Vor ein paar Tagen, als ich meine letzten Veröffentlichungen hier im Blog durchgesehen habe, ist mir aufgefallen, dass ich seit Ewigkeiten kein schönes Hauptgericht mehr geteilt habe! Dabei habe ich mich immer als echte Pasta-Liebhaberin bezeichnet, aber ich mag es nicht, in meinen Vorschlägen banal zu sein, denn ich experimentiere viel, teile dann aber nur das, was ich wirklich für eure Aufmerksamkeit wert halte! Die Spaghetti, die ich euch heute empfehle, können sich beispielsweise dieses Besonderheit rühmen, ja, ich würde sogar sagen, sie sind so köstlich, dass ich sie als Gourmet-Gericht vorschlagen würde. Der Gedanke, den ich ausdrücken möchte, ist, dass wir selbst mit Gartenfrüchten ein wahres Geschmackserlebnis erleben können. Brechen wir das Vorurteil, dass Gerichte nur aus Gemüse traurig und deprimierend sind, und öffnen wir unseren Geist, um das zu kosten, was Mutter Natur uns saisonal schenkt, auf andere Weise! Es geht darum, nur eine besondere, aber allen Zubereitungen gemeinsame Zutat hinzuzufügen: die Kreativität! Dieses Hauptgericht ist eine perfekte Kombination von Aromen, die sich vom Winter, mit dem Schwarzkohl, zum Frühling, mit den ersten frischen Kirschtomaten öffnet. Dazu habe ich auch halbgetrocknete Kirschtomaten hinzugefügt, die dem Ganzen, wie ich sagen muss, einen zusätzlichen Kick verleihen! Und um das Gericht in Bezug auf die Nährwerte zu vervollständigen, wollte ich Hülsenfrüchte wie Kichererbsen hinzufügen, die aufgrund ihrer Vielseitigkeit gut zu diesen und vielen anderen Zutaten passen! Ein wirklich schmackhaftes Hauptgericht, perfekt für jede Gelegenheit, bei der Sie mit wenigen und einfachen Schritten etwas Ungewöhnliches und gleichzeitig geschmacklich Überraschendes auf den Tisch bringen möchten!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
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- 280 g Vollkorn-Spaghetti
- 400 g Datteltomaten
- 50 g Kirschtomaten (halbgetrocknet in Öl, meine Marke Fior Fiore Coop)
- 220 g Kichererbsen (vorgekocht)
- 6 Blätter Schwarzkohl
- 4 Sardellen in Öl
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Esslöffel Natives Olivenöl Extra
- n.B. Salz
- n.B. Chilipulver
Schritte
Waschen Sie die Blätter des Schwarzkohls, indem Sie sie vom Strunk trennen, entfernen Sie dann den Mittelstiel mit den Händen oder, wenn die Blätter sehr zäh sind, können Sie sich mit einem kleinen Messer helfen (Abb. 1).
Waschen Sie sie unter fließendem Wasser und schneiden Sie sie in nicht zu feine Streifen. Halbieren Sie auch die Kirschtomaten (Abb. 2).
In einer Antihaft-Pfanne den Knoblauch mit zwei Esslöffeln Öl anbraten. Fügen Sie auch die gut abgetropften Sardellen aus ihrem Öl hinzu und lassen Sie sie 2 Minuten bei schwacher Hitze ziehen (Abb. 3).
Fügen Sie auch die Kirschtomaten hinzu, schließen Sie den Deckel und lassen Sie sie weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Fügen Sie anschließend auch die zuvor abgetropften getrockneten Tomaten hinzu (Abb. 4).
In der Zwischenzeit die Schwarzkohlblätter in einem Topf mit reichlich gesalzenem Wasser 5 Minuten blanchieren (Abb. 4).
Sobald sie blanchiert sind, holen Sie sie mit Hilfe eines Schaumlöffels heraus (Abb. 6).
Fügen Sie den blanchierten Kohl zur Tomatensauce hinzu und zwei Kellen Kochbrühe (Abb. 7).
Fügen Sie auch das Tomatenmark hinzu, lassen Sie es in der Brühe schmelzen und weitere 5 Minuten kochen (Abb. 8).
In der Zwischenzeit die Spaghetti in der Schwarzkohl-Kochbrühe kochen. Ein paar Minuten vor Ende der Kochzeit auch die abgetropften vorgekochten Kichererbsen zugeben und ziehen lassen. (Abb. 9).
Entfernen Sie den Knoblauch, würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Belieben. Lassen Sie die Spaghetti al dente abtropfen, fügen Sie sie zur Tomatensauce hinzu und lassen Sie sie ziehen, gegebenenfalls mit einer weiteren Kelle Nudelkochwasser beträufeln (Abb. 10).
Schalten Sie den Herd aus und servieren Sie mit einem Schuss rohem Öl.
Und voilà… Ihre Vollkorn-Spaghetti mit Kirschtomaten, Kichererbsen und Schwarzkohl sind bereit zu genießen!
Guten Appetit aus der Küche von FeFè!
Tipps
🟣 Für eine vegane Version versuchen Sie, die Sardellen in Öl durch getrocknete Steinpilze oder durch Miso-Paste zu ersetzen, ein cremiges Würzmittel, das aus den Samen der gelben Sojabohne stammt, aus Japan. Oft als Ersatz für Brühenwürfel verwendet, zeichnet sich Miso durch einen ausgeprägten und besonderen Geschmack aus, der es zu einem sehr geschätzten Nahrungsmittel für diejenigen macht, die orientalische Aromen lieben und neue Zutaten ausprobieren möchten.
🟣 Für eine vegane Version versuchen Sie, die Sardellen in Öl durch getrocknete Steinpilze oder durch Miso-Paste zu ersetzen, ein cremiges Würzmittel, das aus den Samen der gelben Sojabohne stammt, aus Japan. Oft als Ersatz für Brühenwürfel verwendet, zeichnet sich Miso durch einen ausgeprägten und besonderen Geschmack aus, der es zu einem sehr geschätzten Nahrungsmittel für diejenigen macht, die orientalische Aromen lieben und neue Zutaten ausprobieren möchten.
