Und endlich sind wir in der Sommersaison angekommen! Wie sehr haben wir sie dieses Jahr erwartet? Nach der schwierigen Quarantänezeit verspüren wir alle mehr denn je den Wunsch zu entfliehen, und das auf berechtigte Weise! Auch beim Essen ändern sich die Gewohnheiten, aber nicht die gesunden, die sollten bleiben. Ja, denn anstatt Hülsenfrüchte in Form von Suppen, Eintöpfen und Cremesuppen zu genießen, machen wir sie in praktischen und leckeren Bällchen! Sie sind perfekt für den Strand oder einen Ausflug ins Grüne. Natürlich im Ofen gebacken, um Kalorien zu sparen, obwohl nichts dagegen spricht, sie zu frittieren! Ich präsentiere meine Version mit biologischen roten Linsen, die reich an Ballaststoffen sind und zur Versorgung mit spezifischen Vitaminen und Mineralstoffen sowie Antioxidantien und Lecithinen beitragen. Außerdem haben sie eine deutlich kürzere Garzeit als herkömmliche Linsen, was auch zeitlich nicht schlecht ist! Meine Kombination sieht die Würze von Kapern aus Pantelleria vor, die ich dank eines kleinen Ladens in Acireale bekomme, der alle typischen Produkte unserer Region verkauft, worauf ich stolz bin. Zu guter Letzt eine reichliche Menge Basilikum, dessen unverwechselbares Aroma diesen Bällchen wirklich einen einzigartigen Geschmack verleiht! Servieren Sie sie als vegetarisches Hauptgericht mit einem frischen Salat oder als leckeres Fingerfood auf einem Buffet, begleitet von aromatischen Soßen und verschiedenen Hummus-Varianten, sie werden wirklich köstlich und garantiert ein Erfolg!
Alle „vegetarischen“ Rezepte sind ohne Fleisch und/oder Fisch (N.B. der Einsatz anderer Lebensmittel auf tierischer Eiweißbasis wie Eier und Käse ist möglich).
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 4
- Küche: Italienisch
Zutaten für ca. 30 Bällchen:
- 180 g geschälte biologische rote Linsen
- 2 Eier
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 40 g Kapern in Salz
- 50 g Paniermehl
- 30 g geriebener Parmigiano Reggiano DOP
- 15 Blätter Basilikum
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Zubereitung:
Waschen Sie die Linsen gründlich unter fließendem Wasser (Abb. 1).
In der Zwischenzeit die Karotten putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden (Abb. 2).
In einem großen Topf die Linsen mit der Zwiebel und den Karotten in kaltem Wasser kochen, dann salzen (Abb. 3).
Ab Kochbeginn 15 Minuten bei niedriger Hitze garen oder nach den auf Ihrer Verpackung angegebenen Zeiten. Das Kochwasser sollte fast vollständig aufgenommen sein (Abb. 4).
Den restlichen Sud mit einem Sieb gut abgießen, die Linsen dann in eine große Schüssel geben. Die Eier, die unter fließendem Wasser entsalzten und gut ausgedrückten Kapern und schließlich das zerhackte Basilikum hinzufügen (Abb. 5).
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Außerdem das Paniermehl und den geriebenen Parmesan hinzufügen (Abb. 6).
Gut mischen, bis eine feste Konsistenz erreicht ist. Mit leicht feuchten Händen Bällchen formen, die etwas größer als eine Walnuss sind, und leicht flachdrücken (Abb. 7).
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen (Abb. 8).
Wenn Sie mögen, können Sie die Hälfte im Paniermehl wenden, aber das ist absolut optional (Abb. 9).
Die Bällchen im Ofen bei 180°C für 20 Minuten backen, dann umdrehen und weitere 5 Minuten bis zur vollständigen Bräunung backen (Abb. 10).
Noch warm servieren, begleitet von einem frischen Salat und weiterem Basilikum.
Und voilà… Ihre Linsenbällchen mit roten Linsen, Kapern und Basilikum sind bereit, genossen zu werden!
Ein Detail des Inneren.
Guten Appetit aus FeFe’s Küche!
