Weiche Cassata-Torte: Das Einfache Rezept für alle Gelegenheiten mit der „Furbo“-Form
Wenn du mein Grundrezept für die weiche Torte bereits ausprobiert hast, weißt du, wie sehr sich dieser Kuchen von der klassischen Torte unterscheidet. Dank der Verwendung der Furbo-Form (die mit der Rille am Boden) erhältst du eine weiche Basis ähnlich wie bei einem Biskuit, perfekt zum kreativen Füllen und für alle besonderen Anlässe.
Eine schnelle Version des sizilianischen Cassata
Heute biete ich dir eine Version inspiriert von der Königin der sizilianischen Konditorei: die weiche Cassata-Torte. Obwohl es sich um eine vereinfachte Variante des traditionellen Rezepts handelt, erinnert sie perfekt an den Geschmack dank einer reichhaltigen Füllung mit frischem Schafskäse (oder Kuhkäse, je nach Geschmack), Schokoladentropfen, Sultaninen und kandierten Früchten.
Der perfekte Kuchen für Weihnachten 2025 und Neujahr
Diese süße Torte ist die ideale Lösung für alle, die ein spektakuläres Dessert, aber schnell für die Feiertage zubereiten möchten. Ihre Vielseitigkeit macht sie sowohl als Nachspeise für das Neujahrsessen als auch als leckeres Geschenk geeignet.
Die Zubereitung ist ganz einfach: Die weiche Basis nimmt die Ricotta-Creme in wenigen Minuten auf und garantiert ein Ergebnis, das beim ersten Biss „verschlungen“ wird. Mit dieser gerissenen Torte bringst du die Aromen Siziliens mit minimalem Aufwand und maximalem Erfolg auf den Tisch!
Wenn du an Weihnachten und darüber hinaus deine Gäste beeindrucken möchtest, probiere auch diese süßen und spektakulären Ideen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: Form 28 Ø
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Weihnachten
Zutaten
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- 150 g Weizenmehl 00
- 150 g Brauner Zucker
- 125 g Naturjoghurt
- 3 Eier (t.a.)
- 50 ml Erdnussöl
- 1/2 Tütchen Backpulver
- 1 Prise Bicarbonat
- 1 Prise Salz
- 80 ml Wasser
- 50 ml Maraschino (oder weißer Wermut)
- 1 Esslöffel Zucker
- 400 g Schafricotta
- 80 g Puderzucker mit Vanillearoma
- 3 Esslöffel Schokoladentropfen
- 30 g Sultaninen
- 30 g Kandierte Früchte
- n.B. Kandierte Kirschen (gemischt)
- n.B. Schokoladenstreusel (oder Schokoladenraspeln)
Werkzeuge
- 1 Furbo-Form
- 1 Schüssel
- 1 Teelöffel
- 1 Pinsel
- 1 Sieb
- 1 Tuch
- 1 Seiher
- 1 Schüssel
- 1 Spachtel
Zubereitung
Bereite die weiche Torte nach Rezept vor. Nach dem Backen vollständig bei Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor du sie umdrehst und aus der Form nimmst. Ich empfehle, die Basis am Vortag vorzubereiten, damit sie etwas ruhen kann und nicht zu weich ist.
Sobald sie abgekühlt ist, bereite einen Alkohol-Sirup* vor: Mische in einer Schüssel den Maraschino mit dem Wasser und dem Zucker. Mische gut und befeuchte mit einem Küchenpinsel die Innenseite der Torte, den oberen Rand und die Außenseite des Randes.
Bereite inzwischen deine Ricotta-Creme vor. Am Abend zuvor, lasse die Ricotta abtropfen in einem Sieb, damit sie alle Molke verliert. Decke sie mit einem Tuch ab und stelle sie in den Kühlschrank.
Am nächsten Tag, nimm die Ricotta, siebe sie durch ein Seiher und arbeite sie in einer Schüssel gut mit dem Puderzucker.
Füge die Schokoladentropfen, die vorher eingeweichten und gut abgetropften Sultaninen und die Kandierten Früchte hinzu.
Gebe die Ricotta-Creme in die Vertiefung der Torte und glätte sie mit einem Spachtel.
Garnieren mit kandierten Kirschen und Schokoladenstreuseln oder Schokoladenraspeln!
Und voilà…die weiche Cassata-Torte ist bereit zum Genießen!
Guten Appetit von La Cucina di Fefè!
Aufbewahrung
👉 Die weiche Cassata-Torte kann im Kühlschrank bis zu 2-3 Tage abgedeckt aufbewahrt werden. Ich rate von einer Tiefkühlung ab.
Tipps, Notizen, Variationen und Vorschläge
🟣*Alternativ zum Alkohol-Sirup kannst du einen alkoholfreien Sirup auf Basis von Milch oder Orangensaft verwenden: 80 ml Milch (oder Orangensaft), 30 ml Wasser, 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Zucker.
🟣Zum Garnieren der Torte kannst du die Schokoladenstreusel durch gehackte Zartbitterschokolade oder Mandelblättchen ersetzen.
