Sind Sie ein Kaffee-Liebhaber? Dann sollten Sie dieses Rezept nicht verpassen, um ein köstliches Dessert zu machen, das wirklich einfach zuzubereiten ist! Es handelt sich um ein Halbgefrorenes, das in mir schöne Erinnerungen weckt, als ich ein Teenager war und immer mit meinen Schwestern meine liebe und geliebte Großmutter mütterlicherseits besucht habe! Sie nannte es Mokka-Scheibe, und sie hielt es immer tiefgefroren bereit, um es zu schneiden und zu genießen! Ich lasse Ihnen unten ihr Rezept, das ohne Eier war, aber mit Löffelbiskuits, die in Kaffee getränkt waren. Im Laufe der Jahre dachte ich, dass dieses Dessert mit der Hinzufügung von Joghurt im Endgemisch leichter oder zarter gemacht werden könnte, wobei auch die Zuckermenge erheblich reduziert wurde! An der Basis bevorzuge ich das clevere Manöver mit Toastscheiben, die übrigens einfacher und weniger zuckerhaltig sind als Kekse, aber wenn Sie es richtig machen wollen, können Sie immer auf klassischen Biskuit umsteigen! Natürlich bedeutet das ein paar zusätzliche Schritte, aber wenn Sie Zeit und Geduld haben, nur zu! Ich lasse Ihnen auch meine persönliche Version, in der Hoffnung, dass meine Oma von oben zustimmen wird! Egal welche der beiden Sie ausprobieren, Sie werden in wenigen einfachen Schritten ein halbgefrorenes Dessert mit intensivem und super leckerem Aroma erhalten, das Sie in Scheiben schneiden und bei jeder kleinen oder großen Gelegenheit servieren können!
Wenn Sie Halbgefrorenes lieben und immer neue Versionen ausprobieren möchten, probieren Sie auch diese Alternativen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: Form 30×10
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT BEFINDEN SICH EIN ODER MEHRERE AFFILIATE-LINKS. Die Produkte, die ich empfehle, sind die gleichen, die ich in meinen Rezepten verwende; der Kauf über meinen Blog trägt dazu bei, mich und meine Arbeit zu unterstützen, kostet Sie jedoch keinen Cent mehr!
- 450 ml Sahne zum Schlagen
- 250 g griechischer Joghurt mit 2% Fett
- 90 g Puderzucker
- 50 ml Kaffee (ca. 3 Tassen)
- 3 Teelöffel Instantkaffee
- 20 ml Kaffeelikör (optional)
- 4 Toastscheiben
- 15 ml Kaffee
- 15 ml Kaffeelikör
- nach Bedarf Milch
- 150 g dunkle Schokolade mit 85%
- 20 ml Pflanzenöl
- 500 ml Sahne zum Schlagen
- 150 g Puderzucker
- 3 Kaffeetassen Kaffee (Espresso)
- 10 Löffelbiskuits
Werkzeuge
- 1 Kaffeemaschine
- 1 Schüssel
- 1 Teelöffel
- 1 Schüssel
- 1 Spatel
- Elektrischer Mixer
- 1 Form
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Kuchengitter
Schritte
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Espressos, ohne ihn zu zuckern. Er sollte gut gekühlt sein, also empfehle ich, ihn in den Kühlschrank zu stellen, sobald er Raumtemperatur erreicht hat.
In einer Schüssel lösen Sie den löslichen Kaffee mit dem bereits kalten Kaffee und dem Kaffeelikör auf, indem Sie einen Teelöffel verwenden.
Mischen Sie gut, bis Sie eine gut vermischte und klumpenfreie Mischung erhalten.
In der Zwischenzeit schlagen Sie die Sahne steif mit einem elektrischen Schneebesen in einer großen, kalten Schüssel aus dem Kühlschrank.
Dann fügen Sie den griechischen Joghurt hinzu.
Fügen Sie auch den Puderzucker hinzu und schlagen Sie ihn nochmals kurz mit dem elektrischen Mixer, gerade so lange, bis alle Zutaten gut vermischt sind und die Creme nicht zusammenfällt.
Zum Schluss gießen Sie nach und nach die vorher zubereitete kalte Kaffeemischung ein.
Rühren Sie vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben, bis Sie eine homogene Mischung erhalten.
Gießen Sie die Mischung in eine geeignete Kastenform für die Kühlung, 30×10, und befeuchten Sie sie leicht mit etwas Wasser, um ein Blatt Frischhaltefolie besser haften zu lassen, natürlich ohne PVC, mit dem Sie die Form auskleiden.
Glätten Sie die Oberfläche gut und geben Sie 2-3 Schläge, um die Mischung auch in die Ecken zu bekommen, und stellen Sie es vorübergehend in den Gefrierschrank.
In einer großen Schüssel mischen Sie Kaffee, Likör und Milch in ausreichender Menge, um die Toastscheiben einzutauchen. Tauchen Sie jede Toastscheibe in die Flüssigkeit, ohne sie zu sehr aufzuweichen; sie sollten nur leicht feucht sein.
Legen Sie sie auf den Kuchen, füllen Sie alle leeren Räume aus, wenn nötig mit ein paar übriggebliebenen Stücken.
Decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie es mindestens 5 Stunden im Gefrierschrank.
Nach der Ruhezeit im Gefrierschrank nehmen Sie das Halbgefrorene aus der Form, indem Sie es vorsichtig auf eine Servierplatte stürzen und entfernen Sie die Folie. Stellen Sie es vorübergehend zurück in den Gefrierschrank.
Zerbrechen Sie die Schokolade in kleine und gleichmäßige Stücke, füllen Sie einen Topf mit heißem Wasser und stellen Sie eine kleinere Schüssel mit der Schokolade darauf.
Schmelzen Sie sie bei mittlerer bis niedriger Hitze (nicht mehr) und beginnen Sie, ständig zu rühren mit einem Holzlöffel, bis sie vollständig geschmolzen ist. Schalten Sie aus und fügen Sie sofort das Öl hinzu***, weiter rühren.
Sobald sie abgekühlt ist, stellen Sie das Halbgefrorene vorsichtig auf ein Kuchengitter mit einem Teller darunter und gießen Sie die geschmolzene Schokolade über die gesamte Oberfläche. Stellen Sie es sofort für mindestens 3 Stunden in den Gefrierschrank.
Nach der Ruhezeit nehmen Sie das Halbgefrorene mindestens eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank oder decken Sie es mit Frischhaltefolie ab, um Frostbildung zu vermeiden.
Und voilà… das Mokka-Stück mit Kaffee ist bereit zum Genießen!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉 Sie können das Mokka-Stück im Gefrierschrank aufbewahren, immer mit Frischhaltefolie abgedeckt, bis zu 3 Monaten.
Tipps
🟣* Entformen des Desserts: Wenn Sie Schwierigkeiten beim Entformen des Desserts haben, keine Sorge! Ein Tipp, der Ihnen immer nützlich sein wird, ist, das Form leicht mit warmem Wasser zu befeuchten für ein paar Sekunden. Sie werden sehen, dass es sich im Handumdrehen löst, wenn es umgedreht wird!
🟣** Das Verdünnen der Schokolade mit Öl dient dazu, die Glasur flüssiger zu machen, damit sie dünner und leichter zu kauen ist. Tatsächlich wäre die Schokolade sonst zu dick und schwer zu schneiden. Jedes Pflanzenöl ist in Ordnung.
🟣Ist die dunkle Schokoladenglasur zu bitter? Sie kann durch weiße Schokolade ersetzt werden, die viel süßer im Geschmack ist, und befolgen Sie das Rezept weiter.
🟣Wenn Sie eine Version ohne Schokoladenglasur wünschen, können Sie die Oberfläche des Halbgefrorenen einfach mit ungesüßtem Kakaopulver bestäuben.
🟣Für eine leckerere Version: Ich empfehle, mit Schlagsahnetupfen entlang des Randes und mit Schokoladenüberzogenen Kaffeebohnen zu garnieren oder in die Mitte des Halbgefrorenen eine Schicht Haselnussaufstrich oder gesalzenes Karamelltopping zu geben.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann dieses Dessert komplett vegan zubereitet werden?
Es gibt viele Möglichkeiten, aber es ist sicherlich möglich! Es reicht aus, pflanzliche Sahne und Joghurt für die Basis zu verwenden, während für die Toastscheiben es inzwischen auch Varianten ohne tierische Zutaten im Handel gibt oder Sie können sie direkt zu Hause zubereiten, indem Sie ein leicht gesüßtes Basis-Brioche-Brot backen, das dann geschnitten und im Ofen geröstet wird. Ich werde es Ihnen bald zeigen!
