Für dieses wertvolle Rezept muss ich einer lieben Freundin aus Kalabrien danken, die es mir kürzlich am Telefon geschenkt hat, während wir uns nett unterhielten! Worüber können zwei Frauen sprechen, die dieselbe Leidenschaft teilen? Über das Kochen! Und so kam in einem sehr lebhaften, aber ziemlich fruchtbaren Austausch zwischen ihren kulinarischen Traditionen und meinen heraus, dass ich unbedingt die Pasta mit Tropea-Zwiebeln probieren musste! Gesagt, getan! Die Süße und der Duft dieser Grundzutat, die ich als unbestrittenen Protagonisten bezeichnen würde, reicht allein aus, um das Gericht zu würzen, ohne viel anderes hinzuzufügen. So bringen Sie ein einfaches Gericht auf den Tisch, das jedoch einen außergewöhnlich reichen Geschmack hat, der die Aromen einer Region hervorruft, die ich sehr liebe und mit der ich seit meiner Kindheit untrennbar verbunden bin! Als Liebhaberin ihrer Produkte konnte ich nicht widerstehen, dieses köstliche Rezept auszuprobieren, das ich heute mit Ihnen teile und hoffe, dass es Ihnen genauso gut gefällt wie mir!
Alle „vegetarischen“ Rezepte sind ohne Fleisch und/oder Fisch (N.B. die Verwendung anderer tierischer Proteine, wie Eier und Käse, ist möglich).
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten:
- 320 g Farfalle oder andere kurze Pasta nach Wahl
- 4 rote Tropea-Zwiebeln
- 4 Esslöffel Rotweinessig
- 40 g Kapern in Salz eingelegt
- 1 Bund gehackte Petersilie
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- 1 frische Chilischote
- 50 g geriebener Pecorino
Zubereitung:
Entfernen Sie die äußeren Schichten Ihrer Tropea-Zwiebeln, schneiden Sie die beiden Enden ab, schneiden Sie sie in Scheiben und entfernen Sie die innere transparente Haut unter fließendem Wasser, die sie weniger verdaulich macht (Abb. 1).
Gut abtropfen lassen und mit einem sauberen Küchentuch oder Küchenpapier abtupfen. Dann schneiden Sie sie mit einem Wiegemesser fein (Abb. 2).
Legen Sie sie in einer ofenfesten Form in einer einzigen Schicht aus, versuchen Sie, sie nicht zu überlappen (Abb. 3).
Fügen Sie die unter fließendem Wasser entsalzten und gut abgetropften Kapern, den Essig, einen Schuss Öl, eine Prise Salz und die Chilischote hinzu (Abb. 4).
Im Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Farfalle in reichlich gesalzenem Wasser kochen und dabei etwas vom Kochwasser aufbewahren. Am Ende des Kochens die Pasta abgießen und in die Form mit den gedünsteten Zwiebeln geben (Abb. 5).
Dann einige Esslöffel Kochwasser, den geriebenen Pecorino hinzufügen und gut mischen (Abb. 6).
Mit reichlich gehackter Petersilie und einem weiteren Schuss rohem Öl servieren.
Und voilà… Ihre Farfalle mit Tropea-Zwiebeln sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit aus FeFes Küche!
