Ich gestehe, dass der gelbe Kürbis eines meiner Lieblings-Herbstgemüse ist, nicht nur weil er köstlich ist und viele gesunde Eigenschaften hat, sondern vor allem wegen seiner Vielseitigkeit! Er eignet sich hervorragend für jede Zubereitung, sogar für Desserts! Unter den vielen, die ich in diesen Jahren zubereitet habe, gibt es eines, das mir besonders am Herzen liegt, vielleicht weil es das erste Kürbis-Experiment war, als ich mich entschied, einen Kochblog zu starten! Danach gab es noch viele andere, aber der Plumcake, den ich heute mit Ihnen teile, ist wirklich etwas Besonderes und für die ganze Familie geeignet! Ich danke meiner Schwester, dass sie mich daran erinnert hat, da das Rezept im Vergessen meines allerersten Blogs geblieben war, und die schrecklichen Fotos können es bezeugen, aber es wäre wirklich schade gewesen, es nicht mit Ihnen zu teilen! Es handelt sich um einen sehr weichen und duftenden Kuchen für die Speisekammer, reich im Geschmack dank der Mandeln und Schokoladentropfen. Eine echte Leckerei, die jedem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Perfekt zum Frühstück und zur Teepause, begleitet von einer Tasse heißer Schokolade oder einem warmen aromatischen Aufguss. Ich habe ihn gestern anlässlich eines wunderschönen Familientages im Freien präsentiert, und ich muss sagen, er war buchstäblich ein Renner!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für eine 11×23 Form:
- 400 g Kürbisfleisch, bereits geschält und entkernt
- 250 g Mehl Typ 1
- 2 Eier
- 150 g Rohrzucker
- 120 g Butter
- 50 g geschälte Mandeln oder bereits gehackt
- 12 + ganze Mandeln zur Dekoration
- 50 g Schokoladentropfen
- 1 Päckchen Backpulver für Süßspeisen
- nach Belieben Zimtpulver
- nach Belieben Bio-Kokosmehl (optional)
- 1 Prise Salz
- nach Belieben Puderzucker
Zubereitung:
Dämpfen Sie den Kürbis 25 Minuten lang. Alternativ können Sie ihn kochen, aber in diesem Fall müssen Sie ihn, sobald er gekocht ist, vollständig von seinem restlichen Wasser abtropfen lassen, da sonst das Rezept nicht gelingt. In der Zwischenzeit die Eier mit dem Zucker in einer großen Schüssel verarbeiten, dann die im Wasserbad geschmolzene und abgekühlte Butter und den Zimt hinzufügen. Mit einem Schneebesen verrühren (Abb. 1).
Lassen Sie das Kürbisfleisch leicht abkühlen, pürieren Sie es mit einem Stabmixer und machen Sie es zu einem Püree (Abb. 2).
In einem Holzmörser die Mandeln mit einem Stößel mahlen, bis sie gehackt sind oder schneller mit einem Mixer mahlen (Abb. 3).
Fügen Sie das Kürbispüree der Eiermischung hinzu, rühren Sie weiter mit einem Schneebesen. Dann das gesiebte Mehl mit dem Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen (Abb. 4)
Zum Schluss die leicht bemehlten Schokoladentropfen und Mandeln hinzugeben, ohne viel zu rühren, damit sie beim Backen nicht vollständig absinken (Abb. 5).
Gießen Sie die Mischung in eine leicht gebutterte und bemehlte Plumcake-Form. Die Oberfläche nach Belieben mit Mandeln und Schokoladentropfen dekorieren und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 35-40 Minuten backen.
Schalten Sie den Ofen aus, nehmen Sie den Kuchen heraus und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Servieren Sie ihn, bestreut mit Puderzucker und geriebenem Kokosmehl nach Belieben!
Und voilà… Ihr Kürbis-Mandel-Schokolade-Plumcake ist bereit zum Genießen!
Guten Appetit aus der Küche von FeFè!
