Wenn Sie wie ich ein Fan von Anti-Abfall- und Kühlschrank-Aufräum-Rezepten sind, sollten Sie sich dieses heutige Rezept auf keinen Fall entgehen lassen! Ein einzigartiges vegetarisches Gericht, das sich für ein ungezwungenes Abendessen oder als Vorspeise bei einem Aperitif eignet! Und das Beste ist, das Endergebnis wird Sie unglaublich überraschen! Ja, denn um es zuzubereiten, brauchen Sie nur die Reste von Gemüse wie ich zu nutzen! In diesem Fall Kartoffeln und Kürbis, Letzterer strikt mit glatter Schale wie die Butternut-Sorte. Aber natürlich gilt dieses Prinzip auch für andere Gemüsesorten wie Karotten oder anderes Gemüse, das aus offensichtlichen Gründen biologisch sein sollte! Alles also zu null Kosten, was den Haushalt entlastet und gleichzeitig hilft, die Umwelt zu schonen! Glauben Sie nicht, dass es eine intelligente und praktische Möglichkeit ist, das Nützliche mit dem Angenehmen zu verbinden? Wenn Sie skeptisch sind, lade ich Sie ein, dieses Gericht direkt in Ihrer Küche auszuprobieren, um vom Endergebnis erstaunt zu sein! Einmal zubereitet, werden Sie es immer wieder machen!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Vorbereitungszeit: 50 Minuten
- Portionen: 2 Kokotten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
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- 250 g Kürbisschale (Butternut oder jede andere Sorte, solange sie glatt ist)
- 3 Kartoffelschalen (große)
- 70 g Provola (in Würfeln)
- 30 g Grana Padano DOP (in Scheiben)
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben + 1 Löffel)
- 2 Eier
- 2 Löffel Milch
- n.B. Paniermehl
- n.B. Muskatnuss
- n.B. Knoblauchpulver
- n.B. Schnittlauch
- 10 g Butter (zum Einfetten)
- 4 Löffel extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- n.B. schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Kasserolle
- 1 Schüssel
- 1 Sparschäler
- 1 Terrine
- 1 Backform
- 2 Backpapier
- 2 Kokotte
Zubereitung
Waschen und schneiden Sie die Kürbisschale in Stücke, dann für 30 Minuten in Wasser und Natron einlegen und gründlich unter fließendem Wasser abspülen (Abb. 1).
Die Schalen in einen großen Topf mit reichlich leicht gesalzenem Wasser geben und ab dem Siedepunkt 30 Minuten kochen lassen (Abb. 2).
In der Zwischenzeit die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser abspülen, abtrocknen und mit einem Sparschäler die Schalen abziehen. In einer Terrine mit 2 Löffeln Öl, Schnittlauch, Salz und Pfeffer nach Belieben würzen (Abb. 3).
Gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im statischen Modus auf 180°C für 10 Minuten im Ofen backen (Abb. 4).
Die nun gekochten Kürbisschalen abgießen, aber das Kochwasser nicht wegwerfen, da es für Suppen und Pürees verwendet werden kann. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen (Abb. 5).
Knoblauchpulver und Schnittlauch hinzufügen und schließlich mit zwei Löffeln Öl benetzen. Gut umrühren (Abb. 6).
Die Kürbisschalen auf das Backblech mit den Kartoffeln geben. Die Garzeit um weitere 10 Minuten verlängern (Abb. 7).
Separat in einer großen Terrine die Eier aufschlagen und nach Belieben Muskatnuss hinzufügen (Abb. 8).
Einige Löffel Milch hinzufügen, salzen und pfeffern (Abb. 9).
Mit einer Gabel schlagen und schließlich den geriebenen Parmigiano hinzufügen (Abb. 10).
Die nun gekochten Schalen in das Eierschlagen geben (Abb. 11).
Gut umrühren, indem Sie 2 verwenden (Abb. 12).
In vorher gebutterte Kokotten geben und mit Paniermehl bestäuben (Abb. 13).
Erstellen Sie eine erste Schicht in beiden Kokotten und fügen Sie dann die Hälfte der Provola-Würfel und Grana-Scheiben in die Mitte hinzu (Abb. 14).
Mit einer zweiten Schicht bedecken, abschließend mit weiterer Provola und Grana und schließlich geriebenem Parmigiano und Paniermehl auf der Oberfläche (Abb. 15).
In den vorgeheizten Ofen bei 190°C für 20 Minuten stellen, dann weitere 5 Minuten Grill einschalten oder bis der Käse geschmolzen ist und eine schöne Kruste gebildet hat.
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.
Und voila… die Kürbis- und Kartoffelschalen-Kokotten sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Tipps, Notizen, Variationen und Vorschläge
🟣 Besorgen Sie sich einen schönen Kürbis mit glatter und nicht rauer Schale. In diesem Rezept spielen die Schalen der Gemüse die Hauptrolle, daher ist es zwingend erforderlich, biologische Produkte zu verwenden.
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