Heute Morgen, da es Samstag ist, wollte ich ein etwas raffinierteres Hauptgericht für das Mittagessen vorbereiten, im Vergleich zu den leichteren und gesünderen Rezepten, die wir unter der Woche essen. Denn, wie man leicht verstehen kann, sündigt man am Wochenende leichter und mit weniger schlechtem Gewissen! Verführt von den im Kühlregal ausgestellten Trofie im Supermarkt, dachte ich daran, sie mit einem meiner hausgemachten, eingefrorenen Einzelportionen-Pestos zu verfeinern, aber die Ideen begannen, in meinem Kopf herumzuschwirren, und fragt mich nicht, wie oder wann ich diese Kombination erdacht habe, aber überzeugt vom Ergebnis krempelte ich die Ärmel hoch und stellte mich an den Herd. Stellen Sie sich nun ein delikates Hauptgericht vor, mit würzigem Geschmack, Walnüssen und Ingwer und dieser kleinen Schärfe von der Rucola, serviert mit viel frischer, gehackter Petersilie! Dieses Gericht, das ich Ihnen vorschlage, ist eines dieser Gerichte, die wirklich in sehr kurzer Zeit zubereitet werden, aber nie banal sind! Der letzte Bissen mit Brot ist Pflicht, und zum Teufel mit den Tischmanieren für einmal! Ich würde beim Servieren auch noch etwas geriebenen, gesalzenen Ricotta hinzufügen für diejenigen, die einen intensiveren und kräftigeren Geschmack bevorzugen, aber auch so, glauben Sie mir, wird es ein Gedicht sein!
Alle „vegetarischen“ Rezepte sind ohne Fleisch und/oder Fisch (N.B. Es können andere tierische Eiweiße wie Eier und Käse verwendet werden).
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 44
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten:
- 320 g frische Trofie
- 200 g Champignons
- 150 g Rucola
- 50 g geschälte Walnüsse + 1 Handvoll zum Garnieren
- 6 Esslöffel geriebener Parmesan
- 1 Bund frische Petersilie
- 20 g frischer Ingwer
- 1 Zehe Knoblauch
- 100 ml extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
Zubereitung:
Bringen Sie in einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen, um die Trofie zu kochen; bereiten Sie in der Zwischenzeit das Rucola-Pesto vor, indem Sie die Blätter gut waschen und die jüngsten und zartesten auswählen, die Sie kühl aufbewahren können, um sie später zu garnieren. Geben Sie den Rest mit den Walnüssen, einer Prise Salz, 2 cm geriebenem Ingwer, dem Parmesan und dem Öl in den Mixer (Abb. 1).
Mixen, bis ein ziemlich flüssiges Pesto entsteht, und fügen bei Bedarf ein paar Schöpflöffel Nudelkochwasser hinzu (Abb. 2).
Reinigen Sie die Champignons mit einem sauberen und gut feuchten Tuch, entfernen Sie den Teil des Stiels, der mit der Erde in Kontakt steht, und schneiden Sie sie in Scheiben. In einer antihaftbeschichteten Pfanne erhitzen Sie den Knoblauch mit etwas Öl und zwei Esslöffeln Nudelkochwasser für 1 Minute. Fügen Sie die Pilze hinzu und lassen Sie sie mit einer weiteren Kelle Wasser weich werden (Abb. 3).
Reduzieren Sie die Hitze, salzen Sie und lassen Sie etwa 10 Minuten kochen, bis die Pilze ausreichend gekocht erscheinen (Abb. 4).
Schalten Sie aus, würzen Sie mit Pfeffer, würzen Sie mit dem restlichen geriebenen Ingwer und einer Prise fein gehackter frischer Petersilie mit Hilfe eines Wiegemessers (Abb. 5).
Kochen Sie die Trofie etwa 8 Minuten oder nach den auf Ihrer Packung angegebenen Kochzeiten. Gießen Sie sie ab, wobei Sie einige Schöpflöffel Wasser aufbewahren, falls benötigt, und würzen Sie sie mit dem Rucola-Pesto. Servieren Sie sie, garniert mit den Champignons und grob gehackten Walnüssen!
Und voilà… Ihre Trofie mit Rucola-Ingwer-Pesto und Champignons sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit aus Fefè’s Küche!
