Und hier sind wir beim zweiten, lang ersehnten Termin im Monat September mit der Rubrik Il Granaio! Für diesen besonderen Anlass möchte ich Ihnen ein super leckeres Rezept vorschlagen, eines von denen, das Sie für einen informellen Aperitif mit Freunden zubereiten können! Es handelt sich um Zeppole aus fermentiertem Teig, die außen super knusprig und innen weich sind. Sie sind in der neapolitanischen Gastronomie sowohl einfach, nach dem Grundrezept, als auch mit Algen oder Zucchiniblüten angereichert sehr verbreitet. Die, die ich Ihnen jedoch vorschlage, sind mit einer Füllung aus schwarzen Oliven und getrockneten Tomaten verfeinert. Sie sind echte Köstlichkeiten, die noch heiß, frisch frittiert genossen werden sollten! Ja, Sie haben richtig gehört! Hin und wieder wird auch in meiner Küche frittiert! Unverzichtbar, um diese typischen Leckerbissen des Straßenessens aus Kampanien zu genießen, die vielleicht in einem tütenförmigen Kegel serviert werden. Einmal frittiert, erscheinen sie schön aufgebläht und würzig, dank der Herstellung eines einfachen Teigs aus Wasser, Mehl und Hefe. Wenn Sie sie noch nie probiert haben, ist es an der Zeit, die Schürze anzulegen und sie für einen besonderen Anlass zuzubereiten! Versprochen, Sie werden einen großartigen Eindruck hinterlassen!
Weitere Ideen für Ihre besonderen Aperitifs finden Sie unten:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT SIND EIN ODER MEHRERE AFFILIATE-LINKS ENTHALTEN. Die Produkte, die ich empfehle, sind dieselben, die ich in meinen Rezepten verwende; der Kauf über meinen Blog trägt dazu bei, mich und meine Arbeit zu unterstützen, ohne dass es Sie mehr kostet!
- 300 g Mehl Type 0
- 250 ml Wasser (Zimmertemperatur)
- 8 g frische Bierhefe (oder 4 g Trockenhefe)
- 40 g getrocknete Tomaten in Öl
- 4 schwarze Oliven
- n.B. Erdnussöl
- 5 g Salz (+ n.B.)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Holzlöffel
- 1 Küchentuch
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Thermometer
- 1 Topf
- 2 Löffel
- Zange
- Küchenpapier
Zubereitung
Beginnen Sie damit, die Hefe in etwas Wasser zu lösen, das Sie aus der Gesamtmenge genommen haben. Geben Sie sie zusammen mit dem Mehl in eine große Schüssel.
Mischen Sie mit einem Holzlöffel und fügen Sie nach und nach den Rest des Wassers hinzu.
Nachdem die Zutaten vermischt sind, fügen Sie das Salz hinzu.
Mit leicht feuchten Händen bearbeiten Sie den Teig direkt in der Schüssel, indem Sie kleine Falten in ihn machen.
Sie sollten eine glatte und elastische Mischung erhalten. Decken Sie die Schüssel mit einem Küchentuch ab und lassen Sie den Teig 1 Stunde ruhen.
In der Zwischenzeit die getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen, mit Küchenpapier abtupfen und fein mit dem Messer zusammen mit den entkernten Oliven schneiden.
Geben Sie sie zum Teig.
Machen Sie einen Faltengang, ohne den Teig zu sehr zu stressen, und decken Sie ihn erneut mit einem Küchentuch ab.
Lassen Sie den Teig im ausgeschalteten Ofen bei eingeschaltetem Licht ca. 1,5 Stunden oder bis zur Verdoppelung seines Volumens aufgehen.
Nach der Gehzeit erhitzen Sie das Öl in einem halbtiefen Topf bis eine Temperatur von 170°C erreicht ist. Wenn Sie kein digitales Thermometer haben, können Sie den Zahnstocher-Test machen*. Nehmen Sie kleine Mengen Teig mit zwei leicht angefeuchteten Löffeln und lassen Sie sie in das heiße Öl gleiten.
Frittieren Sie wenige Zeppole auf einmal für ein paar Minuten oder bis zur vollständigen Bräunung.
Sobald sie gar sind, lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen und bestreuen Sie sie mit etwas Salz.
Lassen Sie sie leicht abkühlen, bevor Sie sie servieren.
Und voilà…die Zeppole aus fermentiertem Teig mit Oliven und getrockneten Tomaten sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit aus der Küche von FeFè!
Aufbewahrung
👉Wenn Sie noch welche übrig haben, können Sie die Zeppole, sobald sie kalt sind, in einem luftdichten Behälter oder Beutel bei Raumtemperatur aufbewahren. Auch am nächsten Tag werden sie köstlich sein!
Tipps, Anmerkungen, Variationen und Vorschläge
🟣* Die einfachste und rudimentärste Methode, um festzustellen, ob das Öl bereit ist, besteht darin, die Spitze eines Zahnstocher in das heiße Öl zu tauchen. Wenn es viele Bläschen bildet, sollte das Öl auf Temperatur sein. Oder bei Verwendung von Teig einfach ein Stück hineinlegen und sehen, ob es zu brutzeln beginnt.
Und jetzt lade ich Sie ein, einen Blick auf die Facebook-Seite von Il Granaio zu werfen, um unsere unglaublichen Rezepte zu bewundern und sich inspirieren zu lassen!
Und jetzt lade ich Sie ein, einen Blick auf die Facebook-Seite von Il Granaio zu werfen, um unsere unglaublichen Rezepte zu bewundern und sich inspirieren zu lassen!
Und mit großer Ehre und Freude stelle ich Ihnen die Vorschläge von heute meiner wunderbaren Kolleginnen Foodblogger vor:
Carla: Briocheblüten mit Ricotta
Sabrina: Weizensauerteigbrot mit Kürbis- und Sonnenblumenkernen
Simona: Weizensauerteigbrot aus remilliertem Hartweizengrieß (mit Sauerteig)
Zeudi: Schokoladenkekse nach Nascondini-Art
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