Habt ihr Frischkäse oder Pesto vom Mittagessen übrig oder, wie bei mir, sogar beides? Hier erfahrt ihr, wie ihr eine Vorspeise zubereiten könnt, die nicht nur köstlich ist, sondern auch mit Zutaten auskommt, die wir alle in der Speisekammer oder im Kühlschrank haben! Es braucht nur wenige einfache Schritte und keine großen Anstrengungen, nur das anfängliche Einschalten des Ofens, um die Paprika zu garen, es sei denn, ihr habt wie ich vorausgeplant und sie bereits im Kühlschrank gelagert und einsatzbereit! Ich halte oft schon gegartes und gereinigtes Gemüse im Kühlschrank bereit, da ich gerne organisiert bin und nie schlechte Erfahrungen damit gemacht habe! So konnte ich, als ich gestern Abend spät nach Hause kam und die Schürze anzog, in einer halben Stunde alles fertig haben! Was für ein Genuss! Ich muss euch gar nicht erzählen, wie lecker diese Röllchen sind! Unbedingt noch einmal machen, bevor die Saison zu Ende ist! Sie sind auch als vegetarisches Hauptgericht wirkungsvoll, eignen sich aber besonders als raffinierte Fingerfood als Auftakt zu einem ungezwungenen Mittag- oder Abendessen mit Freunden! Und im Sommer, wenn es heiß ist, werden sie, so schön kalt wie sie sind, sehr geschätzt!
Alle „vegetarischen“ Rezepte sind ohne Fleisch und/oder Fisch… (N.B. Es können andere Lebensmittel auf Basis tierischer Proteine wie Eier und Käse verwendet werden).
Wenn ihr dieses Gemüse genauso liebt wie ich und es auf tausend Arten zubereitet, hier sind ein paar weitere Ideen, bei denen ihr euch inspirieren lassen könnt:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Portionen: ca. 12 Röllchen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT GIBT ES EINEN ODER MEHRERE AFFILIATE-LINKS. Die Produkte, die ich empfehle, sind die gleichen, die ich in meinen Rezepten verwende; indem ihr sie über meinen Blog kauft, unterstützt ihr mich und meine Arbeit, und es kostet euch nichts extra!
- 3 Paprika (mittel-groß, bereits gekocht)
- 100 g Frischkäse
- 80 g Basilikumpesto
- 30 g Pinienkerne
- 20 g Kapern in Salz
- Einige Blätter Minze
- 1 Bund gehackte Petersilie
- 2 Spritzer extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Tablett
- 1 Messer
Zubereitung
Sobald sie gekocht und in einer Papiertüte ruhen gelassen werden, lässt sich die dünne Haut der Paprika, mit der sie überzogen sind, sehr leicht mit den Händen entfernen.
Schneidet sie entlang ihrer Länge ein und entfernt ihren Stiel.
Entfernt vorsichtig die inneren Samen und teilt jede Paprika in 4 Streifen.
In der Zwischenzeit, in einer Schüssel, vermischt das Pesto mit dem Frischkäse, bis die beiden Cremes gleichmäßig vermischt sind.
Auf einem Schneidebrett eine Paprikastreifen nach der anderen ausbreiten und eine nicht zu dicke Schicht Pesto und Frischkäse darauf streichen. Mit Minze, gehackter Petersilie, 2 Kapern und 2-3 Pinienkernen* für jede garnieren.
Rollen Sie die Paprikastreifen vorsichtig auf sich selbst, mit beiden Händen, um zu vermeiden, dass die Füllung herausläuft.
Beendet die Operation und versiegelt die Röllchen ohne Zahnstocher, sondern drückt einfach das Ende des Röllchens gut zusammen.
Legt sie in einer Reihe auf ein Tablett und stellt sie für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank, bedeckt mit Frischhaltefolie, die in Kontakt kommt.
Serviert sie so oder steckt einen Zahnstocher hinein, um das Greifen und den Verzehr zu erleichtern, insbesondere wenn ihr sie bei einem Buffet serviert.
Und voilà…die kalten Paprikenröllchen sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di Fefè
Aufbewahrung
👉Die kalten Paprikenröllchen halten sich im Kühlschrank immer gut abgedeckt mit Frischhaltefolie für 3-4 Tage.
Tipps, Anmerkungen, Variationen und Vorschläge
🟣Die Variationen, die sich für die Füllung dieser Zubereitung eignen, sind zahlreich, darunter auch die Wahl des Basilikumpestos, das zweifelsohne beispielsweise durch ein gutes Rucolapesto oder Bohnenpesto usw. ersetzt werden kann; dasselbe gilt für die Pinienkerne, die ich oft durch eine Handvoll gehackte Sizilianische Pistazien ersetzt habe, und frischen Thymian statt anderer oder zusätzlich zu anderen Kräutern. Wirklich eine großartige Alternative! 
🟣Für eine noch köstlichere Version, die jedoch nicht mehr vegetarisch ist, könnt ihr pro Röllchen eine halbe Sardelle in Öl hinzugeben, dabei jedoch unbedingt darauf achten, nichts zu salzen, oder ihr könnt Alternativen je nach euren Gästen und ihren Ernährungsbedürfnissen schaffen
