Habt ihr jemals Reis-Spaghetti probiert? An sich hat diese Art von Pasta, die typisch für die asiatische Küche ist, kaum Geschmack. Dafür ermöglicht sie jedoch eine sehr leichte Mahlzeit, die sich in etwas wirklich Schmackhaftes und Vielseitiges verwandelt, sobald sie mit saisonalem Gemüse bereichert wird. Zudem sind sie glutenfrei und somit auch ideal für Zöliakiekranke. Ich esse sie seit ein paar Jahren regelmäßig, weil mein Mann sie besonders liebt, vor allem in der Version, die ich vor einiger Zeit mit Garnelen und Orangen vorgeschlagen habe. Für die Zubereitung könnt ihr sowohl breite Nudeln, wie Linguine, als auch dünnere verwenden, je nach persönlicher Vorliebe. Der Unterschied in der Wirkung ist gering, aber das Schöne ist, dass sie wirklich praktisch und schnell zu kochen sind, da das Kochen in kochendem Wasser für nur wenige Minuten und mit ausgeschaltetem Herd erfolgt. Sobald sie eingeweicht sind, werden sie abgetropft und in einer Pfanne mit in Julienne geschnittenem Gemüse, frischem Ingwer und allen Aromen und Gewürzen, die eure Fantasie euch eingibt, angebraten! Glaubt mir, es wird ein einzigartiges Geschmacksfeuerwerk sein, das dem Gericht insgesamt diesen Hauch von Geschmack verleiht, den ihr euch nie hättet vorstellen können. Meine Version mit Huhn beinhaltet eine Marinade aus Honig und Sojasauce, die einen noch exotischeren Geschmack verleiht. Die Zugabe von Hülsenfrüchten neben dem Gemüse stellt schließlich eine wahre Nährstoffquelle dar, sowohl in Bezug auf Proteine, als auch Kohlenhydrate, essentielle Aminosäuren, Vitamine und natürlich Mineralstoffe.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Teuer
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Küche: Asiatisch
Grundzutaten
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- 250 g Reis-Spaghetti
- 350 g Hähnchenbrust
- 300 g Kirschtomaten
- 150 g weiße Bohnen vorgekocht
- 4 Karotten (groß)
- 3 weiße Zucchini
- 150 g Tiefkühlerbsen
- 2 frische Frühlingszwiebeln
- 200 ml Gemüsebrühe
- 15 g frischer Ingwer
- 20 ml Sojasauce
- nach Bedarf extravergines Olivenöl
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Chilipulver
- 40 ml Sojasauce
- 2 Zitronen (der Saft)
- 2 Zitronenschale (unbehandelt)
- 1 Teelöffel Honig
- 10 g frischer Ingwer
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Büschel Schnittlauch
- 1 Teelöffel Curry
- nach Bedarf Knoblauchpulver
- 60 ml extravergines Olivenöl
- 4 Blätter Basilikum
Zubereitung
Auf einem Schneidebrett, schneiden Sie die Hähnchenbrust in Streifen.
Legen Sie sie in eine geräumige Form und beträufeln Sie sie mit einem Schuss Öl, der Sojasauce, dem Zitronensaft, dem grob abgezupften Rosmarin, dem fein gehackten Schnittlauch, einer Prise Knoblauchpulver und zum Schluss Curry und Chili.
Mischen Sie gut, damit die Streifen die Marinade aufnehmen.
Vervollständigen Sie mit Honig, einigen Blättern Basilikum und dem geriebenen Ingwer. Decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie es ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Gemüse vor, indem Sie Karotten und Zucchini zu Spaghetti mit Hilfe eines Schneiders* reduzieren. Kürzen Sie dann ihre Länge mit einer Küchenschere.
In einem Wok, geben Sie das Huhn mit der gesamten Marinade und kochen Sie es bei starker Hitze für 5′, dann die Flamme reduzieren und weitere 3′ kochen, oder bis die Marinade sich einzudicken beginnt und das Huhn eine schöne Bräunung erreicht hat.
Übertragen Sie es auf einen Teller und halten Sie es bis zur Verwendung warm. Im gleichen Wok bräunen Sie die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln mit einem Schuss Öl und 2 Esslöffeln Wasser an. Fügen Sie die Karotten und Zucchini hinzu.
Ablöschen mit der Sojasauce und abdecken, 5′ kochen lassen, bei Bedarf einige Esslöffel heißes Wasser hinzufügen. Geben Sie auch die gewaschenen und halbierten Kirschtomaten hinzu.
Fahren Sie mit dem Kochen für weitere 2′ fort. Dann fügen Sie auch die gut abgetropften Bohnen und die Erbsen hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bringen Sie einen Topf mit reichlich leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Schalten Sie das Feuer aus und geben Sie die Spaghetti hinein, lassen Sie sie ca. 4′ im Wasser oder entsprechend den Angaben auf der Verpackung. Sobald sie fertig sind, abtropfen lassen und in den Wok geben, um alles mit dem Huhn zu vermischen.
Sobald sie gewürzt sind, ausschalten und lauwarm servieren.
Fügen Sie Basilikumblätter hinzu.
Und voilà…die Reis-Spaghetti mit mariniertem Huhn und Gemüse sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Tipps, Anmerkungen, Variationen und Vorschläge
🟣*Wenn Sie keinen Schneider haben, müssen Sie sich mehr anstrengen, um das Gemüse in Julienne-Streifen zu schneiden. Es wird etwas mehr Zeit in Anspruch nehmen, aber das Wichtigste ist, dass sie dünn geschnitten sind.
🟣Wenn Sie möchten, können Sie dieses Gericht ohne Reis-Spaghetti zubereiten, da das Huhn mit Gemüse bereits ein sehr reichhaltiges und sättigendes Gericht ist.
🟣Sie können das Hühnerfleisch durch Putenfleisch ersetzen und die Gewürze nach Belieben durch andere wie Kurkuma oder geräucherte/süße Paprika ersetzen.
Wie ersetzen
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