Montagnachmittag, während eines meiner Live-Events, hatte ich Spaß daran, mit euch ein originelles Rezept für die bevorstehenden Weihnachtsfeiertage zuzubereiten! Es handelt sich um einen super schnellen und praktischen Teig, um knusprige und köstliche Cracker zu backen, dank der Zugabe von Weißwein, Grana und einer Mischung aus aromatischen Kräutern. Diese drei Zutaten verleihen ihnen die Würze, die sie wirklich unwiderstehlich macht. Meine Wahl für den Wein fällt unweigerlich auf einen typischen aus meiner Region, einen Donnafugata Damarino 2024 Sicilia Doc, der einen zarten Geschmack mit leichten aromatischen Noten von Holunderblüten und fruchtigen Noten, insbesondere Zitrusnoten, hat. Er wird sowohl als Zutat für diese Zubereitung als auch als Begleitung perfekt sein. Kurz gesagt, im Brotkorb auf dem Tisch, neben Grissini und Crostini, werden diese Cracker eine unglaubliche Versuchung sein und auch perfekt, um Saucen und salzige Cremes bei einem Buffet, einem informellen Aperitif oder als Vorspeise zu begleiten. Wir haben sie sogar pur als Snack genossen, und glaubt mir, einer zieht den anderen nach sich! Deshalb empfehle ich, die Mengen zu verdoppeln. Sie werden schnell verschwinden!
Weitere Ideen, um Ihren Brotkorb zu bereichern:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 12 Minuten
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten, Alle Jahreszeiten
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT GIBT ES EINEN ODER MEHRERE AFFILIATE-LINKS. Die Produkte, die ich empfehle, sind dieselben, die ich in meinen Rezepten verwende; durch den Kauf über meinen Blog unterstützt ihr mich und meine Arbeit, ohne dass es euch mehr kostet!
- 200 g Mehl Type 2 (oder Mehl 00)
- 70 g Grana Padano DOP (gerieben)
- 40 ml Wasser
- 50 ml Weißwein
- 40 ml extra natives Olivenöl
- 2 Teelöffel aromatische Kräuter (Rosmarin, Thymian, Estragon, Schnittlauch)
- nach Geschmack Knoblauchpulver
- 5 g Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Holzlöffel
- 1 Frischhaltefolie
- 2 Backpapier
- 1 Nudelholz
- 1 Backblech
- 1 Zackenschneider
- 1 Gabel
Schritte
In einer großen Schüssel das gesiebte Mehl mit dem geriebenen Grana vermischen und mit einem Löffel rühren (Abb. 1).
Auch die Kräutermischung und das Knoblauchpulver hinzufügen und weiter rühren (Abb. 2).
Dann den Weißwein und das Öl hinzufügen (Abb. 3).
Auch das Wasser nach und nach hinzufügen und rühren (Abb. 4).
Sobald die flüssigen Zutaten vermischt sind, zuletzt das Salz hinzufügen und ein letztes Mal rühren (Abb. 5).
Sobald der Teig fester wird, beginnen Sie, ihn mit den Händen zunächst in der Schüssel zu kneten (Abb. 6).
Anschließend den Teig auf eine Arbeitsfläche legen und kräftig etwa 10 Minuten lang kneten, bis eine kompakte und homogene Kugel entstanden ist (Abb. 7).
Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit es leichter ausgerollt werden kann (Abb. 8).
Nach dieser Zeit den Teig zwischen zwei Backpapierblättern ausrollen, indem Sie mit einem Nudelholz eine dünne Schicht von etwa 2 mm Dicke herstellen (Abb. 9).
Mit einem Teigschneider Rechtecke von 10×5 cm ausschneiden, wobei ein Maßband zur Hilfe genommen wird (Abb. 10).
In die Mitte jedes Rechtecks einen Schnitt mit dem Teigschneider machen und die Oberfläche mit einer Gabel einstechen (Abb. 11).
Die so erhaltenen Cracker auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 12 Minuten oder bis zur leichten Bräunung backen (Abb. 12).
Mit den restlichen Teigstücken erneut kneten, eventuell den Teig für 10 Minuten mit Folie ruhen lassen und die nächsten Cracker herstellen. Vom Blech nehmen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Und voilà… die Cracker mit Weißwein und Grana sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit aus der Küche von FeFè!
Tipps, Notizen, Variationen und Vorschläge
🟣* Die Dicke kann je nach Geschmack variieren. Je dicker die Schicht, desto länger die Backzeit und desto mehr fehlt die knusprige Endkonsistenz zugunsten einer weicheren.
Lagerung
👉Die Cracker mit Weißwein und Grana können etwa 1 Woche in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
