Dieser Sommer war durch eine ungewöhnliche, übermäßige und anhaltende Hitze geprägt, zumindest im Süden Italiens! Etwas Erfrischendes zu genießen, ohne zu viele Kalorien zu sich zu nehmen, ist entscheidend! Und was gibt es Besseres als ein schönes Wassermelonen-Gelée? Bei uns in Catania ist das Gelée schlechthin das mit Mandeln, aber unter den Varianten ist dieses sicherlich das erfrischendste und ursprünglichste! Es handelt sich um ein leichtes Dessert, mit leckeren Schokotropfen, die die Samen dieser durstlöschenden Frucht simulieren. Besonders populär in Palermo, wo es das traditionelle Dessert des Fests der Heiligen Rosalia, der Schutzpatronin der Stadt, ist, ist es auch in anderen Teilen Siziliens nicht zu übersehen. Natürlich mit seinen unendlichen Variationen sowohl in der Zubereitung als auch in den dialektalen Bezeichnungen. Der bekannteste Name ist gelo di muluna oder mellone, was im Dialekt eben Wassermelone bedeutet. Einfach zuzubereiten, ist es auch ein perfektes Dessert für Menschen, die glutenfrei essen müssen, da es nur mit Maisstärke hergestellt wird. Zwei Vorsichtsmaßnahmen für das gute Gelingen des Desserts! Zuerst muss die Wahl der Wassermelone rot und saftig sein, damit je nach Süße der Zuckergehalt fast reduziert werden kann. Die andere ist das Warten nach der Zubereitung, das mindestens drei Stunden im Kühlschrank betragen sollte, bevor es gestürzt wird, sonst leidet das Endergebnis. Und nun bereiten Sie es vor und genießen Sie es!
Wenn frische und erfrischende Sommerdesserts Ihre Leidenschaft sind, lade ich Sie ein, auch einen Blick auf diese Ideen unten zu werfen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten für eine Form mit 22 Ø:
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- 1 l Wassermelonensaft (aus ca. 3,5 kg Wassermelone extrahiert)
- 90 g Maisstärke
- 90 g Rohrzucker (die Menge kann je nach Süße der Frucht bis zu 150 g erhöht werden)
- 50 g dunkle Schokotropfen
- 20 g Schokoladenraspeln
- 30 g Pistazienmehl
- Einige Bronte DOP Pistazien
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Entsafter
- 1 Sieb
- 1 Kleiner Topf
- 1 Holzlöffel
- 1 Kringelform
- 1 Frischhaltefolie
Zubereitung
Schneiden Sie die Wassermelone in Stücke und geben Sie sie in einen Mixer* oder Entsafter, bis ein Liter Saft gewonnen ist. Filtern Sie den gewonnenen Saft mit einem Sieb, um Samen und Unreinheiten zu entfernen.
Gießen Sie den Saft nach und nach in einen Topf und rühren Sie ihn mit der gesiebten Stärke um.
Sobald die Stärke vollständig aufgelöst ist, fügen Sie der Mischung auch den Zucker hinzu und stellen Sie den Topf auf hohe Flamme, rühren Sie dabei kontinuierlich mit einem Holzlöffel, als ob Sie eine Creme zubereiten würden.
Bringen Sie es zum Kochen, dann senken Sie die Flamme auf das Minimum und rühren weiter für etwa 5 Minuten oder bis das Gelée dickflüssiger wird und eine intensivere Farbe annimmt.
Nach dieser Zeit nehmen Sie das Gelée vom Herd und fügen die Schokotropfen hinzu. Rühren Sie gleichmäßig um und gießen Sie es in Ihre Kringelform oder verteilen Sie es in Eisformen, wenn Sie Einzelportionen machen möchten.
Lassen Sie das Gelée bei Raumtemperatur abkühlen, stellen Sie es dann in den Kühlschrank für die erforderliche Zeit, damit es mehr oder weniger die Konsistenz eines Puddings annimmt. Dies dauert mindestens 3 Stunden, idealerweise jedoch über Nacht. Nach dieser Zeit stürzen Sie es auf eine Servierplatte.
Garnieren Sie die Oberfläche mit Pistazienmehl wie Puderzucker, Schokoladenraspeln und ganzen Pistazien.
Und voilà… das Wassermelonen-Gelée mit Schokotropfen ist bereit, um genossen zu werden!
Guten Appetit wünscht La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉Das Wassermelonen-Gelée kann im Kühlschrank gut mit Frischhaltefolie abgedeckt für maximal 1-2 Tage aufbewahrt werden. Ich rate von der Lagerung im Gefrierfach ab, um die Konsistenz nicht zu verändern.
Tipps, Notizen, Variationen und Vorschläge
🟣* Wenn Sie keinen Entsafter haben, keine Sorge! Entfernen Sie zuerst sorgfältig die Kerne der Wassermelone, nicht umgekehrt wie im Rezept beschrieben, und stellen Sie sicher, dass keine Samen vorhanden sind. Erst dann können Sie den Saft der Wassermelone gewinnen! Ein Mixer oder Pürierstab reicht aus: Pürieren Sie die Wassermelone und passieren Sie das entstandene Fruchtpüree durch ein Sieb, um nur den Saft zu gewinnen.
