Es gibt Tage, an denen die Kreativität nachlässt, besonders wenn man es eilig hat und etwas Schnelles, aber gleichzeitig Leckeres und Schönes auf den Tisch bringen möchte! Manchmal stöbere ich hier und da im Internet, lasse mich inspirieren, um dann meine Kreativität mit kleinen Änderungen in den Dosierungen oder Zubereitungsart während der verschiedenen Schritte auszudrücken. Dieses Rezept für Auberginentürme ist eines jener Rezepte, das vor Jahren sofort meine Aufmerksamkeit erregte! Im Vergleich zum Originalrezept habe ich jedoch eine zusätzliche Schicht hinzugefügt, indem ich auch die kleineren Auberginenscheiben verwendet habe, die normalerweise weggeworfen werden. Ihr kennt mich, ich mag keine Lebensmittelverschwendung und bei mir zu Hause wird nichts weggeworfen! Angesichts der Notwendigkeit, die Fotos im Blog zu erneuern, da die alten wirklich unangebracht waren, habe ich sie gerne für das heutige Abendessen neu gemacht. Was soll ich sagen? Superleicht und gleichzeitig köstlich! Einfach mit Öl, Salz und Oregano gewürzt, verwandeln sie sich in köstliche Häppchen dank des Emmentaler-Käses, der beim Backen perfekt schmilzt. Sie eignen sich hervorragend als appetitliche und dekorative Vorspeise im Fingerfood-Stil, aber auch als perfektes vegetarisches Hauptgericht!
Alle „vegetarischen“ Rezepte sind ohne Fleisch und/oder Fisch… (N.B. Es können andere Lebensmittel auf Basis tierischer Proteine wie Eier und Käse verwendet werden).
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten:
- 2 mittlere schwarze Auberginen
- 3 längliche Tomaten
- 80 g Emmentaler Käse in Scheiben
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- getrockneter Oregano (reichlich)
- Einige Blatt Basilikum
- n.B. natives Olivenöl extra
- n.B. Salz
Zubereitung:
Waschen Sie die Auberginen, trocknen Sie sie ab, entfernen Sie den Stiel und schneiden Sie sie in etwa 1/2 Zentimeter dicke Scheiben, quer zur Breite (Abb. 1)
Legen Sie die Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech (Abb. 2).
und bestreichen Sie die Oberflächen einzeln mit Olivenöl (Abb. 3).
Salzen Sie sie und geben Sie sie in den vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 20 Minuten oder bis die Scheiben weicher und goldener aussehen (Abb. 4).
Sobald sie gebacken sind, ziehen Sie die Auberginenscheiben aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen (Abb. 5).
Beginnen Sie dann, Ihre Türme zu bauen. In einer mit Öl eingefetteten Form legen Sie die ersten breiten Auberginenscheiben als Basis (Abb. 6).
Aromatisieren Sie mit grob zerkleinertem Rosmarin (Abb. 7).
In der Zwischenzeit waschen, trocknen und schneiden Sie die Tomaten in nicht zu dicke Scheiben, dann würzen Sie sie mit Öl, Salz und reichlich Rosmarin (Abb. 8).
Sobald sie gewürzt sind, legen Sie jede Tomatenscheibe auf die Auberginenbasis (Abb. 9).
Fügen Sie Emmentaler-Scheiben auf jeden Turm hinzu und wiederholen Sie den Vorgang (Abb. 10).
Fahren Sie fort, zwei weitere Schichten mit einer weiteren Auberginenscheibe zu erstellen (Abb. 11).
Dann die Tomate, den Emmentaler, Oregano und einen Schuss Öl (Abb. 12).
Fixieren Sie die Türme mit einem Zahnstocher, um sie beim Kochen stabil zu halten und zu verhindern, dass sie umfallen (Abb. 13).
Vervollständigen Sie mit einem Schuss Öl und bestreuen Sie die Türme mit geriebenem Parmesan (Abb. 14).
Geben Sie sie in den vorgeheizten Ofen bei 200°C für weitere 20 Minuten oder bis der Käse geschmolzen ist.
Servieren Sie sie lauwarm mit einem weiteren Schuss Öl und ein paar Basilikumblättern.
Und voilà… Ihre schmelzenden Auberginentürme sind bereit zum Genießen!
Nahaufnahme.
Und Guten Appetit aus der Küche von FeFè!
