Wer mir folgt, weiß, dass ich schon seit einiger Zeit das Projekt gestartet habe, meine Küchentüren zu öffnen und Rezepte live auf einem der beliebtesten sozialen Kanäle des Augenblicks zu präsentieren! Es ist kein unerheblicher Aufwand, vor allem jedes Mal ein Rezept zu entwickeln, das schnell, einfach und auch lecker ist! Ich denke, die Idee, ein regionaltypisches Gericht wie diese modeneser Tigelle vorzuschlagen und sie mit einem der renommiertesten Beilagen aus Kampanien, dem Caprese-Salat, zu kombinieren, war ein wahrer Geniestreich! Natürlich, liebe Emilier, bitte verzeiht mir, dass ich dieses Rezept überarbeitet habe, indem ich das Schmalz weggelassen und den Teig mit extra nativem Olivenöl und griechischem Joghurt leichter gemacht habe! Für diejenigen, die sie noch nicht kennen: Tigelle, auch bekannt als Crescentine, sind eine Art kleine Fladenbrote, die idealerweise in der Mitte geteilt und mit Käse, auch streichfähig, und Wurst nach Belieben gefüllt werden können! Frisch warm sind sie ein Genuss, perfekt als Fingerfood bei einem Buffet oder sogar für einen informellen Aperitif mit Freunden, begleitet von köstlichen Soßen! Ich habe sie zum Beispiel mit Babaganoush serviert, einer typischen arabischen Soße, die hauptsächlich aus Auberginenfleisch, Tahina, Aromen und verschiedenen Gewürzen besteht. Ein wahrer Genuss!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: ca. 16
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
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- 480 g Mehl 00
- 130 ml Milch (bei Raumtemperatur)
- 10 g Instanthefe für salzige Zubereitungen (oder trockene Bierhefe)
- 3 Esslöffel griechischer Joghurt
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl (+ etwas zum Einfetten der Pfanne)
- 1 Teelöffel Salz
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Handbesen
- 1 Geschirrtuch
- 1 Nudelholz
- 1 Pfanne
- 1 Deckel
- 1 Portionierer
Zubereitung
In einer großen Schüssel mischen Sie mit einem Handbesen das Mehl mit der Instanthefe für salzige Zubereitungen, fügen Sie den Joghurt hinzu und mischen Sie (Abb. 1).
Fügen Sie auch das Salz hinzu und mischen Sie weiter (Abb. 2).
Dann das Öl und schließlich die Milch nach und nach. Beginnen Sie zu kneten, zuerst in der Schüssel und dann auf einer Arbeitsfläche (Abb. 3).
Sie sollten einen glatten und homogenen Teig erhalten. Decken Sie ihn mit einem Geschirrtuch ab und lassen Sie ihn 20 Minuten ruhen (Abb. 4).
Rollen Sie den Teig aus mit Hilfe eines Nudelholzes und stechen Sie Ihre Tigelle aus mit Hilfe eines Portionierers oder auch eines Glases mit Durchmesser 10 Ø (Abb. 5).
Fetten Sie eine Pfanne leicht ein, erhitzen Sie sie gut und verteilen Sie einige Tigelle gleichzeitig (Abb. 6).
Schließen Sie mit einem Deckel und lassen Sie sie bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten kochen, ohne den Deckel zu heben. Dann wenden Sie sie und kochen Sie weitere 4-5 Minuten (Abb. 7).
Servieren Sie sie heiß und füllen Sie sie mit dem, was Sie am meisten wünschen.
Ich habe dazu einen Caprese-Salat und eine Auberginencreme kombiniert, die hervorragend dazu passte!
Und voilà… die modenesen Tigelle, neu interpretiert mit Jogurtteig, sind bereit zum Genießen!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉 Modeneser Tigelle werden sofort verzehrt, da ihre Knusprigkeit und Frische direkt nach dem Kochen am besten sind. Sollten sie jedoch übrig bleiben, bewahren Sie sie wie Brot auf, in gut verschlossenen Papiertüten für 1-2 Tage.
