Ich möchte euch heute gerne meinen Bundt-Kuchen vorstellen und darüber sprechen, weil er das Ergebnis einer gründlichen Untersuchung des Konzepts „gesunder Kuchen“ ist. Ihr wisst bereits, dass meine Küche ein besonderes Augenmerk auf die gesundheitlichen Aspekte der Lebensmittel legt, aber in letzter Zeit musste ich mich auch mit dem Feind Nummer eins für unseren Körper auseinandersetzen: Zucker! Ich werde euch nicht mit endlosen Belehrungen über den zunehmend konstanten und übermäßigen Konsum von industriell verarbeiteten Lebensmitteln mit raffiniertem Zucker langweilen. Ich sage nur, dass der Grund, warum wir seinen Gebrauch reduzieren sollten, nicht mit Kalorien verbunden ist, sondern gesundheitlicher Natur. Zucker zu eliminieren bedeutet jedoch nicht, sich den Genuss von Süßigkeiten zu nehmen. Der Beweis ist dieser zuckerfreie Bundt-Kuchen und glutenfrei, da er mit nur 3 Esslöffeln Honig im Teig und einer Mischung aus Kastanien- und Reismehl hergestellt wird. Es handelt sich um einen sehr weichen Kuchen, da die Butter im Inneren hervorragend durch Ricotta ersetzt wurde und anstelle von Milch habe ich goldene Milch verwendet, die den Geschmack dank Reismilch und Kurkuma noch mehr betont. So wird es schon ein einzigartiger Kuchen sein, glaubt mir, aber ein echter Bundt-Kuchen darf nicht ohne eine leckere, aber butter- oder mascarponefreie Glasur auskommen. Und hier kommt die immer bekanntere Ruby-Schokolade zur Hilfe, die, entgegen dem, was man glauben könnte, weder künstliche Aromen noch Farbstoffe enthält. Ihre Farbe ist völlig natürlich und hängt von der Bohne ab, aus der sie gewonnen wird. Ihr Geschmack ist einzigartig! Sie ist nicht bitter wie dunkle Schokolade und auch nicht buttrig wie weiße Schokolade. Sie schmeckt nach Kakao, aber mit frischen Noten, die an Waldfrüchte erinnern. Wenn ich euch neugierig gemacht habe, speichert das Rezept und probiert es selbst aus!
Weitere Bundt-Kuchen-Ideen:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: Form Ø 24
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Amerikanisch
Zutaten
⚠ In diesem Rezept sind ein oder mehrere Affiliate-Links enthalten. Die Produkte, die ich empfehle, sind dieselben, die ich in meinen Rezepten verwende; durch den Kauf über meinen Blog unterstützt ihr mich und meine Arbeit, während es euch keinen Cent mehr kostet!
- 150 g Kastanienmehl
- 130 g Vollkornreismehl
- 3 Eier
- 250 g Ricotta (frisch)
- 3 Esslöffel Orangenhonig
- 1 Vanilleschote
- 100 ml Golden Milk* (siehe Anmerkungen)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g Ruby-Schokolade (**)
- 150 g Frischkäse (Typ Philadelfia)
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Löffel
- 1 Messer
- Elektrische Rührbesen
- 1 Form
- 1 Topf
- 1 Spatel
Zubereitung
Beginnen Sie damit, in einer Schüssel den Ricotta mit dem Honig zu vermengen, indem Sie einen Holzlöffel verwenden (fig. 1).
Mit einem scharfen Messer die Vanilleschote von einem Ende zum anderen aufschneiden. Mit der Messerspitze die Schote etwas öffnen und das Mark herauskratzen. Geben Sie es zur Ricotta-Creme (fig. 2).
Mit den elektrischen Rührbesen die Eier, die unbedingt Zimmertemperatur haben sollten, mindestens 10 Minuten lang schlagen (fig. 3).
Sie sollten eine helle, sehr voluminöse und schaumige Masse erhalten (fig. 4).
Dann die Ricotta-Creme einarbeiten (fig. 5).
Fahren Sie fort, mit den Rührbesen zu arbeiten, und fügen Sie nach und nach die gesiebten Mehle mit dem Backpulver und dem Salz hinzu (fig. 6).
Wechseln Sie dies ab mit der noch warmen goldenen Milch* (fig. 7).
Gießen Sie die Masse in die zuvor gebutterte und bemehlte Form Ø 24 und glätten Sie sie (fig. 8).
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 25 Minuten backen. Die Zahnstocherprobe zeigt, ob der Kuchen fertig ist. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor Sie ihn aus der Form lösen (fig. 9).
Fahren Sie fort, die Ruby-Schokolade im Wasserbad zu schmelzen, und geben Sie sie dann zum Frischkäse hinzu. Verteilen Sie esslöffelweise die Glasur auf der Oberfläche des Bundt-Kuchens. Ich habe außerdem noch einen optionalen dunklen Schokoladentopping hinzugefügt.
Und voilà… Ihr Bundt-Kuchen mit Honig und Kastanienmehl mit Ruby-Schokolade ist bereit zum Genießen!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
Der Bundt-Kuchen mit Honig und Kastanienmehl mit Ruby-Schokolade lässt sich bei Raumtemperatur unter einer Glasglocke oder in luftdichten Behältern aufbewahren.
Tipps, Anmerkungen, Variationen und Vorschläge
🔵*Die goldene Milch oder auch als goldenes Milch bekannt, ist nichts anderes als eine mit Kurkuma aromatisierte warme Milch, ein traditionelles ayurvedisches Getränk, das für seine gesundheitlichen Vorteile bekannt ist. Natürlich können Sie einfach warme Milch hinzufügen, aber wenn Sie die Lust haben, diese Leckerei auszuprobieren, versuchen Sie, das traditionelle Rezept für die goldene Milch zuzubereiten:
Zutaten
1/2 Tasse Milch (alternativ pflanzliche Milch wie Mandel-, Kokos- oder Hafermilch)
1 Teelöffel Kurkuma-Pulver
1/2 Teelöffel Zimt
1/4 Teelöffel Ingwer-Pulver (oder frischer Ingwer)
1 Prise schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup (nach Belieben)
Zubereitung
Die Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.
Das Kurkuma-Pulver, Zimt, Ingwer und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Die Mischung gut umrühren und bei geringer Hitze köcheln lassen, bis sie heiß, aber nicht kochend ist, etwa 6-8 Minuten.
Den goldenen Milch durch ein feines Sieb in eine Tasse gießen, um etwaige Klumpen zu entfernen.
Honig nach Belieben hinzufügen und gut umrühren (DIESEN SCHRITT FÜR DAS REZEPT ÜBERSPRINGEN).
🔵Alternativ zur Ruby-Schokoladenganache, wenn Sie diese Schokoladensorte nicht finden oder nicht mögen, können Sie auch eine gute dunkle Schokolade verwenden.
