Die Piadina ist ein einfaches Rezept aus der romagnolischen Gastronomietradition mit uralten Ursprüngen. Sie wird mit wenigen, einfachen Zutaten zubereitet, die immer in unseren Vorräten vorhanden sind, wie Mehl, Wasser, Schmalz oder extra natives Olivenöl. Ohne Hefe benötigt sie keine langen Ruhezeiten und wird nur wenige Minuten auf einer heißen Platte oder einem heißen Stein gebacken. Das Ergebnis wird phänomenal sein, denn in der Praxis kann man sie mit allem füllen, was die Fantasie vorschlägt, und sie wird zu Ihrem Joker-Gericht! Man kann sie als Hauptgericht für ein informelles Mittagessen anbieten, sie als Brot verwenden, um Käse und Aufschnitt zu begleiten, oder köstliche Vorspeisen für Ihre Sommerabende kreieren! Mein Rezept sieht die Verwendung eines Teils Vollkornmehl vor, um ihr einen noch rustikaleren Geschmack zu verleihen, und die Verwendung von Öl anstelle von Schmalz, um sie bekömmlicher zu machen. Ich sage Ihnen, wie gut das schmeckt! Auch einfach so gegessen, heiß und knusprig, ist sie schon ein Genuss, aber wenn Sie mir folgen, werde ich Ihnen in den nächsten Tagen einige Tipps geben, um ein wirklich überraschendes Rezept sowohl im Geschmack als auch in der Art der Präsentation zu erstellen! Ich empfehle Ihnen schon jetzt, sich die Dosierungen und das Verfahren zu notieren, um Schritt für Schritt hausgemachte Piadine zu erhalten, die wirklich einfach, schnell und vor allem authentisch sind! Ich kann Ihnen garantieren, dass Sie, wenn Sie sie einmal selbst ausprobiert haben, nicht mehr das Bedürfnis haben werden, sie fertig zu kaufen!
Hier unten sind weitere schnelle Pfannenrezepte, die Sie lieben werden:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 2 Minuten
- Portionen: 6 Piadinen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für 6 Piadinen à 22 Ø
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- 450 g Mehl 00
- 150 g Vollkornmehl
- 200 ml Wasser
- 80 ml extra natives Olivenöl
- 10 g Salz
- 10 g Natron
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Nudelholz
- 1 Holzlöffel
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Küchenwaage
Zubereitung
Beginnen Sie, indem Sie in einer Schüssel die zwei gesiebten Mehle, das Natron und eine Prise Salz geben.
Mit einem Holzlöffel mischen, dann eine Mulde in der Mitte formen und das Wasser einfließen lassen.
Gießen Sie auch das Öl hinzu und mischen Sie weiter.
Kneten Sie energisch zunächst in der Schüssel, dann auf eine Arbeitsfläche übertragen.
Arbeiten Sie den Teig, bis Sie einen weichen, aber nicht klebrigen Teigballen erhalten. Mit Frischhaltefolie abdecken und 45 Minuten ruhen lassen bei Raumtemperatur.
Nehmen Sie dann den Teig und kneten Sie ihn ein paar Sekunden ohne weiteres Mehl, bis Sie einen glatten Ball erhalten. Teilen Sie ihn in 6 Portionen von jeweils etwa 130 Gramm.
Schleifen Sie jede Portion, um eine abgerundete und glatte Oberfläche zu erzeugen.
Drehen Sie sie um und kneifen Sie sie, um den Teig zu versiegeln.
Lassen Sie sie 15 Minuten ruhen, abgedeckt mit Frischhaltefolie.
Rollen Sie jede Teigkugel mit einem Nudelholz zu einem kreisrunden Teig von 2 mm Dicke.
Backen Sie sie dann in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mäßiger Hitze für etwa 1 Minute, wenden Sie sie, sobald Blasen entstehen.
Fahren Sie mit dem Backen für weitere 1 Minute fort, und wiederholen Sie den Vorgang mit den übrigen Portionen.
Und voilà… die halb-vollkorn Piadinen mit Olivenöl sind bereit, nach Belieben verwendet zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Ich habe damit einen Wrap mit Büffelmozzarella, Gemüse und Avocado-Sauce gemacht. Ein Genuss!
Aufbewahrung
👉Nachdem sie vollständig bei Raumtemperatur abgekühlt sind, können Sie sie in einem verschlossenen Beutel bei Raumtemperatur für 2-3 Tage aufbewahren.
