Mit der Hitze in diesen Tagen und dem bevorstehenden Sommer ist das Schlüsselwort hier in Sizilien, immer häufiger frische und leichte Gerichte zu konsumieren! Der heutige Kuchen ist nicht genau das, was man als kalorienarmes Dessert bezeichnen würde, obwohl es eine Variante des klassischen Tiramisù ist. Dennoch wird der Frischeeffekt am Gaumen im Vergleich zur traditionellen Kaffee-Version deutlich höher ausfallen, dank der erfrischenden Präsenz der Ananas, die ich liebe. Die Verbindung mit Kokosnuss verleiht dem Ganzen eine gewisse Süße, die jedoch teilweise durch den bitteren Kakao und das Hinzufügen von Schokoladentropfen zwischen den Schichten gemildert wird. Ein Geschmacksgleichgewicht, das meiner Meinung nach für ein wirklich vielseitiges und schnelles Dessert ungewöhnlich ist! Ich empfehle, diese alternative Version auszuprobieren, denn sie wird Sie nicht nur mit wenigen und einfachen Schritten zum Erfolg führen, sondern auch angenehm überraschen! Es wird das perfekte Dessert für all Ihre Gelegenheiten sein und eignet sich sogar als Nachspeise für das Silvesteressen! Und glauben Sie mir, Sie werden es wieder machen, und dann noch einmal, und viele weitere Male!
Wenn Sie cremige, frische Desserts zum Löffeln lieben, empfehle ich Ihnen, auch diese super leckeren Ideen auszuprobieren:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 10
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Silvester, Sommer
Zutaten
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- 400 g Pavesini
- 500 g Mascarpone
- 3 Eier
- 350 g Ananas in Dose (in natürlichem Saft, nicht in Sirup)
- 100 g Puderzucker
- 30 g geraspelte Kokosnuss
- 30 g dunkle Schokoladentropfen (optional)
- nach Bedarf bitteres Kakaopulver
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- Elektrisches Handrührgerät
- 1 Spatel
- 1 Backform
- 1 Sieb
Zubereitung
Lassen Sie die Ananasscheiben abtropfen und drücken Sie sie mit den Händen aus, um sie von ihrem Saft zu befreien, und gießen Sie diesen in einen tiefen Teller. Schneiden Sie die Ananas in Stücke, wobei Sie drei Scheiben für die finale Dekoration ganz lassen. Teilen Sie inzwischen die Eigelb* von den Eiweißen. Arbeiten Sie die ersten, streng bei Raumtemperatur, mit dem Puderzucker.
Fügen Sie den Mascarpone hinzu und arbeiten Sie weiter mit dem elektrischen Handrührgerät bei niedriger Geschwindigkeit.
Schlagen Sie das Eiweiß steif mit einer Prise Salz. Fügen Sie es der Mascarpone-Creme mit Hilfe eines Spatels durch langsame Bewegungen von unten nach oben hinzu, um die Creme nicht zu entlüften.
Tauchen Sie nun die benötigte Anzahl Pavesini in den Ananassaft, um den Boden einer Backform zu bedecken, und ordnen Sie sie vertikal an.
Verteilen Sie darauf eine Schicht Mascarpone-Creme, bis die Kekse bedeckt sind, dann bestäuben Sie mit bitterem Kakao, der abgetropften und in Stücke geschnittenen Ananas, den Schokoladentropfen und der Hälfte der geraspelten Kokosnuss.
Bedecken Sie mit einer zweiten Schicht Pavesini, die diesmal horizontal angeordnet werden.
Dann verfahren Sie mit den anderen Zutaten wie bei der ersten Schicht. Je nach gewählter Form, wenn diese nicht zu groß ist, können Sie auch eine dritte Schicht erstellen. Beenden Sie das Ganze, indem Sie es vollständig mit Kakaopulver bedecken und mit den beiseitegelegten und gut abgetropften Ananasscheiben oder nach Fantasie dekorieren.
Stellen Sie es für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank vor dem Servieren, oder, wie ich es getan habe, legen Sie es am Abend zuvor in den Gefrierschrank für den nächsten Tag und 2 Stunden vor dem Servieren in den Kühlschrank.
Und voilà… Ihr Ananas-Tiramisù mit Kokos und Schokolade ist bereit zum Genießen!
Guten Appetit von La Cucina di FeFe!
Aufbewahrung
👉 Sie können das Ananas-Tiramisù mit Kokos und Schokolade im Kühlschrank in geeigneten, luftdichten Behältern oder mit Lebensmittelfolie bedeckt bis zu 2-3 Tagen maximal aufbewahren. Eine Einfrierung ist bis zu 3 Monaten möglich.
Tipps, Notizen, Variationen und Anregungen
🟣*Wenn Sie unsicher sind, rohe Eier für dieses Dessert zu verwenden, empfehle ich die „sichere Version“ des Ananas-Tiramisù! In diesem Fall werden die Eier pasteurisiert mit einer ganz einfachen und schnellen Methode, die darin besteht, ein Sirup aus heißem Wasser und Zucker über die frischen Eigelbe zu gießen und sie mit dem Mixer zu schlagen, bis sie abgekühlt sind. Auf diese Weise werden die zu verwendenden Eier nicht mehr roh sein, sondern pasteurisiert und sicher, wodurch das Risiko einer Salmonelleninfektion vermieden wird. Eigelbe zu pasteurisieren ist ganz einfach und dauert nur wenige Minuten: 1) Geben Sie die Eigelbe in eine große Schüssel mit der Hälfte des im Rezept vorgesehenen Zuckers und schlagen Sie sie mit einem elektrischen Mixer; 2) Erhitzen Sie in der Zwischenzeit in einem kleinen Topf 35 g Wasser mit dem verbleibenden Zucker bei niedriger Hitze unter Rühren mit einem Schneebesen. Die Temperatur des Sirups muss 121°C erreichen, aber wenn Sie kein Küchenthermometer haben, ist das einzige notwendige Werkzeug, um sicherzustellen, dass die Mischung diese Temperatur erreicht hat, dass Sie sehen, dass der klare Sirup mit weißen, fast transparenten Bläschen auf der Oberfläche gefüllt ist. In jedem Fall darf der Sirup auf keinen Fall karamellisieren, bitte beachten Sie das! Wenn der Sirup die angegebene Temperatur erreicht hat, schalten Sie die Hitze aus und geben Sie ihn in die Eigelb mit dem Zucker und schlagen Sie weiter, bis beide Mischungen kombiniert sind. Der Sirup kocht die Eigelbe auf die richtige Temperatur und pasteurisiert sie. Fahren Sie dann wie im Rezept angegeben fort.
🟣Für eine noch schmackhaftere und delikatere Version können Sie die Hälfte des Mascarpones durch Schlagsahne ersetzen.
Ist es möglich, frische Ananas anstelle von Dosenananas, auch wenn sie in natürlichem Saft ist, zu verwenden?
Ja, auf jeden Fall, wenn man in der Lage ist, eine reife, süße und saftige Ananas auszuwählen, ist es die bevorzugte Wahl, auch wenn weniger praktisch und schnell.
