Das Gericht, das ich Ihnen heute vorschlagen möchte, ist eines dieser Kühlschrank-aufräum-Rezepte, die ein wenig zufällig entstanden sind, um einige Zutaten zu verbrauchen, und für die ich daher nicht einmal daran gedacht hatte, Fotos zu machen! Ich musste sie ein zweites Mal zubereiten, um Ihnen die Möglichkeit zu geben, sie nachzumachen, und glauben Sie mir, einmal probiert, werden Sie sie ständig wiederholen! Sie werden Sie buchstäblich verrückt machen, denn sie sind ein Ass im Ärmel, einfach, praktisch und schnell, das Sie bei jeder Gelegenheit zubereiten können! Es handelt sich um eine der mittlerweile vielen Varianten des Cordon Bleu, hergestellt mit Wirsing! Aber was ist ein Cordon Bleu? Für diejenigen, die es nicht kennen, ist es ein paniertes Hähnchenschnitzel, gefüllt mit Käse und Schinken, das dann gebraten oder in der Pfanne gebacken wird. Ich habe sie natürlich im Ofen gebacken, aber sie werden trotzdem verlockend und lecker sein! Stellen Sie sich vor, mein Mann hoffte, dass noch mehr in der Auflaufform wären, nachdem er schon Nachschlag genommen hatte! Also, ich rate, die Menge zu verdoppeln, denn sie werden buchstäblich weggehen wie warme Semmeln! Alle in der Familie werden sie mögen, auch Kinder, die sich immer gegen Gemüse sträuben! Mit diesen Cordon Bleu werden sie nicht nur das Gemüse essen, sondern sich die Finger lecken!
Weitere Rezepte mit Kohl (Wirsing, Weißkohl oder Schwarzkohl):
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
Zutaten
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- 8 Blätter Wirsing (groß)
- 200 g gekochter Schinken
- 120 Scheiben Emmentaler
- 40 geriebener Parmesan
- 2 Eier
- 130 Paniermehl (hausgemacht, aus Kamut)
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 20 ml Milch
- 2 Prisen Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Kasserolle
- Zange
- 1 Sieb
- 1 Schneidebrett
- 2 Teller
- 1 Gabel
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
Schritte
Waschen und schneiden Sie die Rippen der Blätter, die immer viel zäher sind. Blanchieren Sie sie in Salzwasser für ca. 2 Minuten (Abb. 1).
Nehmen Sie sie vorsichtig aus dem Wasser mithilfe eines Schaumlöffels oder einer Zange und lassen Sie sie gut abtropfen in einem Sieb für 30 Minuten, dieser Schritt ist wichtig, da die Feuchtigkeit das Haften der Panade verhindert (Abb. 2).
Legen Sie jedes Wirsingblatt auf ein Schneidebrett und füllen Sie es mit einer Scheibe Emmentaler und einer Scheibe Schinken (Abb. 3).
Falten Sie die Wirsingblätter zuerst seitlich und dann von der Mitte aus, dann rollen Sie sie auf, bis Sie fast Rouladen erhalten, die jedoch weniger dick und breiter sind (Abb. 4).
In einer Schüssel die Eier mit der Milch, zwei Prisen Salz, Pfeffer und geriebenem Parmesan verquirlen. Die Wirsing Cordon Bleu direkt in die Eimischung tauchen oder, wenn Sie möchten, zuerst in etwas Mehl und dann in die Eier, dies ist jedoch optional (Abb. 5).
Zum Schluss im Paniermehl, dem Sie eine weitere Prise Salz hinzugefügt haben. Von beiden Seiten gut andrücken (Abb. 6).
Legen Sie Ihre Wirsing Cordon Bleu auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und beträufeln Sie die Oberfläche mit Olivenöl. In den vorgeheizten statischen Ofen bei 190°C für ca. 25 Minuten backen, ohne sie zu wenden (Abb. 7).
Sie sollen schön goldbraun sein. Dann herausnehmen und etwas abkühlen lassen, bevor Sie sie servieren (Abb. 8).
Und voilà… die Wirsing Cordon Bleu sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit aus der Küche von FeFè!
Aufbewahrung
👉 Sie können die Wirsing Cordon Bleu in geeigneten Behältern im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahren.
Tipps, Hinweise, Variationen und Vorschläge
🟣 Für eine vegetarische Version dieser Cordon Bleu können Sie den Schinken durch getrocknete Tomaten in Öl oder leicht angebratene Champignons ersetzen.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
1. Welcher andere Käse garantiert den besten „Schmelzeffekt“?
Vermeiden Sie zu wässrige Mozzarella. Die besten Wahlmöglichkeiten, neben Emmentaler oder Edamer, sind der geräucherte Provola, für einen starken Kontrast zur Süße des Wirsings oder der Scamorza, ideal für einen perfekten Halt im Ofen.
2. Können sie glutenfrei zubereitet werden?
Ja, definitiv, es genügt, Maismehl Fioretto oder glutenfreies Paniermehl zu verwenden. Der Wirsing ist von Natur aus glutenfrei, was dieses Gericht zu einer ausgezeichneten Wahl für Zöliakie-Patienten macht.
