Der unaufhörliche Regen dieser Tage hat mir Lust auf eines dieser Komfortessen gemacht, die Herz und Seele erwärmen! Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber zu dieser Jahreszeit lebe ich fast nur von Suppen, Eintöpfen und Cremesuppen! Diese, die ich euch vorschlage, ist auf jeden Fall etwas Besonderes und sehr befriedigend! Ich habe sie vor zwei Wochen zubereitet, hatte aber keine Zeit, sie richtig zu fotografieren. Trotzdem hat sie uns so gut geschmeckt, dass es kein Opfer war, sie zu wiederholen! Wenn ihr, wie ich, Liebhaber dieser gesunden und nahrhaften Gerichte seid, dürft ihr sie auf keinen Fall verpassen! Ihr werdet eine cremige und süße Basis dank Möhren und Butternut-Kürbis entdecken, eine Sorte, die ich als sehr vielseitig erlebe. Dazu kommen geröstete Kürbiskerne, die dem Gericht eine angenehme nussige Note verleihen. Und zum Schluss würzige knusprige Chips aus Kartoffel- und Möhrenschalen! So werden auch keine Abfälle weggeworfen, die noch mehr Nährstoffe enthalten als das Gemüse selbst! Viele Konsistenzen in einem Gericht mit leichter und zarter Textur, aber mit einem zusätzlichen Geschmacksakzent, der euch nicht enttäuschen wird! Das Rezept, wie ich es euch vorschlage, ist perfekt für die ganze Familie, geeignet auch für Glutenintolerante und Veganer. Natürlich könnt ihr es nach euren Bedürfnissen und Vorlieben weiter bereichern. Es wird auch hervorragend mit handgemachten Croûtons und einer Prise geriebenem Parmesan serviert. Ich habe wieder Hunger bekommen, und ihr?
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 600 g Butternut-Kürbis (oder Delica, bereits gereinigt)
- 2 Kartoffeln
- 3 Möhren
- 1 gelbe Zwiebel
- 2 TL Zimtpulver
- n.B. Vollkornreismehl
- n.B. natives Olivenöl extra
- n.B. Salz
- 40 g Kürbiskerne
- n.B. Schalen von Kartoffeln und Möhren
- n.B. natives Olivenöl extra
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Schäler
- 1 Kochtopf
- 1 Stabmixer
- 1 Crepespfanne
- 1 Kochlöffel
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
Zubereitung
Waschen Sie die Kartoffeln und Möhren gut, trocknen Sie sie mit Küchenpapier und schälen Sie sie mit einem Schäler (Abb. 1).
Geben Sie die Reste Ihres Gemüses in eine Schüssel und beträufeln Sie sie mit 2-3 Esslöffeln Öl (Abb. 2).
Fügen Sie eine Prise Salz und Pfeffer hinzu und stellen Sie sie zur Seite (Abb. 3).
Reinigen Sie den Kürbis und schneiden Sie ihn zusammen mit den Kartoffeln und Möhren in Würfel (Abb. 4).
Schälen und hacken Sie die Zwiebel mit einem Messer. Geben Sie sie in einen großen Kochtopf und lassen Sie sie mit reichlich Öl für ein paar Minuten goldbraun werden (Abb. 5).
Fügen Sie auch die Gemüsewürfel hinzu und lassen Sie sie bei starker Hitze für eine weitere Minute unter Rühren mit einem Holzlöffel anbraten (Abb. 6).
Lassen Sie es 2 Minuten anbraten, dann mit heißem Wasser bedecken und zum Kochen bringen (Abb. 7).
Lassen Sie es etwa 25 Minuten kochen oder bis das Gemüse weich ist. Ausschalten, salzen und Zimt hinzufügen (Abb. 8).
Pürieren Sie alles mit einem Stabmixer, bis eine schöne glatte und homogene Konsistenz erreicht ist (Abb. 9).
Wenn das Ergebnis noch zu flüssig ist, fügen Sie bei Bedarf ein paar Esslöffel Reismehl hinzu, um es weiter zu verdicken. Andernfalls diesen Schritt überspringen (Abb. 10).
Bevor Sie servieren, legen Sie die Kartoffel- und Möhrenschalen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, ohne sie zu überlappen (Abb. 11).
In den vorgeheizten Ofen bei 180°C für 7-8 Minuten stellen, dabei aufpassen, dass sie nicht verbrennen (Abb. 12).
In einer kleinen Pfanne die Kürbiskerne 2-3 Minuten rösten, dabei ständig umrühren (Abb. 13).
Servieren Sie die Suppe gut heiß garniert mit gerösteten Kürbiskernen und den frisch aus dem Ofen geholten Chips.
Und voilà… die Kürbiscremesuppe mit Kartoffel- und Möhrenschalenchips ist bereit zum Genießen!
Guten Appetit wünscht La cucina di FeFe‘!
Aufbewahrung
👉Die Kürbiscremesuppe mit Gemüsechips kann im Kühlschrank abgedeckt 2-3 Tage aufbewahrt werden. Natürlich sollten die Gemüsechips erst beim Servieren hinzugefügt werden, sonst verlieren sie ihre Knusprigkeit.
Tipps, Anmerkungen, Variationen und Vorschläge
🟣 Servieren Sie die Kürbiscremesuppe mit hausgemachten Croûtons und wenn Sie möchten, können Sie sie mit einer Prise Curry und Schnittlauch würzen.
