Die Crêpes sind, wie jeder weiß, das Symbol der französischen Küche und werden mit wenigen und einfachen Zutaten zubereitet: Milch, Eier und Mehl. Doch wie viele Grundrezepte haben auch die Crêpes im Laufe der Zeit verschiedene Variationen erfahren, von herzhaft bis leicht, bis hin zu protein- und glutenfrei. Ihr vielfältiges Universum erlaubt es uns also, ihr gesamtes Potenzial voll auszuschöpfen! Und so entstand dieses vielseitige Rezept auf Basis von Kürbismehl! Tatsächlich kann man im Teig auch frischen Kürbis verwenden, aber das Mehl dieses Herbstgemüses bietet uns eine praktischere, schnellere und gesündere Möglichkeit, einen vollen Schub an Proteinen, Ballaststoffen, Vitaminen (insbesondere Vitamin A und Vitamin C) und Mineralstoffen (Phosphor und Eisen) auf den Tisch zu bringen. Zudem sind sie in Abwesenheit von Eiern und Butter cholesterinfrei. Ein großer Vorteil für das Wohlbefinden unseres Körpers, finden Sie nicht auch? Dieses Rezept, das ich Ihnen heute vorschlage, ist der Vorläufer eines weiteren köstlichen Gerichts, das Sie bereits auf meinem YouTube-Kanal finden und das ich Ihnen bald hier auf dem Blog zeigen werde, also folgen Sie mir, um es nicht zu verpassen!
Weitere Ideen mit Hülsenfrüchten-Mehlen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8/10 Crêpes
- Kochmethoden: Grillplatte
- Küche: Französisch
Zutaten
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- 200 g Weizenmehl 00
- 80 g Kürbismehl
- 460 ml Sojamilch (oder Kuhmilch oder Wasser)
- 1/2 Teelöffel Kurkuma-Pulver (oder Paprika)
- 1 Teelöffel Schnittlauch
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Prisen Salz
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Holzlöffel
- 1 Sieb
- 1 Schöpfkelle
- 1 Crepemaker
- 1 Spachtel
Zubereitung
In einer Schüssel das Weizenmehl 00 mit dem Kürbismehl sieben (Abb. 1).
Das Salz hinzufügen (Abb. 2).
Den Schnittlauch und das Kurkuma-Pulver hinzufügen und mit einem Holzlöffel vermengen (Abb. 3).
Das Öl hinzufügen und die Milch langsam unterrühren, zuerst mit dem Holzlöffel und dann mit einem Handschneebesen (Abb. 4).
Es sollte ein glatter und homogener Teig entstehen (Abb. 5).
In einer gut erhitzten und mit Öl eingefetteten Crepes-Pfanne oder einer 20 Ø beschichteten Pfanne einen Schöpflöffel Teig geben, schnell verteilen, indem man die Pfanne dreht oder einen Crêpe-Spachtel benutzt, falls vorhanden, um den Teig gleichmäßig zu verteilen (Abb. 6).
2 Minuten auf einer Seite garen, dann vorsichtig wenden und auch die andere Seite garen lassen (Abb. 7).
Auf die gleiche Weise alle anderen Crêpes zubereiten, die Pfanne immer mit Öl einfetten.
Und voilà… die Crêpes mit Kürbismehl ohne Eier sind bereit zum Genießen!
Guten Appetit wünscht La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉Sie können Ihre Crêpes auch im Voraus zubereiten und in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank für maximal 1-2 Tage aufbewahren.
