Wenn Sie die Variante der Parmigiana mit Zucchini noch nie probiert haben, ist jetzt der richtige Zeitpunkt, sie auszuprobieren! Tatsächlich ist dies eine zweite Version, genauso lecker wie ihr Gegenstück und sommerlicher Zucchini-Paprika-Feta-Parmigiana, die ich letzten Sommer vorbereitet habe und die ich Ihnen sehr empfehle auszuprobieren! Außerdem ist es wirklich einfach und schnell, wenn man bedenkt, dass alle Zutaten roh direkt in der Form zusammengestellt werden. Also keine frittierten Sachen, sondern ein leichtes und gesundes Gericht. Im Vergleich zur ersten Version habe ich mich für eine sanftere Kombination entschieden, indem ich einen Käse wie Provola hinzugefügt habe und einen Hauch von sizilianischem Flair und Knusprigkeit durch das Bestreuen mit Bronte-Pistaziengranulat zwischen den Schichten und in der finalen Panade gewürzt habe! Es wird perfekt sein, wenn es einmal kalt ist, in Quadrate geschnitten und als Vorspeise auf einem informellen Buffet oder als vegetarisches Hauptgericht serviert zu werden. Probieren Sie beide Versionen aus und lassen Sie mich wissen, welche Ihnen am besten gefallen hat!
Wenn Sie keine Puristen sind und gerne meine Varianten der klassischen Auberginen-Parmigiana ausprobieren möchten, probieren Sie diese vegetarischen und nicht-vegetarischen Rezepte, die je nach Saison genossen werden können:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
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- 4 Zucchini
- 150 g Provola
- 60 g geriebener Parmesan
- 60 g Pistaziengranulat (oder ganze Pistazien)
- n.B. Semmelbrösel
- Einige Blätter Minze
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Auflaufform
Schritte
Waschen und schneiden Sie die Zucchini, dann schneiden Sie sie in nicht zu dicke Scheiben. Um diesen Schritt zu beschleunigen, können Sie eine Küchenmaschine oder einen Gemüseschneider verwenden (Abb. 1).
Geben Sie in eine antihaftbeschichtete Form zwei Esslöffel Wasser und zwei Esslöffel Öl und beginnen Sie, die erste Schicht Zucchini zu legen. Beträufeln Sie sie mit einem weiteren Spritzer Öl, würzen Sie mit gewürfelter Provola, ein paar Esslöffeln geriebenem Parmesan, einigen Minzblättern, 1 großzügigen Esslöffel Semmelbrösel und 1 Esslöffel zuvor grob gehackten Pistazien. Mit Salz und Pfeffer abschmecken (Abb. 2).
Wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie 4 Schichten aufbauen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. In der letzten Schicht halten Sie den restlichen gewürfelten Käse bereit und lassen Sie ihn im vorgeheizten Ofen bei 190°C ca. 30 Minuten garen oder bis die Zinken einer Gabel leicht eindringen (Abb. 3).
Nach dieser Zeit die letzten Käsestücke hinzufügen und für weitere 5 Minuten in den Ofen geben oder bis die Provola gut geschmolzen und fadenförmig ist (Abb. 4).
Ausschalten, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Kalt serviert wird sie ebenfalls hervorragend sein.
In Scheiben mit mehr Minze und einem Schuss Olivenöl servieren, falls nötig.
Und voilá…die weiße Zucchini-Pistazien-Parmigiana ist bereit zum Genießen!
Guten Appetit aus der Küche von FeFè!
Aufbewahrung
👉 Sie können Ihre weiße Zucchini-Pistazien-Parmigiana im Kühlschrank in geeigneten Behältern für bis zu 2-3 Tage aufbewahren. Eine Gefrierung ist für maximal 1 Monat möglich.
