Das Rezept für diese wunderbaren Kürbisbrötchen teile ich voller Freude, nachdem ich mindestens ein Jahr gewartet habe, um sie zu machen! Ich weiß nicht genau, warum ich so lange gebraucht habe, um mich zu entscheiden, vielleicht abgelenkt durch andere Projekte oder einfach, weil sie zu angesagt waren, um sie als x-te nachzumachen! Wahrscheinlich war es die Kombination aus beidem, die mich davon abgehalten hat, aber ich gebe zu, dass ich sehr versucht war und der szenische Effekt hat mir sehr gefallen! Aber was ich nicht wusste, ist, dass sie unglaublich köstlich sind und ich mir jetzt in die Hände beiße, weil ich es nicht früher versucht habe! Nach ein wenig Studium habe ich es geschafft, das richtige Gleichgewicht der Dosierungen zu finden, die ich, wie könnte es anders sein, nach meinem Geschmack und meinen Bedürfnissen personalisiert habe! Ohne falsche Bescheidenheit glaube ich, dass ich insgesamt einen fabelhaften Nachgeschmack verliehen habe, einen wirklich einzigartigen und besonderen süßen und gleichzeitig balsamischen Geschmack! All dies dank der Verwendung von zwei Zutaten, die ich bei der Umsetzung inspiriert hinzugefügt habe und von denen ich mich überhaupt nicht bereue, im Gegenteil, ich mache mir selbst Komplimente! Vor einiger Zeit, als ich in der Apotheke unter meinem Haus eine getrocknete Lakritz-Wurzel geschenkt bekam, dachte ich, das Einzige, was ich damit machen könnte, wäre das Einweichen in heißem Wasser für gute Tees. Aber ich lag falsch, ich könnte meinen Süßigkeiten und in diesem Fall meinen Brötchen einen besonderen Geschmack verleihen! Anis krönt angenehm diesen aromatischen Aspekt, der sich unglaublich gut mit dem Kürbis verbindet! Sobald sie aus dem Ofen kommen, wird ein einhüllender Duft in der Küche auftauchen und das ganze Haus durchströmen. Die Konsistenz ist außen leicht bröselig und innen weich dank des Kürbisfleisches, was sie unwiderstehlich macht! Wenn Sie keine Zeit oder Lust haben, diese szenischen Formen zu erstellen, keine Sorge, Sie können stattdessen einfach runde Brote zubereiten. Sicher geht der visuelle Effekt verloren, aber nicht der Geschmack, einer der besten, die ich je probiert habe.

Andere Brotrezepte:

Ruhezeit: 5 Stunden
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Küche: Italienisch

Zutaten

⚠ IN DIESEM REZEPT SIND EIN ODER MEHRERE AFFILIATIONSLINKS VORHANDEN. Die Produkte, die ich empfehle, sind die gleichen, die ich in meinen Rezepten verwende; beim Kauf über meinen Blog unterstützen Sie mich und meine Arbeit, ohne dass es Ihnen mehr kostet!

450 g Kürbis (bereits gereinigt, Butternut-Sorte)
500 g Manitoba-Mehl
120 g Milch (lauwarm)
10 g frische Hefe
50 ml natives Olivenöl extra
2 Esslöffel Kurkuma-Pulver
4 Stängel getrocknete Lakritzwurzel
2 Esslöffel Anissamen
30 g Honig
12 g Salz

Werkzeuge

1 Messer
1 Backblech
1 Backpapier
1 Mixer
1 Küchenmaschine
1 Kleiner Topf
1 Teigschaber
1 Geschirrtuch
1 Küchenfaden

Zubereitung

Den bereits gereinigten Kürbis in nicht zu dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C für 30′ backen. Nach dem Trocknen sollten Sie ein Gewicht von ca. 260 g erhalten (Abb. 1).
Die Scheiben in einen Mixer geben, mit 50 g Milch aus der Gesamtmenge übergießen und wenige Sekunden pürieren (Abb. 2).
Sie sollten ein homogenes Püree erhalten (Abb. 3).
In der Zwischenzeit die restlichen 70 g Milch in einem kleinen Topf mit 1 Esslöffel Anissamen und 2-3 Stängeln Lakritzwurzel erwärmen und einige Minuten ziehen lassen (Abb. 4).
Die Hefe mit der Milch ohne Lakritzwurzel, aber mit Anissamen aktivieren, zusammen mit dem Honig. Dann in die Schüssel der Küchenmaschine geben, wo Sie bereits das Mehl, das Öl, das Kürbispüree und 1 Esslöffel Kurkumapulver hinzugefügt haben (Abb. 5).
Die Küchenmaschine mit dem Knethaken bei mittlerer Geschwindigkeit für 2 Minuten starten. Wenn die Mischung etwas fester wird, schließlich das Salz hinzugeben und die Verarbeitung fortsetzen (Abb. 6).
Mindestens weitere 12 Minuten arbeiten lassen, bis sich der Teig von den Seiten der Schüssel löst und sich am Knethaken wickelt (Abb. 7).
Eine Kugel formen, in der Schüssel lassen, mit einem sauberen und trockenen Geschirrtuch abdecken und im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht 2 Stunden gehen lassen (Abb. 8).
Nach dieser Zeit hat sich das Volumen verdoppelt (Abb. 9).
Den Teig auf eine mit Mehl und 1 Esslöffel Kurkuma bestäubte Arbeitsfläche geben. Mit den Händen ausrollen, die Ränder ausbreiten und mit den restlichen Anissamen aromatisieren (Abb. 10).
Die vier Falten machen und nochmals 2 Stunden gehen lassen (Abb. 11).
Nach dieser Zeit einen Laib formen und in 5 gleich große Stücke von jeweils ca. 200 g mit einem Teigschaber teilen (Abb. 12).
Bei jedem Stück die Ränder des Teigs zur Mitte hin klappen, dabei den Teig kontinuierlich im Uhrzeigersinn drehen (Abb. 13).
Zu einem Salsicciotto formen, den Teig mit der kürzeren Seite zu Ihnen hin drehen und aufrollen (Abb. 14).
Pirlen, bis jeder eine runde Kugel bildet. Mit dem Küchenfaden binden, wenn Sie den Kürbiseffekt erzielen möchten, andernfalls können Sie diesen Schritt überspringen (Abb. 15).
Die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit einem Geschirrtuch noch 1 Stunde abdecken, bis ihr Volumen verdoppelt ist (Abb. 16).
Dann im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 30′ backen, bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen (Abb. 17).
Wenn Sie sich für die Kürbisform entschieden haben, empfehle ich, die restliche Hälfte der Lakritzwurzel in Stücke zu brechen und sie in die Mitte der Brötchen zu stecken, wenn sie noch warm sind.
Sie erhalten einen wirklich unglaublichen szenischen Effekt, oder?
Hier auch ein Foto der Krume innen.
Und voila… die Kürbisbrötchen mit Anissamen und Lakritze sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Letztes Versprechen, weil sie so schön waren, dass ich nicht aufhören konnte, sie zu fotografieren.