Seid ihr bereit für das Silvester-Dinner? Oder gehört ihr zu denen, die noch unentschlossen sind, welches Menü sie anbieten sollen? Wenn ihr zu dieser zweiten Kategorie gehört, dann habe ich ein Rezept, das auf euren Tischen nicht fehlen darf! Die Kartoffel- und geräucherter Lachsbällchen! Sie sind ein unwiderstehlicher und verlockender Fingerfood mit Meeresduft, zubereitet mit einfachen und natürlichen Zutaten: Lachs, Kartoffeln, Eier und Semmelbrösel, alles aromatisiert mit einer Prise Petersilie. Die Panade ist zudem wirklich knusprig und birgt ein weiches Herz, das auf der Zunge zergeht. In ihrer Einfachheit gehören sie zu den leckersten, die ich ausprobiert habe, und sind auch super einfach zuzubereiten! Sie sind perfekt für einen Aperitif vor der Party oder als Hauptgericht mit verschiedenen Beilagen. Auf jeden Fall ein riesiger Erfolg! Diese Bällchen werden im Ofen gebacken, für eine leichtere und bekömmlichere Version, aber es spricht nichts dagegen, sie zu frittieren, wenn ihr das bevorzugt! Ich habe sie mit in Julienne geschnittenem Weißkohl und kurz gedünsteten Streichholz-Karotten serviert, und ich muss sagen, sie waren wirklich köstlich! Eins führt zum anderen, also wenn ihr Gäste habt oder eure Familie groß ist, empfehle ich, die Menge zu verdoppeln!

Hier sind weitere Ideen für unwiderstehliche Bällchen, die für jeden Geschmack geeignet sind:

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 35 Minuten
Portionen: 28 Stück
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Weihnachten, Herbst, Winter und Frühling

Zutaten

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600 g Kartoffeln
180 g geräucherter Lachs
1 Ei
1 Teelöffel Schnittlauch
1 Zitronenschale (unbehandelt)
1 Bund gehackte Petersilie
2 Esslöffel Semmelbrösel (nur wenn nötig + q.b. für die Panade)
q.b. Salz
q.b. Pfeffer

Werkzeuge

1 Kochtopf
1 Schüssel
1 Kartoffelstampfer
1 Löffel
1 Gemüseschäler
1 Messer
1 Schale
1 Backblech
1 Backpapier

Schritte

Wascht, schält und schneidet die Kartoffeln in Würfel. Gebt sie in einen Kochtopf mit reichlich ungesalzenem Wasser und kocht sie 25 Minuten lang, ab dem Moment, in dem das Wasser zu kochen beginnt.
Sobald sie gekocht sind, sollten die Zinken einer Gabel leicht eindringen, schält sie, gebt sie in eine Schüssel und zerdrückt sie mit einem Kartoffelstampfer.
Fügt ein Ei hinzu, gebt auch den Schnittlauch dazu und mischt mit einem Spatel oder Löffel.
Gebt auch die geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone dazu.
Fügt den vorher mit dem Messer gehackten Lachs hinzu.
Aromatisiert mit gehackter Petersilie und würzt mit Salz und Pfeffer (Abb. 5).
Sollte der Teig noch weich sein, korrigiert die Konsistenz mit ein paar Esslöffeln Semmelbrösel, andernfalls könnt ihr diesen Schritt überspringen.
Mischt, dann formt mit stets leicht feuchten Händen Bällchen, die etwas größer als eine Walnuss sind.
Wälzt sie nach und nach in den Semmelbröseln.
Legt sie schließlich auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bestreicht die Oberfläche mit einem Schuss Olivenöl und backt im vorgeheizten statischen Ofen bei 190°C für 20 Minuten, dreht sie dann um und schließt das Backen für weitere 10 Minuten ab.
Schaltet den Ofen aus und lasst sie einige Minuten abkühlen, bevor ihr sie serviert.
Und voilà… die Kartoffel- und geräucherter Lachsbällchen sind bereit zum Genießen
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!