Trotz der noch kühlen Temperaturen hat der Frühling gerade seinen milden Einzug gehalten! Das lässt sich sicherlich nicht an dem Schnee erkennen, der in den letzten Tagen auch auf niedriger Höhe gefallen ist, noch an den ersten milden Tagen, die dem Wind und Regen gegenüber nachgiebig und widerstandslos sind! Doch seit einigen Tagen höre ich gelegentlich das Quietschen der Fledermauskolonie, die ein Nest über meinem Balkon gebaut hat. Es ist das Zeichen, dass sie aus dem Winterschlaf erwachen! Und auch in den Töpfen haben die ersten Knospen meiner afrikanischen Margeriten, die strikt fliederfarben sind, wie mein Blog, hervorgelugt. Kurz gesagt, im Kalender ist der lange und erbarmungslose Winter endlich vorbei, aber wir müssen noch ein paar Wochen warten, bevor wir die herrlichen Frühlingstage genießen können, an die wir gewöhnt sind! In der Zwischenzeit präsentiere ich euch dieses Rezept, das perfekt für ein Picknick im Freien, für ein ungezwungenes Mittagessen, als Vorspeise oder als Hauptgericht geeignet ist. Es ist eine sehr praktische und vielseitige Zubereitung und angesichts der Schnelligkeit, mit der sie zubereitet wird, sogar als Abendessen-Retter sehr nützlich. Natürlich ist der Boden butterfrei und ein toller Kompromiss im Vergleich zu den fertigen, die man im Kühlregal im Supermarkt findet! Und wenn ihr unerwartete Gäste habt, seid sicher, dass ihr mit diesem Trick nie unvorbereitet sein werdet!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Tag 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 6/8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für den Quiche-Boden (26 Ø Form):
- 200 g Mehl Typ 0
- 50 g Hartweizengrieß
- 100 ml warmes Wasser
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Teelöffel Mohnsamen (optional)
- 5 g Salz
- 500 g geschälter Kürbis
- 2 Karotten
- 1 frische Frühlingszwiebel
- 3 Artischocken
- 150 g Käse vom Typ Certosa
- 40 g geriebener Parmesan
- 1 Bund Petersilie
- nach Belieben Schnittlauch
- 1 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver (optional)
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
Zubereitung:
Beginnt mit der Zubereitung des Bodens eures herzhaften Kuchens, indem ihr alle Schritte des Rezepts befolgt und lasst ihn mindestens 30 Minuten lang mit Frischhaltefolie abgedeckt ruhen (Abb. 1).
In der Zwischenzeit kümmert euch um die Füllung, indem ihr die Karotten in Scheiben und den Kürbis in Würfel schneidet (Abb. 2).
In einem Topf die in dünne Scheiben geschnittene Frühlingszwiebel mit einem Schuss Öl für etwa 1 Minute anbraten (Abb. 3).
Fügt auch den Kürbis und die Karotten hinzu und lasst sie bei starker Hitze etwa 2 Minuten lang anbraten (Abb. 4).
Mit einem Teelöffel Schnittlauch würzen und umrühren (Abb. 5).
Mit heißem Wasser bedecken, ohne zu viel zu verwenden. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, einen Deckel aufsetzen und 25 Minuten oder bis Kürbis und Karotten weich genug sind, köcheln lassen (Abb. 6).
Einmal gekocht, abgießen, das restliche Wasser entfernen, dann mit Salz abschmecken und mit einem Holzlöffel umrühren, bis die Mischung fast zu einem Püree geworden ist. An diesem Punkt auch die Certosa hinzufügen und gut vermischen (Abb. 7).
In der Zwischenzeit die Artischocken waschen und putzen, die äußeren, faserigen Blätter entfernen, halbieren und die innere „Barthaare“ mit einem kleinen Messer entfernen (Abb. 8).
Das Herz in Julienne-Streifen schneiden und die gereinigten Artischocken immer in säuerliches Zitronenwasser legen, um zu verhindern, dass sie sich verfärben (Abb. 9).
Sobald alle Artischocken gereinigt sind, ca. 8 Minuten in leicht gesalzenem kochendem Wasser blanchieren (Abb. 10).
Sehr gut abtropfen lassen und mit einem Schuss Öl, Knoblauchpulver, wenn gewünscht, grob gehackter Petersilie und einer Prise Salz würzen (Abb. 11).
Den Teig auf eine Dicke von 2 mm ausrollen und in eine vorher geölte Form von etwa 5 cm Höhe legen, dann vorsichtig an den Rändern andrücken (Abb. 12).
Den Boden mit einer Gabel einstechen und mit der Kürbiscreme füllen, die gleichmäßig mit einem Löffel verteilt wird (Abb. 13).
Mit den Artischocken-Julienne garnieren, wie es euch am besten gefällt (Abb. 14).
Mit geriebenem Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 190°C für 40 Minuten backen. Der Teig sollte leicht goldbraun sein (Abb. 15).
Aus dem Ofen nehmen und leicht warm servieren.
Und voilà… euer herzhafter Kuchen mit Kürbiscreme und gedünsteten Artischocken ist bereit zum Genießen!
Guten Appetit aus der Küche von FeFè!
