Die Quarantäne hat uns sicherlich auf eine harte Probe gestellt und endlich erholen wir uns langsam und mit viel Mühe! Der positive Aspekt von all dem, den man finden möchte, ist die Tatsache, dass wir den Wert der Dinge, die wir bereits haben, und der verlorenen Zeit wiederentdeckt haben! Von einem stressigen Leben, voller Verpflichtungen und im rasanten Rhythmus, sind wir plötzlich dazu übergegangen, langsam und eingeschränkt zu leben. Jeden Tag in einer ewigen Erwartung und in einem Wirrwarr aus vielfältigen Gedanken, manchmal voller Angst und Furcht, andere voller Hoffnung! Von einer breiten asphaltierten Straße fanden wir uns auf einem holprigen Feldweg voller Hindernisse wieder, desorientiert und verängstigt, als würden wir in der Luft schweben, und vergaßen sogar das Vergnügen des Alltags zu Hause und den Genuss der kleinen Dinge! Die Küche hat uns geholfen, diese Werte wiederzuentdecken, die ich hoffe, in uns zu bewahren, wenn das alles vorbei ist! Jeder von uns hat sich Zeit genommen, um die langsame und entspannte Zubereitung dieses oder jenes Gerichts zu widmen, was uns kostbare Momente der Normalität zurückgegeben hat! Das Gericht, das ich Ihnen heute vorschlage, ist die Quintessenz dessen, was gesagt wurde. Es ist keine Beilage, sondern vielmehr ein einzigartiges und vollständiges Gericht, das all die Ruhe und Geduld beinhaltet, die man sowohl für die Zubereitung als auch für den Genuss benötigt! Viele dünne gerollte Zucchinistreifen, die wie kleine Schatztruhen eine Füllung aus rotem Thunfisch, Salina-Kapern und duftenden sizilianischen Zitronenschalen enthalten! Das Ganze wird mit Petersilienblättern und frischer Minze verfeinert und mit einer leichten Prise gewürztem Paniermehl mit Ingwer, Curry und Kurkuma bestreut, um das abschließende Gratinieren zu erleichtern! Sie bringen so ein Gericht mit unübertrefflichem Geschmack auf den Tisch, das es verdient, Bissen für Bissen genossen zu werden, in Harmonie mit dem gemäßigten Rhythmus dieses historischen Moments!
Hier unten finden Sie weitere raffinierte Rezepte, die je nach Saison als vollwertige Gerichte fungieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 50 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
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- 3 Weiße Zucchini
- 220 g Thunfisch in Öl (Rot (Bauchfleisch))
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (+ 3 Esslöffel)
- 40 g Kapern unter Salz
- 1 Ei
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Zitronenschale (unbehandelt)
- 3 Teelöffel Gewürze (Kurkuma, geräuchertes Paprika und Ingwer)
- 2 Esslöffel Paniermehl
- 8 Blätter Minze
- 1 Bund Petersilie
- n.B. Natives Olivenöl extra
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Sparschäler
- 1 Pfanne
- 1 Holzlöffel
- 1 Deckel
- 1 Löffel
- 1 Auflaufform
Zubereitung
Beginnen Sie damit, die Zucchini zu säubern und zu kürzen. Schneiden Sie sie längs in zwei Hälften und schneiden Sie dünne Streifen mit einem Sparschäler oder einer Mandoline (Abb. 1).
Schneiden Sie die Abfälle fein mit einem Messer (Abb. 2).
In einer Antihaft-Pfanne, lassen Sie den Knoblauch mit einem Spritzer Öl und 2 Esslöffeln Wasser 1 Minute goldbraun werden. Sobald es zu brutzeln beginnt, geben Sie die gehackten Zucchini hinzu und reduzieren Sie die Hitze, lassen Sie es abgedeckt weitere 3 Minuten kochen, und fügen Sie nur dann etwas Wasser hinzu, wenn es notwendig ist (Abb. 3).
Entsalzen Sie die Kapern unter fließendem Wasser, drücken Sie sie aus und fügen Sie sie den Zucchini hinzu (Abb. 4).
Kochen Sie weitere 3 Minuten. Pfeffern und salzen Sie nach Bedarf. Inzwischen, in einer Schüssel, mischen Sie die gut abgetropften Thunfischfilets mit dem Ei, dem geriebenen Parmesankäse und den gehackten Kräutern (Abb. 5).
Mischen Sie, fügen Sie auch die nun abgekühlte Zucchinimischung hinzu (Abb. 6).
Schließlich, beenden Sie mit der geriebenen Zitronenschale (Abb. 7).
Nehmen Sie 2-3 Zucchinistreifen, überlappen Sie sie auf einem Schneidebrett und verteilen Sie etwas von dieser Mischung an einem Ende (Abb. 8).
Rollen Sie vorsichtig auf, bis Sie eine Art Roulade erhalten (Abb. 9).
Fahren Sie auf diese Weise fort, bis die Zutaten aufgebraucht sind, und stellen Sie diese Zucchiniröllchen vertikal in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform (Abb. 10).
Bestäuben Sie mit dem Rest des geriebenen Parmesans, dem Gewürzmix und dem Paniermehl (Abb. 11).
Beträufeln Sie mit etwas Öl und stellen Sie es in den vorgeheizten Ofen bei 200°C für 30 Minuten, und gratinieren Sie die letzten 5 Minuten mit dem Grill. Nehmen Sie es aus dem Ofen und servieren Sie es warm.
Und voilà… die Zucchiniröllchen mit rotem Thunfisch, Kapern und Zitronenschalen sind bereit, um genossen zu werden!
Guten Appetit aus der Küche von FeFe!
Aufbewahrung
👉Sobald sie kalt sind, können die Zucchiniröllchen mit rotem Thunfisch, Kapern und Zitronenschalen im Kühlschrank mit Frischhaltefolie bedeckt oder in geeigneten Behältern für 3-4 Tage aufbewahrt werden.
