Habt ihr die Hitze in den letzten Tagen gespürt? Ich hatte wirklich nicht viel Lust zu kochen, da ich hohe Temperaturen nicht gut vertrage und lieber frische und leichte Gerichte esse. Aber diese Kartoffelflocken waren meine Ausnahme von der Regel, auch weil sie nicht im Ofen, sondern in der Pfanne gekocht werden! Ein großer Vorteil, glaubt ihr nicht auch? Sie sind in ihrer ganzen Einfachheit köstlich, dank der geschmolzenen Käsesorte, die sie noch leckerer gemacht hat! Außen knusprig mit der schönen Kruste, die sich beim Kochen bildet, und innen weich! Eine Delikatesse, die man noch warm als Antipasti Fingerfood bei einem Buffet oder als Snack oder ungezwungenen Aperitif mit Freunden genießen kann. Sie können den Käsetyp durch Provola, Mozzarella ersetzen oder gekochten Schinken hinzufügen, um sie in echte Mini-Delikatessen zu verwandeln. Sie sind sehr einfach zuzubereiten und in wenigen Minuten gekocht! Worauf warten Sie noch, um sie zuzubereiten?
Wenn Sie Kartoffeln in jeder Zubereitungsart lieben, probieren Sie auch diese Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10 Focaccine
- Kochmethoden: Grillplatte, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT GIBT ES EINEN ODER MEHRERE AFFILIATELINKS. Die Produkte, die ich empfehle, sind die gleichen, die ich in meinen Rezepten verwende; der Kauf über meinen Blog unterstützt mich und meine Arbeit, ohne zusätzliche Kosten für Sie!
- 550 g Kartoffeln
- 40 g Maisstärke
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 80 g Emmentaler (oder ein anderer Käse nach Wahl)
- 2 Zweige Thymian (fein gehackt)
- 40 ml extra natives Olivenöl
- 2 Prisen Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Kochtopf
- 1 Gabel
- 1 Schüssel
- 1 Kartoffelpresse
- 1 Löffel
- 1 Tablett
- 1 Pfanne
- 1 Küchenpapier
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Spatel
Zubereitung
Waschen Sie die Kartoffeln sehr gründlich unter fließendem Wasser, legen Sie sie dann in einen Kochtopf und kochen Sie sie in Salzwasser für ca. 20′ ab dem Kochen. Die Zinken einer Gabel sollten jedenfalls leicht eindringen.
Nach dieser Zeit, noch warm, mit Hilfe einer Kartoffelpresse zu Püree verarbeiten.
Fügen Sie das Öl hinzu und mischen Sie mit einem Spatel.
Fügen Sie zwei Prisen Salz und eine gute Prise Pfeffer hinzu.
Schließlich das Maisstärke, den geriebenen Parmesankäse und mit frischem Thymian aromatisieren.
Mischen Sie mit einem Spatel, bis Sie eine feste und homogene Masse erhalten.
Nehmen Sie nun einen flachen Löffel Kartoffelpüree, plattdrücken zwischen den Händen und legen Sie in die Mitte 2 Käsewürfel.
Bedecken Sie mit ein wenig mehr Püree und versiegeln Sie gut auf allen Seiten.
Formen Sie die Focaccine und geben ihnen eine runde und gleichmäßige Form.
Verfahren Sie so, bis die gesamte Masse aufgebraucht ist. Auf einem Tablett anrichten, mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 30′ im Kühlschrank festwerden lassen.
Gießen Sie ein paar Tropfen Öl auf den Boden einer Antihaftpfanne oder Crepepfanne, verteilen Sie das Öl mit einem Blatt Küchenpapier auf der gesamten Oberfläche, erhitzen Sie dann die Pfanne sehr gut und legen Sie einige Focaccine hinein.
Garen Sie bei niedriger Hitze für 8′*, dann drehen Sie sie um und garen Sie weitere 8′ oder bis sie auf beiden Seiten eine schöne goldene Kruste gebildet haben.
Stapeln Sie die Focaccine nach und nach übereinander, so bleiben sie länger warm, und servieren Sie.
Und voilà… die Kartoffelflocken mit Käse in der Pfanne sind bereit zum Genießen!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉Die Kartoffelflocken mit Käse in der Pfanne können im Kühlschrank in geeigneten Behältern für 3-4 Tage aufbewahrt werden. Sie müssen nur ein paar Sekunden in der Mikrowelle aufgewärmt werden, um sie wieder weich und geschmolzen wie frisch gekocht zu haben.
Tipps, Anmerkungen, Variationen und Empfehlungen
🟣* Die Garzeit der Focaccine: Für eine optimale Garzeit sollte die Pfanne gut erhitzt sein, nachdem die Ölung auf der gesamten Oberfläche erfolgt ist; die Focaccine sollten nicht zu groß oder zu dick sein, ansonsten verlängert sich die Garzeit proportional zu ihrer Größe; in den ersten 6′-7′ versuchen Sie nicht, die Focaccine zu drehen, da Sie sonst das Risiko eingehen, sie zu zerstören oder zu zerbrechen, hier ist die einzige Schwierigkeit, die Garzeiten einzuhalten und geduldig zu sein. In jedem Fall lehrt die Regel, dass, wenn der Spatel unter die Focaccine frei hindurchgehen kann, Sie freie Bahn haben, sie zu drehen, andernfalls erzwingen Sie die Operation nicht.
🟣Für eine noch köstlichere Version, können Sie zum bereits köstlichen Belag auch gekochten Schinken oder Mortadella zusammen mit dem Käse hinzufügen. Letzterer kann nach Ihren Vorlieben ein anderer Typ sein, solange er geschmolzen ist.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Mozzarella anstelle von Emmentaler hinzufügen?
Sicher, aber ich empfehle den Pizzamozzarella-Block, der schön trocken ist. Ansonsten ist auch der Fior di Latte geeignet, sofern er in Streifen geschnitten und 48 Stunden vorher im Kühlschrank abgetropft wird..
