinzu (Abb. 14).
Kneten Sie mit dem K-Haken ein paar Minuten, bis ein homogener Teig entsteht. Drücken Sie ihn flach, wickeln Sie ihn in seine Folie ein und lassen Sie ihn 20 Minuten im Kühlschrank (Abb. 15).
Für die Haselnuss-Cookies mit Schokoladentropfen (ca. 12): Nehmen Sie das letzte Teigstück und geben Sie es in die Küchenmaschine, fügen Sie das Haselnussmehl oder zuvor im Mixer gehackte Haselnüsse und den Haselnusslikör oder alternativ 1 Esslöffel Milch hinzu (Abb. 16).
Fügen Sie auch die Schokoladentropfen hinzu und kneten Sie mit dem K-Haken ein paar Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit (Abb. 17).
Sie sollten eine gut homogene Masse erhalten. Drücken Sie ihn flach, wickeln Sie ihn in seine Folie ein und lassen Sie ihn 20 Minuten im Kühlschrank (Abb. 18).
Nach der Ruhezeit im Kühlschrank rollen Sie den ersten Teig mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 3-4 mm aus (Abb. 19).
Mit Ausstechformen in Form von Lebkuchenmännchen und Schneeflocken schneiden Sie Ihre Kekse aus, bis der Mürbeteig aufgebraucht ist (Abb. 20).
Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und stellen Sie sie für 10 Minuten in den Gefrierschrank. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und backen Sie die Kekse für 10-12 Minuten, oder bis sie leicht goldbraun sind (Abb. 21).
Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen (Abb. 22).
Rollen Sie den zweiten Zitronenteig mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 3-4 mm aus (Abb. 19).
Mit Ausstechformen in Sternform schneiden Sie Ihre Kekse aus. Stanzen Sie die Hälfte der Kekse in der Mitte mit einer kleineren Form aus und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (Abb. 24).
Legen Sie sie für 10 Minuten in den Gefrierschrank, dann backen Sie sie bei 180°C für 9-10 Minuten, oder bis sie leicht goldbraun sind, und lassen Sie sie dann auf einem Gitter abkühlen (Abb. 25).
Rollen Sie auch den Teig der Haselnuss-Cookies mit Schokoladentropfen auf eine Dicke von 3-4 mm aus, schneiden Sie Ihre Kekse mit einer runden Form mit einem Durchmesser von Ø 5 aus und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (Abb. 26). Legen Sie sie für 10 Minuten in den Gefrierschrank, dann backen Sie sie bei 180°C für 10-12 Minuten, oder bis sie leicht goldbraun sind, und lassen Sie sie dann auf einem Gitter abkühlen (Abb. 27).
Rollen Sie auch den Teig der Mandelsandwich-Cookies auf eine Dicke von 3-4 mm aus, schneiden Sie Ihre Kekse mit einer runden Form mit einem Durchmesser von Ø 5 aus, stanzen Sie die Hälfte der Kekse in der Mitte aus und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Legen Sie sie für 10 Minuten in den Gefrierschrank, dann backen Sie sie bei 180°C für 10-12 Minuten, oder bis sie leicht goldbraun sind, und lassen Sie sie dann auf einem Gitter abkühlen (Abb. 28).
Rollen Sie auch den Pistazienteig auf eine Dicke von 3-4 mm aus, schneiden Sie Ihre Kekse mit einer großen Sternform aus (Abb. 29).
Aus dem restlichen Teig formen Sie eine gerade Anzahl an Kugeln, indem Sie sie zwischen Ihren Händen rollen, und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Ich habe sie mit Pistazienmehl und thematischen Zuckerstreuseln verziert. Backen Sie sie bei 180°C für 10 Minuten (Abb. 30)
Schalten Sie den Ofen aus, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen (Abb. 31).
Sobald sie fertig und abgekühlt sind, können wir mit dem Füllen und Dekorieren beginnen: Verzieren Sie die Pistazienkugeln mit Schokoladenaufstrich und fügen Sie sie zusammen. Lassen Sie sie dann trocknen (Abb. 32).
Füllen Sie die Böden der Zitronensterne mit Marmelade oder Zitronencreme und verbinden Sie sie mit den ausgestochenen Teilen (Abb. 33).
Füllen Sie schließlich die Böden der Mandelsandwich-Cookies mit Mandelcreme oder Erdbeerkonfitüre und verbinden Sie sie mit den ausgestochenen Teilen (Abb. 34).
Dekorieren Sie nach Belieben mit geschmolzener Zartbitterschokolade, weißer Schokolade, Puderzucker usw.
Dekorieren Sie die würzigen Lebkuchenmännchen und Schneeflocken mit Royal Icing. Für das Verfahren klicken Sie HIER.
Legen Sie sie in Blechdosen, sie werden sehr schön zu präsentieren sein und halten sich besser.
Und voilà… Ihre verschiedenen Weihnachtskekse mit nur einem Teig sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit aus der Küche von FeFè!