Diese Woche habe ich mich entschlossen, euch sofort das Rezept für diese wunderbaren Kekse zu schreiben, die gestern Nachmittag live in den sozialen Medien vorgestellt wurden! Sie sind bekannt als Wüstenrosen, ein ungewöhnlicher Name, der von ihrer Form herrührt, die an die gleichnamigen Wüstenfelsen erinnert. Der kleine Trick, der es ermöglicht, diese typische unregelmäßige Form nachzubilden, liegt in der Hülle dieser Mürbeteigkekse auf Basis von Cornflakes. Traditionell werden sie also mit klassischen Maisflocken hergestellt, aber ich wollte auch mit rustikaleren und leckeren Geschmäckern spielen und habe beschlossen, diese Zubereitung noch lustiger zu gestalten, indem ich zwei wirklich köstliche Varianten kreiert habe! Ich habe daher einige Teigkugeln auch in Vollkorn-Dinkel-Flocken mit Schokoladensplittern gerollt! Eine überraschende Mischung aus Texturen, die außen knusprig und innen weich ist! Diese Kekse sind wirklich einfach zu machen und es wird auch Spaß machen, sie mit euren Kindern zuzubereiten! Außerdem sind sie durch ihre Form sehr dekorativ und somit perfekt für jeden Anlass auf dem Tisch! Macht sie mit mir, denn sie werden euch schon beim ersten Bissen erobern!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 50 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: ca. 20
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT SIND EIN ODER MEHRERE AFFILIATE-LINKS ENTHALTEN. Die Produkte, die ich empfehle, sind die gleichen, die ich in meinen Rezepten verwende; wenn ihr sie über meinen Blog kauft, unterstützt ihr mich und meine Arbeit, während es euch nichts extra kostet!
- 70 g Weizenmehl 00
- 70 g Rohrzucker
- 90 g Butter (weich)
- 50 g Mandelmehl
- 20 g Kartoffelstärke
- 1 Ei
- 50 g Cornflakes
- 1/2 Tütchen Backpulver für Süßspeisen
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Prise Salz
- 40 g Cornflakes
- 40 g Vollkorn-Dinkelflocken
- nach Bedarf Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Holzlöffel
- 1 Teelöffel
- 1 Handschneebesen
- 1 Sieb
- 1 Mixer
- 1 Frischhaltefolie
- 2 Schüsseln
- 1 Backblech
- 1 Backmatte
- 1 Abkühlgitter
Schritte
In einer großen Schüssel die weiche Butter mit einem Holzlöffel zusammen mit dem Zucker und der Prise Salz verrühren, bis die Masse eine konsistente Pomade erreicht. Dann auch den Vanilleextrakt hinzufügen (Abb. 1).
Noch eine Minute lang schlagen, dann das Ei einarbeiten und mit einem Handschneebesen unterheben (Abb. 2).
Nun nach und nach das zuvor gesiebte Weizenmehl 00 hinzufügen (Abb. 3).
Auch das Mandelmehl einarbeiten und weiter rühren (Abb. 4).
Die gesiebte Kartoffelstärke hinzufügen und erneut mit einem Holzlöffel umrühren (Abb. 5).
Sobald alles vermengt ist, die Zimt hinzugeben (Abb. 6).
Dann das gesiebte Backpulver hinzufügen und weiter die Zutaten vermengen (Abb. 7).
Zuletzt die zuvor mit einem Mixer zerkleinerten Dinkel- oder Maisflocken hinzufügen (Abb. 8).
Nach dem gründlichen Vermischen den noch weichen Teig für ca. 30′ in den Kühlschrank stellen*, abgedeckt mit Frischhaltefolie. Nach dieser Ruhezeit sollte eine festere Konsistenz erreicht sein. Dann mit leicht feuchten, aber nicht nassen Händen kleine Teigportionen schnell zu walnussgroßen Kugeln formen (Abb. 9).
In den zwei Arten von ungemahlenen Cerealien rollen, Cornflakes aus Mais und Dinkel mit Schokolade, in zwei separaten Schüsseln. Jede geformte Kugel in einer dieser Varianten wälzen, sodass das Cerealien auf allen Seiten gut haftet. Die so überzogenen Mürbeteigkekse einzeln auf einem mit Backpapier oder wiederverwendbarem Teflon ausgelegten Backblech gut verteilt ablegen, um zu vermeiden, dass sie beim Backen zusammenkleben (Abb. 10).
Ich empfehle erneut, sie vor dem Backen für weitere 20′ in den Kühlschrank zu stellen. Dann bei vorgeheiztem Ofen bei 180°C für 15′-17′ backen. In den letzten Minuten die Kekse kontrollieren.
Sobald aus dem Ofen genommen, wirken sie noch weich, aber nach dem Abkühlen werden sie perfekt! Die Wüstenrosen auf ein Abkühlgitter legen, bevor sie serviert werden (Abb. 12).
Sobald sie kalt sind, die Wüstenrosen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit aus der Küche von FeFè!
Tipps, Notizen, Abwandlungen und Vorschläge
🟣* Die Ruhezeit im Kühlschrank beträgt in dieser Jahreszeit normalerweise 30 Minuten, aber in wärmeren Zeiten wie im Sommer empfehle ich auch 1/2 Stunde.
🟣Ihr könnt den Teig ändern, indem ihr eine Prise Kakao hinzufügt oder die klassischen Cornflakes durch Mais- oder Dinkelflocken mit Kakao ersetzt, die mittlerweile recht verbreitet im Handel erhältlich sind.
Aufbewahrung
👉 Ihr könnt eure Kekse bei Raumtemperatur in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 1 Woche aufbewahren.
👉 Ihr könnt eure Kekse bei Raumtemperatur in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 1 Woche aufbewahren.
