Die Tannenbaum-Ravioli in Kürbis-Cashew-Creme sind ein Hauptgericht aus einfacher und authentischer frischer Pasta, aber vor allem sehr eindrucksvoll! Sie sind daher perfekt für die Zubereitung zu den Weihnachtsfeiertagen geeignet. Ich habe sie für den Neujahrstag vorgeschlagen, aber natürlich könnt ihr das Rezept der Tannenbaum-Ravioli auch zu anderen besonderen Anlässen nutzen und sie in klassische Ravioli verwandeln. Sie sind dennoch sehr auffällig und, wenn ihr Kinder habt, wird es auch Spaß machen, sie mit deren Hilfe zu machen. Seid euch sicher, dass sie, einmal am Tisch sitzend, noch mehr geschätzt werden! Die Zubereitung ist wirklich einfach, ihr müsst nur einen klassischen frischen Eierpasta-Teig kneten, ich habe Mehl Typ 1 und Hartweizengrieß verwendet, um ihn dann mit einem Spinatpüree zu bereichern. Sobald der Teig ausgerollt ist, könnt ihr mit einem klassischen Plätzchen-Ausstecher im Thema die Formen der Tannenbäume ausstechen. Die Idee war dann, sie mit Ricotta zu füllen und zu würzen, aber im letzten Moment musste ich gezwungenermaßen improvisieren und eine Alternative wählen, die sich glücklicherweise als Gewinner herausstellte! Das finale Anrichten mit geriebenem Pecorino, als wäre es Schnee, und die Knusprigkeit der Cashewkerne, die ich ganz hinzugefügt habe, aber euch empfehle, sie zu Grieß zu mahlen, geben dem Gericht das gewisse Etwas, das ihr nicht erwarten werdet!
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 4 Stunden 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Ravioli
- 100 g Mehl Typ 1
- 100 g Hartweizengrieß
- 100 g Spinat (frisch, bereits geputzt)
- 2 Eier
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 200 g Kürbis (bereits geputzt)
- 2 Esslöffel Crescenza (oder Robiola, Squacquerone, etc.)
- 2 Scheiben gekochter Schinken (ca. 30 gr.)
- 2 Esslöffel sizilianischer Pecorino (gerieben)
- 1 Prise Salz
- 300 g Kürbis (bereits geputzt)
- 2 Kartoffeln (klein oder 1 große)
- 1 Karotte
- 1 frische Frühlingszwiebel
- 40 g Pecorino (gerieben)
- 35 g Cashewnüsse
- 1 Prise Salz
- nach Belieben Pfeffer
Zubereitung
Folgt allen Schritten zur Zubereitung der Tannenbaum-Ravioli. Bewahrt sie leicht mit Grieß bestäubt und mit einem Geschirrtuch bedeckt auf, während ihr die Kürbiscreme zubereitet, oder stellt sie in den Kühlschrank, wenn ihr sie am Vortag macht.
In einem großen Topf den frischen Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden und anbräunen.
Fügt die Kürbis, die Kartoffeln und die Karotte in Würfel geschnitten hinzu und lasst sie 2 Minuten bei hoher Hitze anbraten.
Mit heißem Wasser leicht bedecken und mit Salz abschmecken. 30 Minuten kochen lassen, dabei nur bei Bedarf sehr wenig weiteres Wasser hinzufügen. Die Brühe sollte am Ende vollständig aufgenommen sein.
Abschalten, nach Belieben pfeffern und mit einem Stabmixer mixen.
Ihr müsst eine cremige, aber grobe Konsistenz erhalten.
Auch den geriebenen Pecorino hinzufügen und rühren.
Kocht die Ravioli dann für 1 Minute und würzt sie mit der Kürbis-Pecorino-Creme. Garniert mit Cashewkernen, die ihr ganz oder zu Grieß zerkleinert verwendet. Eure Wahl!
Und voilà… eure Tannenbaum-Ravioli sind bereit zum Genießen!
Guten Appetit von La cucina di FeFè!
Tipps, Hinweise, Variationen und Vorschläge
🟣 Natürlich habe ich diese Tannenbaum-Ravioli zu den Feiertagen mit einem ungewöhnlicheren Dressing zubereitet, aber dies ist nicht die einzige Möglichkeit! Sie passen perfekt zu vielen anderen Kombinationen, also lasst eurer Fantasie freien Lauf. Ihr könnt sie einfach mit Butter und Salbei oder mit frischer Tomatensauce, einer Parmesancreme oder süßem Gorgonzola, oder mit einem Walnuss-Pesto oder Rucola-Pesto servieren. Kurz gesagt, lasst euch inspirieren!
Was kann ich anstelle von gekochtem Schinken in die Füllung geben?
Du kannst die gleiche Menge an geräuchertem Lachs verwenden, oder für eine vegetarische Version kannst du 50 g getrocknete Tomaten in Öl, gut abgetropft, oder gebratene Champignon-Pilze hinzufügen.
