Name: GEKOCHTER SCHOKO-PISTAZIEN-CHEESECAKE
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Yield: Form 22 Ø
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 180 g Digestive Kekse; 100 g Butter; 150 g Brauner Zucker; 3 Eier; 300 g Robiola; 200 ml Frische flüssige Sahne; 3 Esslöffel Mehl Type 00; 2 Esslöffel Ungesüßtes Kakaopulver; 80 g Pistazienmehl; n.B. Schokoladen-Topping; 20 Schokoladenherzen (Optional)

Als ich diesen Kuchen zum ersten Mal zubereitet habe, wusste ich nicht, dass er in der Familie so gut ankommen würde, dass ich bald gefragt würde, ihn zu jeder Gelegenheit zu machen, von Weihnachten bis zu Geburtstagen, natürlich jedes Mal mit einem anderen Topping. Sogar meine Nichte, die leider noch keine hausgemachten Süßigkeiten zu schätzen weiß, hat diesen Kuchen mit einem Daumen hoch bewertet und ehrlich gesagt ein zweites Stück genossen! Kurz gesagt, eine Garantie! Es handelt sich um ein typisches Dessert amerikanischer Tradition, zubereitet mit einem knusprigen Keksboden, während die innere Creme eine umhüllende und weiche Konsistenz wie eine Mousse hat! Die von mir vorgeschlagene Version ist eine etwas italienische Variante des berühmten New York Cheesecake, mit einem Kakao-Teig und Robiola anstelle des üblichen Frischkäses, garniert mit Pistazienmehl und einem Topping aus dunkler Schokolade, das diesen Kuchen noch köstlicher macht! Die Zubereitung ist sehr einfach und wird im Ofen gemacht, obwohl einige Versionen kein Backen erfordern. Aber das Beste daran ist seine Vielseitigkeit, da Sie ihn naturbelassen servieren können, nur mit einer Prise Puderzucker, oder ihn nach Belieben dekorieren können, um ihn Ihren Gästen jedes Mal anders zu präsentieren.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Mittel
Ruhezeit: 15 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Portionen: Form 22 Ø
Küche: Amerikanisch

Zutaten

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180 g Digestive Kekse
100 g Butter
150 g Brauner Zucker
3 Eier
300 g Robiola
200 ml Frische flüssige Sahne
3 Esslöffel Mehl Type 00
2 Esslöffel Ungesüßtes Kakaopulver
80 g Pistazienmehl
n.B. Schokoladen-Topping
20 Schokoladenherzen (Optional)

Werkzeuge

1 Mixer
1 Rührschüssel
1 Kleiner Topf
1 Form
1 Löffel
1 Backpapier
2 Schüsseln
Elektrischer Schneebesen
1 Spatel

Zubereitung

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Basis, indem Sie die Kekse in einen Mixer geben und fein mahlen. Geben Sie sie in eine Schüssel, fügen Sie die zuvor im Wasserbad geschmolzene und abgekühlte Butter hinzu. Alles vermischen, bis eine sandige Masse entsteht.
Geben Sie die Masse in die mit Backpapier ausgelegte Form. Drücken Sie dann mit dem Rücken eines Löffels, um die Basis zu verdichten.
Trennen Sie in zwei Schüsseln die Eigelbe von den Eiweißen. Schlagen Sie die Eiweiße steif und stellen Sie sie beiseite. Schlagen Sie die Eigelbe zusammen mit dem Zucker, fügen Sie dann den Kakao und das gesiebte Mehl hinzu.
Fügen Sie auch die flüssige Sahne hinzu.
Fügen Sie den Robiola hinzu und schlagen Sie weiter mit den Schneebesen, bis eine homogene Mischung entsteht.
Geben Sie die steif geschlagenen Eiweiße löffelweise hinzu und heben Sie sie vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben unter.
Gießen Sie die Mischung auf die Basis und backen Sie bei 175°C für 50 Minuten*.
Nach dem Backen schalten Sie den Ofen aus und lassen ihn für weitere 15-20 Minuten geschlossen, dann nehmen Sie den Cheesecake heraus und lassen ihn vollständig abkühlen. Öffnen Sie die Form, legen Sie den Kuchen auf einen schönen Teller und dekorieren Sie ihn reichlich mit Pistazienmehl, Schokoladen-Topping am Rand und Schokoladenherzen, die ich selbst mit Förmchen gemacht habe.
Und voilà… Der gekochte Schoko-Pistazien-Cheesecake ist bereit zum Genießen!
Hier die noch köstlichere Version mit Sahnetuffs!
Guten Appetit von La Cucina di Fefè!