Wie lecker ist die Auberginen-Parmigiana? Wir sind es gewohnt, sie sowohl in ihrer klassischen Version mit rigoros frittierten Auberginen als auch in der leichteren Version mit gegrillten Auberginen vor dem Backen zu genießen. Aber was wäre, wenn wir die Auberginen durch Zucchini in Scheiben geschnitten ersetzen und anstelle der Tomatensauce alles mit einer dichten und samtigen Paprikacreme würzen würden? Wir würden sicherlich eine wirklich köstliche und duftende alternative Parmigiana erhalten! Es wird wirklich einfach sein, sie zuzubereiten, zumal in diesem Rezept die Zucchini roh hinzugefügt werden! Natürlich müssen sie sehr dünn geschnitten werden, aber das Ergebnis wird garantiert köstlich sein, glaubt mir! Ich habe zwei Käsesorten verwendet, Mozzarella und Asiago, die ich in den vier Schichten abwechselte, aber ihr könnt euch auch für nur eine der beiden Sorten entscheiden oder mit süßer oder scharfer Provola variieren, warum nicht! Sicherlich werdet ihr, Bissen für Bissen, eine unverwechselbare Kombination von Aromen entdecken, die dieses vegetarische Beilage sehr einladend und originell machen wird! Es wird außerdem so sättigend und befriedigend sein, dass man es sogar als Hauptgericht oder Vorspeise auf einem Buffet kalt servieren kann, in Quadrate geschnitten. Ihr könnt eure Zucchini-Parmigiana auf einem Picknick, einem Ausflug, am Meer und sogar im Büro genießen!
Wenn du es liebst, alternative Gerichte zu den traditionellen Rezepten auszuprobieren und zu experimentieren, probiere auch diese fantastischen Versionen je nach Saison aus:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT SIND EIN ODER MEHRERE AFFILIATE-LINKS ENTHALTEN. Die Produkte, die ich empfehle, sind dieselben, die ich auch in meinen Rezepten verwende; der Kauf über meinen Blog trägt dazu bei, mich und meine Arbeit zu unterstützen, während es euch nicht mehr kostet!
- 3 Zucchini (groß oder 4 kleine)
- 3 rote Paprika
- 120 g Mozzarella
- 120 g Asiago
- 60 g geriebener Parmesan
- 40 g schwarze Oliven
- Einige Blätter Minze (frisch)
- Einige Blätter Basilikum
- 30 ml extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack gemischte Pfefferkörner
Werkzeuge
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- Küchenpapier
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Mixer
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Backform
Schritte
Wascht die Paprika, trocknet sie mit Küchenpapier und legt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backt sie bei 200°C für etwa 40 Minuten, dreht sie zur Hälfte der Garzeit um. Schaltet den Ofen aus, deckt sie mit dem Backpapier ab und lasst sie 20 Minuten ruhen, dann schält sie und entfernt den Stiel und die inneren Kerne. Gebt das gereinigte Fruchtfleisch in Streifen in einen Mixer.
Salzt und pfeffert und fügt die Minze- und Basilikumblätter hinzu. Beträufelt schließlich mit reichlich Olivenöl extra vergine.
Mixet mehrmals, bis eine gleichmäßige, dichte und cremige Mischung entsteht.
Wascht die Zucchini gründlich, schält sie, wenn sie nicht biologisch sind, entfernt die Enden und schneidet sie in Scheiben.
Beginnt mit dem Aufbau der Parmigiana, indem ihr in eine Backform etwas Öl auf den Boden gebt und 2 Esslöffel Wasser für die richtige Feuchtigkeit. Erstellt die erste Schicht Zucchini.
Salzt sie leicht an der Oberfläche und bedeckt sie mit einigen Löffeln Paprikacreme, bis sie vollständig bedeckt sind.
Fügt die Hälfte des gut abgetropften Mozzarellas, in Würfel geschnitten, hinzu und die zuvor entsteinten und in Scheiben geschnittenen Oliven. Bestreut mit reichlich geriebenem Parmesan.
Führt weitere drei Schichten durch, abwechselnd Mozzarella mit Asiago, ebenfalls in Würfel geschnitten, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Backt bei 190°C für etwa 35 Minuten. Die Gabelprobe gibt den Ausschlag: Wenn die Zinken ohne Widerstand tief eindringen können, ist die Parmigiana fertig, andernfalls die Garzeit verlängern.
Schaltet den Ofen aus, lasst die Parmigiana außerhalb des Ofens etwas abkühlen, bevor ihr sie schneidet, dann serviert.
Und voilà… Die Zucchini-Parmigiana in Paprikacreme ist bereit zum Genießen!
Guten Appetit aus der Küche von FeFè!
Lasst es gut abkühlen, bevor ihr es in Portionen teilt.
Aufbewahrung
👉 Ihr könnt eure Zucchini-Parmigiana in Paprikacreme 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder 1 Monat lang in speziellen luftdichten Behältern einfrieren.
