Das Rezept, das ich Ihnen heute vorschlage, ist eines dieser Gerichte, die ich sehr liebe, nicht nur, weil es ziemlich einfach zuzubereiten ist, sondern vor allem wegen der Leichtigkeit, die es in Bezug auf Kalorienzufuhr und Verdaulichkeit bietet. Das Fleisch des Barsches ist tatsächlich ziemlich mager und hat einen äußerst delikaten Geschmack! Sie sind daher perfekt für diejenigen, die in Form bleiben oder eine nicht zu schwere Mahlzeit zu sich nehmen möchten, die die richtige Mischung aus Proteinen, Kohlenhydraten und Vitaminen bietet, ohne zu belasten! Wenn sie zudem gut angerichtet sind, könnten sie Ihr Aushängeschild werden und sich in einen ziemlich eleganten und raffinierten Hauptgang verwandeln, den Sie auf den Tisch bringen können. Meiner Meinung nach ist die Verbindung mit Fenchel zudem zweifellos sehr erfolgreich, ja, ich denke, dass zwischen beiden eine gewisse Wahlverwandtschaft besteht, wie es oft bei vielen anderen Kombinationen in der Küche der Fall ist. Die Süße dieses Gemüses harmoniert nämlich gut mit der Zartheit dieses Fisches, so dass sie den Geschmack des jeweils anderen verstärken.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

Zutaten

⚠ In diesem Rezept sind ein oder mehrere Affiliate-Links enthalten. Die von mir empfohlenen Produkte sind dieselben, die ich auch in meinen Rezepten verwende; ihr Erwerb über meinen Blog hilft, mich und meine Arbeit zu unterstützen, kostet Sie jedoch nichts extra!

2 Barsche (bereits filetiert, entgrätet und gehäutet)
3 Fenchel
n.B. Kräuter (: Thymian, Salbei, Rosmarin und Petersilie)
5 Wacholderbeeren
n.B. Rosa Pfeffer
6 Esslöffel Extra natives Olivenöl
n.B. Salz

Werkzeuge

1 Messer
Backbleche
Küchenpapier

Zubereitung

Waschen Sie den Fenchel, entfernen Sie die Strünke und die äußeren Blätter und bewahren Sie die grünen Stängel auf. Dann halbieren Sie ihn und schneiden ihn in dünne Scheiben (Abb. 1).
Legen Sie eine großzügige Schicht Fenchel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, ohne sie zu sehr zu überlappen. Beträufeln Sie mit 2-3 Esslöffeln Öl, salzen und würzen Sie mit der Kräutermischung (Abb. 2).
Beginnen Sie mit einer zweiten Schicht, würzen Sie auf die gleiche Weise und geben Sie sie für 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 200°C (Abb. 3).
In der Zwischenzeit spülen Sie die gut filetierten, ausgenommenen, entgräteten und gehäuteten Barsche unter fließendem Wasser ab und tupfen sie mit Küchenpapier trocken (Abb. 4).
Nach den 15 Minuten Backzeit für den Fenchel geben Sie auch die Barsche-Filets hinzu. Würzen Sie mit Salz, aromatisieren Sie mit der Kräutermischung, fügen Sie auch die Wacholderbeeren und den Rosa Pfeffer hinzu und beträufeln Sie mit ein paar weiteren Esslöffeln Olivenöl (Abb. 5).
Vervollständigen Sie mit Petersilienblättern und Fenchelstängeln und backen Sie bei 180°C für 20 Minuten (Abb. 6).
Schalten Sie aus und servieren Sie sofort mit einem weiteren Schuss rohem Öl, wenn Sie es wünschen.
Und voilà… die Ofenbarsche mit Fenchel sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit von La cucina di FeFè!