Vor einigen Tagen hatte ich euch angekündigt, dass ich eine absolut perfekte Möglichkeit teilen würde, um das Rezept für die berühmte falsche Blumenkohl-Bechamel zu nutzen! Nun, ich freue mich sehr, dies mit diesen wunderbaren grünen Lasagnen zu tun, die ebenso einfach in der Zubereitung wie überraschend schmackhaft sind! Die cremige und umhüllende Textur mit diesem neutralen Geschmack wird die klassische Bechamel hervorrufen, aber im Gegensatz zu letzterer wird sie das Gericht mit Ballaststoffen bereichern und die Zartheit beim Verkosten bewahren! Kurz gesagt, eine alternative Art zu kochen, bei der nur gesunde Gerichte auf den Tisch kommen, denn glaubt mir, eure Gäste werden Mühe haben, den Unterschied zu erkennen! Ich habe mich entschieden, den Geschmack dieser grünen Spinatlasagnen mit dieser weichen und samtigen weißen Basis und einer Tomatensauce für mehr Geschmack und Salz zu kombinieren, die euch nicht enttäuschen wird. Alles wird mit einer Handvoll schwarzer Oliven und reichlich gewürfeltem süßem Provola verfeinert, was eine zusätzliche würzige Note verleiht! Natürlich könntet ihr auch Schinken oder anderes Gemüse hinzufügen, Spinat an erster Stelle, aber schon so, versichere ich euch, wird es ein absolut köstliches vegetarisches Hauptgericht sein, bei dem man sich die Finger leckt!
Weitere Ideen für vegetarische Ofengerichte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 35 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
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- 200 g Grüne Lasagne aus Eierteig
- 80 g geriebener Parmesan
- 80 g Provola (süß oder pikant nach Belieben)
- Einige schwarze Oliven
- 1 weißer Blumenkohl
- 500 ml Gemüsebrühe (warm, mit den Blumenkohlrippen)
- 300 ml Milch (oder Pflanzenmilch)
- 2 Blätter Lorbeer
- 2 Zweige Thymian
- 1 Bund Petersilie (fein gehackt)
- 1 Teelöffel Muskatnuss (gerieben)
- 20 ml extra natives Olivenöl
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- 1 frische Frühlingszwiebel
- 520 g Tomatenpassata (ich Kirschtomaten)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Einige Blätter Basilikum (frisch)
- 1 Prise Zucker
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge
- 1 Kochtopf
- 1 Messer
- 1 Pfanne
- 1 Auflaufform
- 1 Schöpflöffel
- 1 Reibe
Schritte
Bereiten Sie zuerst die falsche Blumenkohl-Bechamel nach den Schritten HIER (Abb. 1) vor.
In der Zwischenzeit lassen Sie in einer Pfanne die in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebel in etwas Öl für ca. 1′ anbräunen, dann geben Sie die Passata hinzu und reduzieren die Hitze auf ein Minimum. Lassen Sie es zugedeckt 5′-8′ kochen, dann fügen Sie das grob zerrissene Basilikum hinzu, süßen Sie es nur, wenn nötig, mit einer Prise Zucker und salzen Sie es (Abb. 2).
Sobald Ihre Zutaten fertig sind, verteilen Sie auf dem Boden einer Auflaufform für 6 Personen eine Kelle Sauce und zwei großzügige Löffel Blumenkohl-Bechamel. Beginnen Sie, Ihre Lasagnenschichten zu montieren, indem Sie 3 Blätter abdecken, ohne sie vorher vorgaren zu müssen, das ist nicht erforderlich (Abb. 3).
Decken Sie mit einer weiteren Kelle Sauce und zwei Kellen Blumenkohl-Bechamel ab und verteilen Sie sie gleichmäßig (Abb. 4).
Decken Sie mit ein paar Esslöffeln geriebener oder in sehr kleine Würfel geschnittene Provola ab, wenn Sie möchten, und ebenso viel geriebenen Parmesan. Mit einer Handvoll entkernter Oliven würzen und 4 Schichten insgesamt oder bis zum Aufbrauchen aller Zutaten fortfahren (Abb. 5).
In der letzten Schicht großzügig mit Parmesan bestreuen, bis die Oberfläche bedeckt ist, und im vorgeheizten Ofen bei 190°C für 25′ oder bis die Käsesorten gut geschmolzen sind, backen (Abb. 6).
Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, bevor Sie die Portionen schneiden und servieren.
Und voilá… die grünen Lasagnen mit Blumenkohl-Bechamel sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit wünscht La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
Die Lasagne kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder in speziellen Behältern mit hermetischem Verschluss für 1 Monat eingefroren werden.
Weinempfehlungen von Sommelier Francesco Spada
🟣 Diese falsche Bechamel für ein strukturiertes Gericht wie die vom Bloggerin Federica Ferrata vorgeschlagenen grünen Lasagne zu verwenden, bedeutet, Weine mit mehr Körper und einem guten Alkoholgehalt zu kombinieren. In diesen Fällen könnte man sich für einen Chardonnay, einen Etna bianco oder einen jüngeren Merlot entscheiden.
