Die Sommersaison naht und es ist Zeit für Aperitifs, für raffinierte Soßen, die man zubereiten kann, um Gerichte mit Fleisch, Huhn, Salaten, Frikadellen und allem, was Ihnen sonst noch einfällt, zu begleiten! Ja, denn diese Soße, die nicht nur frisch und raffiniert ist, sondern auch sehr vielseitig, eignet sich sogar aufs Brot gestrichen! Radieschen, mit ihrem frischen und leicht scharfen Geschmack, sind die perfekte Basiszutat, um jeder Ihrer Rezepte eine kreative Note zu verleihen. Sie ist im Handumdrehen zubereitet, und mit wenigen einfachen Handgriffen bringen Sie eine raffinierte und originelle Variante der mittlerweile berühmten Tzatziki-Soße auf Gurkenbasis auf den Tisch. Da wir noch im Frühling sind, reicht es, diese durch Radieschen und frischen Schnittlauch zu ersetzen, ein paar Gewürze auf Ingwer- und Kurkumabasis, wenn Sie mögen, und das war’s!
Alle „vegetarischen“ Rezepte sind ohne Fleisch und/oder Fisch (Hinweis: Es ist möglich, andere Lebensmittel auf tierischer Proteinbasis wie Eier und Käse zu verwenden).
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr kostengünstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Küche: Italienisch
Zutaten:
- 170 g griechischer Joghurt, ungezuckert
- 10 Radieschen
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 1/2 Teelöffel Kurkuma, gemahlen
- 1 1/2 Teelöffel Ingwer, gemahlen
- nach Belieben Knoblauchpulver
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Nehmen Sie die Radieschen, entfernen Sie die Wurzeln und Blätter, waschen Sie sie gründlich, trocknen Sie sie und reiben Sie sie mit der groben Reibe. Würzen Sie mit einer Prise Salz und lassen Sie sie 10′ ruhen, damit das Wasser in ihnen abtropfen kann (Abb. 1).
In der Zwischenzeit schneiden Sie den Schnittlauch mit dem Messer (Abb. 2).
Geben Sie den Joghurt in eine Schüssel, übergießen Sie ihn mit dem Öl, fügen Sie die Gewürze, eine Prise Salz und einen Hauch von Pfeffer hinzu (Abb. 3).
Mischen Sie, dann fügen Sie den Schnittlauch hinzu (Abb. 4).
Drücken Sie die Radieschen mit den Händen aus und fügen Sie sie zu den restlichen Zutaten hinzu (Abb. 5).
Servieren oder im Kühlschrank mit Frischhaltefolie abdecken, bis zum Verzehr aufbewahren.
Und voilá… Ihr Radieschen- und Schnittlauch-Tzatziki ist bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit aus der Küche von FeFe!
