Warm, einladend und einfach zuzubereiten, sind Suppen eine perfekte Vorspeise, um Gemüse, Getreide und Hülsenfrüchte zu genießen und eine volle Portion pflanzlicher Proteine, Vitamine und Mineralstoffe zu erhalten! Es ist sicherlich eine der besten Möglichkeiten für unseren Körper, mit dem Wechsel der Jahreszeiten und dem Einzug kälterer Temperaturen umzugehen und auch unsere Abwehrkräfte zu steigern! Und hier ist mein heutiger Vorschlag, eine der besten Suppen, die ich je zubereitet habe, mit Cannellini-Bohnen, Linsen und Schwarzkohl! Köstlich herzhaft, dick und reich an antioxidativen Eigenschaften, ist es unmöglich, sie nicht zu lieben! Wir wissen gut, wie allgemein Kohl diese unglaublichen Tugenden hat, aber vielleicht wissen Sie nicht, dass Schwarzkohl als das Superfood schlechthin gilt, das auch signifikante Mengen an Flavonoiden, Ballaststoffen und anderen pflanzlichen Molekülen, die unserer Gesundheit zugutekommen, enthält! Zusätzlich ist es köstlich, daher perfekt für Mittag- oder Abendessen, serviert mit gerösteten Brotwürfeln und einem Schuss Rohöl, wenn es draußen regnet! Extrem befriedigend! Es wird Seele und Körper wärmen und von der ganzen Familie geschätzt werden!
Wenn Sie wie ich reichhaltige, gesunde, dampfende und beruhigende Suppen lieben, schauen Sie sich folgende Vorschläge an, die Sie ausprobieren können:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen, langsames Garen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten:
- 250 g getrocknete Cannellini-Bohnen
- 150 g Linsen
- 1 Bund Schwarzkohl
- 1 Karotte
- 1 Lauch
- 250 g passierte Tomaten
- 900 ml Gemüsebrühe (für das Kochen der Linsen)
- 2 Esslöffel Maismehl
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel Muskatnuss
- 1 Zweig wilder Fenchel
- 3 Blätter Lorbeer
- 1 Zehe Knoblauch
- 4 Beeren Wacholder
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Werkzeuge:
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- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 2 Töpfe
- 1 Wok
- 1 Schöpfkelle
- 1 Deckel
Schritte:
Beginnen Sie am Abend vorher damit, die Cannellini-Bohnen einzuweichen. Am nächsten Tag spülen Sie sie gut unter fließendem Wasser ab und verfahren Sie genauso mit den Linsen. Bereiten Sie auch das Gemüse vor: Schneiden Sie den Lauch der Länge nach ein, entfernen Sie das Ende und schneiden Sie ihn in Ringe, auch den grünen Teil; schneiden Sie den Schwarzkohl in Streifen, wobei Sie die Rippen entfernen können, die Sie für die Gemüsebrühe verwenden können.
In einem Topf die Cannellini ca. 1 Stunde mit 2 Lorbeerblättern und den Wacholderbeeren kochen, ohne zu salzen.
Fügen Sie auch die Hälfte des grünen Teils des Lauchs zusammen mit einer in Stücke geschnittenen Karotte hinzu und fahren Sie mit dem Kochen fort.
Schließlich fügen Sie 15 Minuten vor dem Abstellen die Hälfte des Schwarzkohls hinzu. Dann schalten Sie aus, salzen Sie und lassen Sie es abkühlen.
In einem anderen Topf bedecken Sie die Linsen mit der heißen Gemüsebrühe, fügen Sie den restlichen grünen Stängel des Lauchs, eine Knoblauchzehe und ein Lorbeerblatt hinzu. Kochen Sie bei schwacher Hitze ab dem Siedepunkt ca. 25 Minuten.
In einem großen Wok inzwischen den Rest des Lauchs in reichlich Öl goldbraun anbraten.
Fügen Sie die restliche Hälfte des Schwarzkohls hinzu und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze schmoren, indem Sie einige Minuten mit einem Deckel schließen, und bei Bedarf einige Schöpfkellen heiße Brühe hinzufügen.
Nach 2-3 Minuten fügen Sie die passierten Tomaten und das Tomatenmark hinzu und rühren um.
Nachdem Sie einige Minuten gewürzt haben, fügen Sie die inzwischen gekochten Linsen hinzu, wobei Sie darauf achten, einige Schöpfkellen beiseite zu lassen, zusammen mit etwas Kochbrühe, die Sie nach Bedarf hinzufügen, falls die Sauce zu sehr austrocknet.
Kochen Sie weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze, dann fügen Sie auch die zuvor abgetropften Cannellini hinzu, wobei Sie einige Schöpfkellen beiseite lassen, und lassen Sie alle Aromen weitere 5 Minuten verschmelzen.
Separat im Becher eines Stabmixers die beiseite gelegten Linsen und Cannellini mit einer Schöpfkelle Kochflüssigkeit pürieren.
Sie sollten eine halbdünne und homogene Creme erhalten.
Übertragen Sie die Linsen- und Cannellini-Creme in die Suppe und rühren Sie um.
Würzen Sie mit einigen zerkleinerten Zweigen wilden Fenchels.
Fügen Sie schließlich 2 Esslöffel Maismehl hinzu, um der Suppe Konsistenz zu verleihen (optional).
Schalten Sie aus, würzen Sie mit Salz, Pfeffer und aromatisieren Sie mit 1 Teelöffel Muskatnuss.
Servieren Sie noch dampfend mit einem Schuss Rohöl und gerösteten Scheiben rustikalen Brotes, bestrichen mit etwas Butter und frischem Rosmarin.
Und voilà… Ihre Suppe aus Cannellini, Linsen und Schwarzkohl ist bereit zu genießen!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉 Sie können die Suppe aus Cannellini, Linsen und Schwarzkohl im Kühlschrank in Behältern, vorzugsweise aus Glas, die für die Kühlung geeignet sind, für 2-3 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen reicht es, sie einige Minuten in der Mikrowelle oder im Topf unter Zugabe von etwas Wasser oder restlicher Brühe zu erhitzen.
