Vor einigen Nächten habe ich von diesen wunderbaren Tannenbaum-Weihnachtsravioli geträumt! Sie waren perfekt, von einem schimmernden Grün und hatten fantastische Dekorationen, goldene und rote Kugeln als Symbol für diese Feste, die bald zu Ende gehen. Bei meinem Aufwachen wusste ich, dass ich diesen Traum am Neujahrstag in die Realität umsetzen wollte. Also habe ich alles gekauft, was ich brauchte, um sie zu machen, aber etwas ging schief! Haben Sie diese totale Vergesslichkeit von allem? Nun, zunächst habe ich beim Zubereiten des Teigs vergessen, ihn zu teilen, um ihm die Farben zu geben, die ich geträumt hatte. Kein Problem, sagte ich mir, ich mache sie einfach, und sie werden trotzdem schön sein! Bis ich dann feststellte, dass ich am Einkaufstag den Ricotta, den ich zum Füllen gekauft hatte, im Auto vergessen hatte! Natürlich erst zwei Tage später, als ich den Kühlschrank öffnete und ihn nirgendwo fand! Totale Panik! Selbst wenn ich ihn zurückgeholt hätte, wusste ich, dass der Ricotta trotz der niedrigen Temperaturen dieser Tage sicherlich verdorben wäre! Ich hatte nicht Unrecht! Alle Vorsätze drohten zu scheitern. Ich war fast bereit, den Teig in einfache Lasagne zu verwandeln, die natürlich niemand verschmähen würde, aber ich wäre nicht voll zufrieden gewesen! Dann ein Lichtblick, ein schönes Stück Kürbis ganz hinten im Kühlschrank, das noch verwendet werden musste. Der Schritt zurück zu meinem ursprünglichen Plan war kurz! Ich würde sie nicht wie erhofft füllen und würzen, aber die Ravioli waren gerettet! Und hier ist mein Last-Minute-Vorschlag, der auch für Dreikönig oder höchstens für die nächsten Weihnachten geeignet ist. Sie sind eine wirklich originelle und eindrucksvolle Möglichkeit, ein schönes thematisches Hauptgericht auf den Tisch zu bringen und Ihre Gäste angenehm zu überraschen. Wenn Sie sie jedoch in klassische Ravioli verwandeln, können Sie sie für jeden Anlass zubereiten, den Sie für besonders halten, denn ihre Konsistenz ist besonders! Mehr möchte ich Ihnen nicht verraten, denn Sie müssen sie unbedingt probieren.
Weitere Ideen zur Zubereitung von hausgemachter Pasta:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 4 Stunden
- Portionen: 50Stück
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
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- 100 g Mehl Typ 1
- 100 g Hartweizengrieß
- 100 g Spinat (frisch gereinigt oder gefroren)
- 2 Eier
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 200 g Kürbis (bereits gereinigt)
- 2 Esslöffel Stracchino (oder Robiola, Squacquerone, usw.)
- 2 Scheiben gekochter Schinken
- 30 g sizilianischer Pecorino (gerieben)
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Schöpfkelle
- 1 Topf
- 1 Deckel
- 1 Zerkleinerer
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Nudelmaschine
- 1 Nudelholz
- 1 Geschirrtuch
- 1 Ausstechform in Form eines Baumes
- 1 Messer
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
Zubereitung
Nach dem gründlichen Waschen der Spinatblätter blanchieren Sie sie 5′ in einem Topf mit einer Knoblauchzehe und zwei Esslöffeln Öl und decken Sie sie mit einem Deckel ab (Abb. 1).
Drücken Sie den Spinat gut mit den Händen oder lassen Sie ihn über einem Sieb abtropfen, indem Sie mit einem Schöpflöffel drücken. Sie sollten sehr trocken sein, legen Sie sie dann in einen Mixer oder Zerkleinerer, um ein Püree zu erhalten (Abb. 2).
Lassen Sie es abkühlen und beiseite stellen. In der Zwischenzeit, in einer großen Schüssel, mischen Sie die beiden Mehlsorten (Abb. 3).
Erstellen Sie eine Mulde und brechen Sie die Eier in die Mitte, fügen Sie eine Prise Salz hinzu (Abb. 4).
Schlagen Sie die Eier mit einem Holzlöffel und integrieren Sie nach und nach das Mehl (Abb. 5).
Sobald die Eier integriert sind, fügen Sie auch das Spinatpüree hinzu (Abb. 6).
Beginnen Sie zu kneten mit den Händen (Abb. 7).
Übertragen Sie den Teig auf eine mit Grieß bestäubte Arbeitsfläche und kneten Sie weiter (Abb. 8).
Sie sollten einen glatten und homogenen Teigball erhalten. Decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn 1 Stunde ruhen bei Raumtemperatur (Abb. 9).
Mit Hilfe eines Nudelholzes rollen Sie zunächst die Hälfte des Teigs aus, während der Rest mit Frischhaltefolie bedeckt bleibt. Sobald ausgerollt, rollen Sie ihn mit der Nudelmaschine aus, beginnend mit der höchsten Dicke (Abb. 10).
Leicht mit Mehl bestäuben und die Teigplatte in zwei falten, dann noch einmal durch die höchste Dicke passieren (Abb. 11).
Wiederholen Sie den Vorgang und gehen Sie mit der Teigplatte nach und nach zu den niedrigeren Stufen über, bis Sie eine sehr dünne Schicht, maximal 1-2 mm erhalten. Führen Sie den gleichen Vorgang für den Rest des Teigs durch (Abb. 12).
Bewahren Sie die gut bemehlten Teigplatten unter einem Geschirrtuch auf, um zu verhindern, dass die Luft sie zu stark austrocknet. In der Zwischenzeit kümmern Sie sich um die Füllung, indem Sie den Kürbis in Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (Abb. 13).
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 200°C für 35′ backen. Dann den gekochten Kürbis in einen Mixer geben, leicht salzen und 2 Esslöffel geriebenen Pecorino, 2 Esslöffel Stracchino und den in grobe Stücke geschnittenen Schinken hinzufügen (Abb. 14).
Mixen Sie in mehreren Etappen, bis Sie eine glatte und homogene Creme erhalten (Abb. 15).
Füllen Sie die Kürbiscreme in einen Spritzbeutel und beginnen Sie, kleine Portionen für jedes Ravioli auf einer Basisplatte zu verteilen (Abb. 16).
Bedecken Sie dann mit einer zweiten Teigplatte und beginnen Sie, Ihre Tannenbäume mit Hilfe einer Ausstechform auszuschneiden (Abb. 17).
Formen Sie Ihre Ravioli und lagern Sie sie gut bemehlt unter einem sauberen Geschirrtuch, bis sie gekocht werden (Abb. 18).
Und voilà… die Tannenbaum-Ravioli sind bereit, nach Belieben gekocht zu werden!
Detail und Größe von meinen.
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉 Sie können die Tannenbaum-Ravioli einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bestäubt mit Grieß und abgedeckt mit Frischhaltefolie, um ein Austrocknen zu verhindern.
Tipps, Hinweise, Variationen und Anregungen
🟣Natürlich für die Füllung können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen. Die Kombination Ricotta und Spinat ist in Ordnung, oder wenn Sie beeindrucken möchten, könnten Sie eine Füllung auf Basis von frischem Fisch wählen (Meeräsche, Wolfsbarsch, Zackenbarsch, Schnapper, Adlerfisch usw.,).
