Neulich, als ich in meinem allerersten Blog stöberte, fand ich zufällig ein uraltes und gut erprobtes Familienrezept, die legendäre Schichttorte. Ich erinnerte mich nicht einmal mehr daran, dass sie dort in den Archiven vergessen war, geschweige denn, dass ich vergessen hatte, sie in meinem neuen Blog zu veröffentlichen. Und so, inspiriert von dieser plötzlichen Offenbarung und der Idee, diesen wunderbaren Kuchen zuzubereiten, den meine Mutter uns als Kinder nur zu besonderen Anlässen machte, nutzte ich die Gelegenheit, die Fotos zu erneuern und sie nach Jahren unverständlicher Abstinenz zuzubereiten! Ich könnte euch ehrlich gesagt, obwohl ich recherchiert habe, nicht sagen, welche Ursprünge einer der köstlichsten Kuchen hat, die ich je gekostet habe, aber ich kann ausdrücken, was er für mich bedeutet! Die Schichttorte ist meine Kindheit! Ich glaube, sie wurde auch schon von meiner Großmutter gemacht, ich habe eine vage Erinnerung, aber sicher ist, dass jeder unserer Geburtstage so gefeiert wurde, wie ein begehrter Preis, und man leckte sogar die Form aus, in der sie zubereitet wurde, was natürlich dem Geburtstagskind vorbehalten war! Ja, denn das Schöne an diesem Kuchen ist, dass er nicht in den Ofen, sondern in den Kühlschrank gestellt wird, und es gibt keine Schwierigkeiten, ihn aus der Form zu lösen, da er direkt aus der Form serviert wird, in der er zubereitet wird. Wählt also eine mit Sorgfalt aus, die schön zu präsentieren ist und die richtige Tiefe hat, um mindestens drei Schichten zu fassen! Ansonsten erinnert er sehr an Tiramisu, aber dank dieses Hauch von dunkler Schokolade in der letzten Schicht ist meiner Meinung nach der Geschmack und die Konsistenz weit überlegen!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
Zutaten für eine Form für 10 Personen:
- 400 g Löffelbiskuits
- 500 ml Schlagsahne
- 200 g Zartbitterschokolade + nach Bedarf zum Reiben
- Creme Pâtissière
- 3 Puderzucker
- nach Bedarf Milch
Zubereitung:
Beginnen Sie zunächst, die Creme nach dem oben angegebenen Rezept vorzubereiten. Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker mit einem Schneebesen, bis die Mischung schaumig ist, und fügen Sie dann die gesiebte Stärke hinzu (Abb. 1).
Gründlich mischen und die zuvor mit Zitronenschale erhitzte Milch nach und nach unter Rühren hinzufügen. Auf den Herd stellen und rühren, bis sie andickt (Abb. 2).
Ausschalten, in einen Teller gießen und mit Frischhaltefolie abdecken, bis sie vollständig abgekühlt ist. In der Zwischenzeit die Sahne in einer gut gekühlten Glasschüssel schlagen, die eine halbe Stunde im Gefrierschrank war, mit Puderzucker, bis sie schön fest und kompakt ist (Abb. 3).
Legen Sie in einer großen Form die erste Schicht leicht in Milch getränkter Löffelbiskuits vertikal an (Abb. 4).
Es ist wichtig, dass Sie bei diesem Vorgang aufpassen, weil der Keks nicht zu weich werden darf, sonst wird er matschig, aber auch nicht zu trocken, sonst leidet die Weichheit des Kuchens. Bedecken Sie die Kekse vollständig mit einer Schicht Creme Pâtissière, indem Sie einen Spatel verwenden (Abb. 5).
Reiben Sie Schokolade darüber oder bestäuben Sie sie mit ungesüßtem Kakao, und legen Sie dann eine weitere Schicht, diesmal mit horizontal angeordneten Löffelbiskuits (Abb. 6).
Bedecken Sie und machen Sie eine dritte Schicht, die den anderen identisch ist, oder bis die Zutaten aufgebraucht sind. In der letzten Schicht mit geschlagener Sahne bedecken, ein paar Löffel zum Garnieren aufheben, indem Sie einen Spritzbeutel verwenden (Abb. 7).
Dann verteilen und glätten Sie mit einem Spatel, bis die gesamte Oberfläche bedeckt ist (Abb. 8).
Glätten Sie, damit keine unbedeckten Stellen bleiben (Abb. 9).
Zum Schluss mit einer Schicht Zartbitterschokolade bedecken, die zuvor im Wasserbad mit etwas Milch geschmolzen und bereits auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Und voilà… Ihre Schichttorte ist bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit wünscht die Küche von Fefè!
