Haben Sie jemals daran gedacht, den üblichen Kartoffelbrei in ein originelles und leckeres Fingerfood zu verwandeln? Ich schlage Ihnen dafür diese super Fleischbällchen mit Thunfisch- und Erbsensauce vor, deren Füllung nicht aus Fleisch, sondern aus Kartoffelbrei besteht! Außerdem habe ich für die Panierung keine Eier verwendet, sondern die Sauce selbst, mit der ich sie gefüllt habe, um sie dann außen zu würzen, bevor ich sie in Semmelbrösel getunkt habe! Eine unglaubliche Köstlichkeit, die alle Ihre Gäste erobern wird, das können Sie mir glauben! Sie können sich entscheiden, sie zu frittieren, wenn Sie Streetfood lieben, aber ich habe sie natürlich im Ofen gebacken, um gesünder zu kochen! Sie sind dennoch perfekt für ein ungezwungenes Buffet mit Freunden, als schnelle und schmackhafte Snacks oder als zweites Gericht mit einem frischen Salat. Bei mir zu Hause waren sie im Handumdrehen weg, so sehr, dass ich es nicht einmal geschafft habe, die unstillbare und hungrige Begeisterung meines Mannes zu bremsen, der mit der Gabel auch die gegriffen hat, die ich für das letzte Foto aufgehoben hatte! Da sie größer sind als die üblichen Bällchen, machen sie sehr satt! Ich hielt es für einen großartigen Abschreckungsfaktor, aber das war nicht genug und das, was Sie sehen, sind die einzigen Überlebenden!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: ca. 10 große Bällchen
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 355,30 (Kcal)
- Kohlenhydrate 36,05 (g) davon Zucker 3,13 (g)
- Proteine 18,54 (g)
- Fett 16,03 (g) davon gesättigt 3,40 (g)davon ungesättigt 3,03 (g)
- Fasern 4,95 (g)
- Natrium 1.228,16 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
⚠️ IN DIESEM REZEPT GIBT ES EINEN ODER MEHRERE AFFILIATE-LINKS. Die Produkte, die ich empfehle, sind dieselben, die ich in meinen Rezepten verwende; durch den Kauf über meinen Blog unterstützen Sie mich und meine Arbeit, ohne dass es Sie mehr kostet!
- 4 Kartoffeln (mittel)
- 1 Ei
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 4 Esslöffel Semmelbrösel (+ q.b. für die Panierung)
- 50 g Emmenthal
- 20 ml Milch
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Prise Salz
- q.b. gemischter Pfeffer in Körnern
- 1 gelbe Zwiebel
- 320 g Tomatenpassata (Datterini)
- 120 g tiefgekühlte Erbsen
- 150 g Thunfisch in Öl (sizilianisch)
- 4 Blätter Basilikum
- q.b. extra natives Olivenöl
- 1 Prise Salz
- gemischter Pfeffer in Körnern
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Kartoffelpresse
- 1 Gabel
- 1 Kasserolle
- 1 Messer
- 1 Holzlöffel
- 1 Schüssel
- 1 Teller
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
Zubereitung
Waschen Sie die Kartoffeln, kochen Sie sie in reichlich Wasser für ca. 25′, bis sie weich sind. Abgießen und noch heiß schälen, dann mit einer Kartoffelpresse zerdrücken. Fügen Sie das Ei, den Parmesan und etwas Milch hinzu. Salzen, pfeffern, 4 Esslöffel Semmelbrösel hinzufügen und mischen (Abb. 1).
Erhitzen Sie in einer Pfanne etwas extra natives Olivenöl und die grob gehackte Zwiebel und lassen Sie sie bei schwacher Hitze anbraten, bis sie knusprig und goldgelb wird (Abb. 2).
Fügen Sie an dieser Stelle die Tomatenpassata hinzu, salzen und pfeffern Sie nach Geschmack und kochen Sie für weitere 10 Minuten (Abb. 3).
Dann die tiefgekühlten Erbsen zugeben und bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten kochen (Abb. 4).
Den Thunfisch abtropfen lassen und auf einem Teller mit einer Gabel zerkleinern, um ihn in kleine Stücke zu zerlegen. Zum Sugo geben und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze garen, bei Bedarf etwas heißes Wasser hinzufügen (Abb. 5).
Ausschalten, mit Basilikum würzen und vollständig abkühlen lassen. Dann jeweils kleine Portionen Kartoffelbrei (ca. 1 flacher Esslöffel) nehmen, leicht zerdrücken, ein Quadrat Emmenthal an den Boden legen und einen Teelöffel Thunfisch- und Erbsenragout hinzufügen (Abb. 6).
Mit etwas weiterem Kartoffelbrei abdecken und die Bällchen formen, die etwas größer sein werden als gewöhnlich. In der Thunfischsauce eintauchen, als ob Sie sie in Ei tauchen würden (Abb. 7).
Dann in Semmelbrösel wälzen, alle Seiten gut andrücken und überschüssiges abklopfen (Abb. 8).
Nach und nach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Die Oberfläche mit etwas Öl beträufeln (Abb. 9).
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 20 Minuten backen, dann umdrehen und weitere 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Und voilà… die Kartoffelbrei-Fleischbällchen mit Thunfisch- und Erbsenragout sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit wünscht La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉Die Kartoffelbrei-Fleischbällchen mit Thunfisch- und Erbsenragout halten sich im Kühlschrank in einem für die Kühlung geeigneten Behälter maximal 2-3 Tage.
