Schritte

• In eine große Schüssel lauwarme, aber nicht kochende Milch und Wasser geben, Öl, Ei und Trockenhefe (fig. 1).

  

• Rühren Sie mit einem Schneebesen und fügen Sie das gesiebte Mehl und das Salz in einem Schritt hinzu (fig. 2).

  

• Verarbeiten Sie einige Minuten mit Hilfe eines Spachtels, um alle Zutaten zu vermischen (fig. 3).

  

• Sobald der Teig konsistenter wird, kneten Sie ihn mit den Händen direkt in der Schüssel (fig. 4).

  

• Kneten Sie 10 Minuten, indem Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche übertragen, bis Sie ein glattes und homogenes Brötchen erhalten (fig. 5).

  

• Lassen Sie den Teig zugedeckt mit einem Geschirrtuch oder Klarsichtfolie an einem warmen Ort, zum Beispiel im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht, für etwa 2 Stunden oder bis zur Verdopplung seines Volumens aufgehen (fig. 6).

  

• Nach dieser Zeit den Teig mit den Knöcheln der Hand entlüften, um die Luft im Inneren zu verteilen, einige Falten in der Schüssel machen, dann auf die Arbeitsfläche übertragen und mit einem Teigkarte in zwei gleiche Brötchen teilen (fig. 7).

  

• Die beiden Brötchen abrunden. Dieser Vorgang ist sehr wichtig, um ein gleichmäßiges Wachstum während der Gärung zu gewährleisten (fig. 8).

  

• Den ersten Brötchen auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche mit Hilfe eines Nudelholzes zu einem rechteckigen Teig von 40×27 ausrollen (fig. 9).

  

• Verfahren Sie ebenso mit dem zweiten Brötchen (fig. 10).

  

• Das Tomatenmark mit der Tomatensauce mischen und mit einem Löffel auf die gesamte Oberfläche des ersten Teigs verteilen (fig. 11).

  

• Fügen Sie auch den in Scheiben geschnittenen Käse hinzu (fig. 12).

  

• Und schließlich mit reichlich Oregano bestreuen, den Sie vorher von seinen Zweigen befreit haben (fig. 13).

  

• Den zweiten Teig auf den ersten legen, bis alle Ränder zusammenpassen, dann von der kurzen Seite aus aufrollen und die beiden Enden mit den Fingern zusammendrücken, damit die Füllung beim Backen nicht austritt (fig. 14).

  

• Mit Hilfe eines Teigschabers den Teig in 9 gleich große Teile teilen (fig. 15).

  

• In einer runden Form von 26-28 Ø anordnen, die mit befeuchtetem und gut ausgedrücktem Backpapier ausgelegt ist (fig. 16).

  

• Mit weiterem Oregano nach Geschmack bestreuen (fig. 17).

  

• Noch einmal für 1 Stunde oder bis zur Verdopplung ihres Volumens in einem trockenen, zugfreien Ort, normalerweise im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht, gehen lassen (fig. 18).

  

• Nach dieser Zeit mit geriebenem Parmigiano bestreuen und mit einem geschlagenen Eigelb bestreichen (fig. 19).

  

• In einem vorgeheizten, statischen Backofen bei 180°C für 35 Minuten backen. Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, die letzten 10 Minuten mit einem Stück Backpapier abdecken (fig. 20).

  

• Ausschalten, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

  

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  Und voilà… der salzige Rosenkuchen im Pizza-Geschmack ist bereit zum Genießen!

  

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  Guten Appetit von La Cucina di FeFè!