Die fächerförmigen Auberginen sind eines dieser Gerichte, die man mindestens einmal auf den Tisch bringen sollte! Mit diesem originellen und beeindruckenden Rezept werden Sie Ihre Gäste überraschen und haben in wenigen und einfachen Schritten eine ausgezeichnete vegetarische Vorspeise zum Beginn eines Essens oder ein Hauptgericht oder eine Beilage für das Abendessen garantiert! Es handelt sich um ein wirklich einfaches Rezept. Schneiden Sie die Auberginen in Scheiben und lassen Sie den Stiel dran, um diese Fächeröffnung zu erleichtern! Danach können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und sie nach Belieben füllen. Ich habe sie mit Tomatensauce und Mozzarella gefüllt, aber es steht Ihnen nichts im Wege, gekochten Schinken oder andere Käsesorten hinzuzufügen, die ich dennoch als schnittfest empfehle. Probieren Sie sie aus, denn sie sind unglaublich lecker! Lassen Sie mich wissen, ich bitte darum!

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Ruhezeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Sommer

Zutaten

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4 schwarze ovale Auberginen (mittelgroß)
250 g Mozzarella (für Pizza)
350 g Tomatenpassata (Kirschtomate)
4 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP
Einige Blätter Basilikum
Einige Blätter Minze
1 Büschel gehackte Petersilie
nach Bedarf Knoblauchpulver
nach Bedarf natives Olivenöl extra
nach Bedarf Salz
nach Bedarf schwarzer Pfeffer

Werkzeuge

1 Messer
1 Backblech
1 Backpapier
1 Behälter
1 Küchenpapier

Zubereitung

Waschen und trocknen Sie die Auberginen, ohne den Stiel zu entfernen, und schneiden Sie sie in Scheiben von max. 1,5 cm Dicke.
Der Stiel hält somit die Scheiben zusammen und fördert die fächerförmige Öffnung.
Legen Sie die Auberginen in einen hohen und geräumigen Behälter und streuen Sie reichlich Salz auf die Scheiben, damit sie die Flüssigkeiten verlieren, die sie bitter machen.
Lassen Sie sie ca. 1 Stunde ruhen, entfernen Sie dann das Wasser, spülen und trocknen Sie sie mit Küchenpapier.
Legen Sie die Auberginen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und verteilen Sie zwischen den Scheiben großzügige Löffel Tomatensauce.
Fügen Sie in Scheiben geschnittenen Mozzarella ebenfalls zwischen die einzelnen Scheiben.
Aromatisieren Sie auch mit einigen Blättern Basilikum und Minze.
Salzen Sie leicht und bestreuen Sie alles mit geriebenem Parmesan.
Streuen Sie auch reichlich gehackte Petersilie auf die Oberfläche.
Fügen Sie Knoblauchpulver hinzu, wenn Sie möchten, es ist jedoch absolut optional.
Gießen Sie zuletzt reichlich Öl über die Oberfläche.
Wenn die Auberginen klein sind, backen Sie sie bei 180°C für etwa 35 Minuten. Sollten Sie zwei große Auberginen haben wie ich, backen Sie sie weitere 10 Minuten oder bis sie weich erscheinen.
Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie mit einem weiteren Schuss Öl servieren.
Und voilà… die fächerförmigen Auberginen mit Tomatensauce und Mozzarella sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!