Vor ein paar Wochen hatte mein Mann Geburtstag und ich wusste, dass er nicht auf große Feiern steht, also respektierte ich seinen Wunsch. Ein Geburtstag ist jedoch immer ein besonderer Tag und konnte nicht ganz unbemerkt bleiben, also entschied ich mich, ihm ein symbolträchtiges Dessert zu machen, eines seiner Favoriten: den Käsekuchen! Für dieses Rezept ließ ich mich jedoch nicht von dem klassischen ungekühlten, nicht gebackenen inspirieren, obwohl die Temperaturen dieser Tage mir nahelegten, dies als praktischere Wahl zu treffen, um übermäßige Hitze zu vermeiden, sondern vom New York Käsekuchen, der im Ofen gebacken wird. Ich wollte ihn überraschen und glauben Sie mir, das ist mir wirklich gelungen! Das Einschalten des Ofens war der einzige Nachteil, und ich war kurz davor, in der Küche zusammenzubrechen, aber am Ende hat es sich wirklich gelohnt! Dieser Käsekuchen ist unglaublich lecker, weich wie eine Wolke und zart, weil er im Inneren diese schwammige Konsistenz hat, die jedem gefallen wird!!! Zum Garnieren können Sie einfach Puderzucker hinzufügen, aber natürlich schmeckt er am besten mit einer Fruchtcoulis oder einer Schokoladenglasur! Ich hingegen, immer eine Stimme aus dem Chor, entschied mich, ihn mit einer köstlichen und duftenden Orangencreme zu verfeinern. Das ist nicht mein Verdienst, sondern das einer sizilianischen Exzellenz, die ich auf der Bio-Messe gekauft habe, wo der Respekt für die Rhythmen der Natur sich mit dem Wesen der Rohstoffe verbindet und zu unvorstellbaren Geschmäckern und Düften führt! Dafür danke ich dem Unternehmen Bonuè, von dem ich bald auch die schwarze Feigenversion probieren werde!
Wenn Sie Käsekuchen lieben, finden Sie unten einige andere gebackene oder ungebackene Versionen zum Ausprobieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für eine Form von Ø 22
⚠ IN DIESEM REZEPT SIND EIN ODER MEHRERE AFFILIATELINKS VORHANDEN. Die von mir empfohlenen Produkte sind dieselben, die ich in meinen Rezepten verwende; der Kauf über meinen Blog unterstützt mich und meine Arbeit, während es für Sie nichts extra kostet!
- 200 g Kekse (wie Digestive)
- 100 g Butter
- 3 Eier
- 140 Brauner Zucker
- 1 Orangenaroma
- 300 g Frischkäse
- 200 ml frische Sahne
- 4 Esslöffel Mehl 00
- 120 g Orangencreme (oder eine andere Creme nach Wahl)
- nach Bedarf Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Mixer
- 1 Backform
- 1 Backpapier
- 1 Schüssel
- Elektrische Rührstäbe
- 1 Sieb
- 1 Spatel
Zubereitung
Die Kekse in einem Mixer fein zermahlen. Die Keksmasse in eine Schüssel geben und die zuvor im Wasserbad geschmolzene und abgekühlte Butter hinzufügen. Die beiden Zutaten vermischen, bis eine sandartige Konsistenz entsteht. Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform mit einem Durchmesser von 22 cm geben und mit dem Rücken eines Löffels festdrücken, bis eine kompakte und gleichmäßige Basis entsteht. Den Keksboden für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit die Creme für den Käsekuchen vorbereiten, die Eiweiße von den Eigelben trennen. Die Eiweiße mit dem elektrischen Handrührgerät steif schlagen und beiseite stellen. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und dem Orangenaroma zu einer glatten und homogenen Masse verrühren.
Frischkäse hinzufügen und mit dem Rührgerät für ein paar Minuten verarbeiten.
Dann das gesiebte Mehl und die Sahne einarbeiten und mischen, bis eine gut vermengte Masse entsteht.
Zum Schluss die steif geschlagenen Eiweiße hinzufügen und mit einem Spatel vorsichtig von unten nach oben rühren.
Den Teig in die Form gießen und mit dem Spatel glätten.
Im vorgeheizten Ofen bei 175°C für 50 Minuten backen. Am Ende der Backzeit den Käsekuchen weitere 15 Minuten im ausgeschalteten Ofen lassen. Beim Abkühlen wird der Käsekuchen etwas absinken und leichte Risse an der Oberfläche bekommen, das ist jedoch völlig normal.
Aus der Form nehmen und mit Puderzucker und Orangencreme mit Hilfe eines Spritzbeutels garnieren.
Und voilà… der New York Käsekuchen mit Orangencreme ist bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di Fefe‘!
Aufbewahrung
👉Der New York Käsekuchen mit Orangencreme kann im Kühlschrank für maximal 4-5 Tage aufbewahrt werden. Alternativ kann er für einen Monat eingefroren werden.
Tipps, Notizen, Variationen und Vorschläge
🟣 Im Gegensatz zu ungebackenen Käsekuchen ist hier keine Gelatine erforderlich, da das Mehl den Kuchen während des Backvorgangs verdickt. Dank seines hohen und dicken Randes kann dieser ikonische Kuchen mit dem Topping Ihrer Wahl garniert werden: Von der typischen Beerensoße bis zur Schokoladen- oder Karamellsauce, von Marmelade bis zu frischen Früchten mit Schlagsahne. Ich habe die Orangenaufstrichcreme von Bonuè gewählt, aber jede andere Art ist auch geeignet.
