Der schöne Spaziergang im Freien auf dem Land vor einigen Wochen hat Früchte getragen durch das Sammeln einiger Produkte aus dem Garten, die gesund und duftend sind! Darunter der wilde Fenchel, eine der ältesten und aromatischsten Wildpflanzen der mediterranen Küche. Hier bei uns ist der Fenchel das Markenzeichen der berühmten Pasta mit Sardinen oder, wie wir sie in Catania nennen, Pasta chi masculini. Aber vergessen wir nicht, dass er zur Verfeinerung vieler anderer Fischgerichte, Hülsenfrüchte oder Suppen verwendet werden kann. Im Raum Ragusa wird er beispielsweise verwendet, um ein typisches Gericht wie den Favabohnen-Macco zu würzen. In einigen sizilianischen Dörfern wird er auch verwendet, um Wurst oder verschiedene Gemüsegerichte und sogar Tomatensalat zu würzen. Aufgrund dieser Art der Verwendung habe ich mich entschieden, meine Linsenfrikadellen zu aromatisieren, mit einem überraschend köstlichen Ergebnis! In ihrer Einfachheit werden Sie diese Frikadellen durch ihren ungewöhnlichen und köstlichen Geschmack erobern. Gleichzeitig können Sie eine Speise auf den Tisch bringen, die eine Quelle pflanzlicher Proteine ist, reich an wichtigen Nährstoffen wie Ballaststoffen und Mineralien der Linsen und den typischen Verdauungseigenschaften des Fenchels. Wenn Sie also die Möglichkeit haben, auch nur einen Zweig davon zu bekommen, lassen Sie sich von diesem gesunden kulinarischen Experiment verführen, das Sie nicht enttäuschen wird!

Alle „vegetarischen“ Rezepte sind ohne Fleisch und/oder Fisch (Hinweis: Es können andere Produkte auf Basis tierischer Proteine wie Eier und Käse verwendet werden).

WISSENSWERTES: Wussten Sie, dass der Fenchel aus pflanzenkundlicher Sicht durch seine Samen und ätherischen Öle verdauungsfördernde und heilende Eigenschaften hat? Es regt die harntreibende Funktion an, steigert die Milchproduktion und beruhigt Keuchhusten und Asthma. Heute kann man wilden Fenchel auch in Töpfen kultiviert finden, der aus Samen gewonnen wird, die im Sommer auf wilden Pflanzen gesammelt werden und im Herbst ausgesät werden, um dann im Frühjahr als Pflanzen mit 5 oder 6 Blättern verkauft zu werden. Wenn Sie sich entscheiden, eine dieser Pflanzen in einem Topf zu kaufen, reiben und riechen Sie die Blätter gründlich, nur wenn Ihre Nase kitzelt, können Sie sicher sein, dass Sie echten wilden Fenchel nach Hause bringen.