Um im Thema Frühling zu bleiben, beschäftige ich mich in letzter Zeit mit Zubereitungen, die sich für klassische Ausflüge ins Grüne eignen, die man normalerweise bei den ersten schwachen Wärmeperioden unternimmt! Auch dieses Jahr müssen wir zu Hause bleiben, aber wir sollten nie den Mut verlieren! Wir können diese Situation immer noch verbessern, indem wir einen kleinen Snack im Garten organisieren, ein Picknick auf dem eigenen Rasen oder, wenn das nicht möglich ist, den Balkon nutzen!!! In meinem Fall mit Meerblick, ausgestattet mit Tisch und Stühlen, um die schönen Tage zu genießen und vielleicht alternative Mahlzeiten zu haben! Die Focaccia, die ich Ihnen heute vorschlage, mit frischem Spinat und den letzten Vorräten an Artischocken, eignet sich hervorragend dafür! Sie müssen sie unbedingt ausprobieren! Sie ist super weich und köstlich, dank der Cremigkeit eines frischen Käses wie Robiola, mit einem intensiven und angenehmen Geschmack. Alles gut gerollt und in Portionen aufgeteilt, um in einer Pfanne zu gehen und wie ein Kuchen aufgehen zu lassen! Verzeihen Sie mir, dass ich es nicht geschafft habe, das Innere zu fotografieren, aber da ich spät war, konnte das Abendlicht ihre Köstlichkeit nicht ausreichend hervorheben. Ich hätte zumindest die Reste am nächsten Tag bei besserem Licht fotografieren können, wenn sie nicht am nächsten Morgen schon weg gewesen wären!!! Sie wurde vollständig verzehrt! Ich bin daher froh, dass ich zumindest den Moment festhalten konnte, als sie noch heiß und duftend aus dem Ofen kam, ansonsten hätte ich sie Ihnen nur vorstellen können!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: Form von 26 Ø
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Frühling
Zutaten
- 400 g Mehl Typ 0 ((ich W 350))
- 250 ml Wasser
- 6 g frische Hefe
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 8 g Salz
- 300 g Spinat
- 3 Artischocken
- 150 g Robiola
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- nach Belieben Knoblauchpulver
- nach Belieben Milch
- nach Belieben Mohnsamen ((optional))
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
Zubereitung
Beginnen Sie damit, das Mehl in eine große Schüssel zu geben, und gießen Sie dann das lauwarme Wasser, in dem Sie die Hefe zuvor aufgelöst haben, langsam hinzu (Abb. 1).
Rühren Sie zuerst mit einem Holzlöffel und beginnen Sie dann, mit den Händen zu kneten (Abb. 2).
Fügen Sie nach ein paar Minuten auch das Salz hinzu (Abb. 3).
Zum Schluss geben Sie das Öl hinzu (Abb. 4).
Kneten Sie weitere 5 Minuten energisch weiter (Abb. 5).
Bedecken Sie dann den Teig und lassen Sie ihn im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht ca. 1 Stunde und 30 Minuten oder bis zur Verdopplung seines Volumens gehen (Abb. 6).
In der Zwischenzeit putzen Sie die Artischocken, entfernen die härteren Blätter und das innere Heu und schneiden sie in Spalten. Tauchen Sie sie in Zitronenwasser. Lassen Sie sie 8 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen und mit einem Schuss Öl, Knoblauchpulver und grob gehacktem frischen Petersilie würzen (Abb. 7).
Waschen Sie die Spinatblätter unter fließendem Wasser (Abb. 8).
Lassen Sie sie für ein paar Minuten in einer Pfanne mit einer Knoblauchzehe und einem Schuss Öl welken. Dann schalten Sie aus und passen Sie das Salz an (Abb. 9).
Nach dem Aufgehen, nehmen Sie den Teig und formen Sie auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche eine gerollte Falte, bis eine Kugel entsteht (Abb. 10).
Decken Sie es erneut ab und lassen Sie es wieder im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht für ca. 1 Stunde und 30 Minuten gehen (Abb. 11).
Zu diesem Zeitpunkt den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen (Abb. 12).
Verteilen Sie darauf die Robiola in kleinen Stücken (Abb. 13).
Dann geben Sie den zuvor abgetropften und ausgedrückten Spinat hinzu (Abb. 14).
Und schließlich verteilen Sie die Artischockenspalten (Abb. 15).
Rollen Sie den Teig von der längeren Seite her auf, bis ein Zylinder entsteht (Abb. 16).
Versiegeln und schneiden Sie in ca. 3,5 cm dicke Scheiben mit Hilfe eines Teigschneiders (Abb. 17).
Legen Sie die gerollten Scheiben in eine gut geölte Kuchenform und bestreichen Sie die Oberfläche mit ein wenig Milch (Abb. 18).
Wenn Sie möchten, bestreuen Sie sie mit Mohnsamen und lassen Sie sie noch 1 Stunde gehen oder bis zur Verdopplung ihres Volumens (Abb. 19).
In den vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 40 Minuten geben. Ausmachen und abkühlen lassen. Und voilà… Ihre gerollte Focaccia mit Spinat und Artischocken ist bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉Die gerollte Focaccia mit Spinat, Artischocken und Robiola kann im Kühlschrank in geeigneten Behältern bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Danach kann sie ein paar Minuten im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmt werden.
