Nach dem Sellerie-Mandel-Pesto, das nur mit den äußeren Sellerieblättern zubereitet wurde, gibt es hier, wie versprochen, ein weiteres gesundes Rezept mit Resten, nämlich den zarteren inneren Stangen und Blättern! In kürzester Zeit bereiten Sie auch diese wunderbare Suppe zu, die ich Ihnen empfehle, damit sie Sie in den kalten Herbst- und Winterabenden wärmen kann! Ein echtes Wohlfühlessen mit einem Hauch von Knusprigkeit, die durch die gehackten und gerösteten Haselnüsse kurz vor dem Servieren verliehen wird! Ohne es zu wollen, ist dieses Rezept auch vegan, da es keine tierischen Zutaten enthält, aber wenn Sie keine besonderen Anforderungen haben, können Sie es personalisieren! Es wird großartig, wenn Sie Quarknocken oder Certosa hinzufügen, oder Grana in Flocken oder einfach geriebenen Parmesan. Ich habe es nur mit den Haselnüssen und ein paar knusprigen Croûtons serviert, und es war schon so ein einzigartiger Genuss! Lassen Sie mich wissen, was Sie denken, bitte!
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Küche: Italienisch
Zutaten:
- 1 Sellerie (die zarteren Blätter und die Stangen)
- 3 Kartoffeln (mittelgroß)
- 1 frische Frühlingszwiebel
- 40 g geschälte ganze Haselnüsse
- 650 ml Gemüsebrühe (heiß)
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl (+ nach Bedarf)
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Waschen Sie den Sellerie und hacken Sie die Stangen und das Herz fein mit einem Messer. In der Zwischenzeit lassen Sie in einem großen Topf mit einem Schuss Olivenöl die in Ringe geschnittene Frühlingszwiebel und einen Zweig Rosmarin goldbraun anbraten.
Fügen Sie die geschälten und in Stücke geschnittenen Kartoffeln hinzu und lassen Sie sie 2 Minuten anbraten, indem Sie eine Kelle heiße Brühe hinzufügen.
Fügen Sie auch den gehackten Sellerie hinzu und lassen Sie ihn noch ein paar Minuten anbraten.
Decken Sie nun mit der heißen Brühe ab, bringen Sie alles zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und decken Sie mit einem Deckel ab.
Lassen Sie es ca. 25 Minuten kochen. Die Kartoffeln und der Sellerie sollten ziemlich zart sein.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, ausschalten und alles mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte und homogene Suppe entsteht.
Servieren Sie die Suppe noch heiß mit gehackten Haselnüssen, die vorher grob gehackt und geröstet wurden, und einem Schuss rohem Olivenöl.
Und voila… Ihre Sellerie- und Haselnusssuppe ist bereit zum Genießen!
Guten Appetit aus der Küche von FeFè!
