Pasta mit Kürbiscreme, Pilzen und Ingwer: Ein Raffiniertes Hauptgericht
Wenn du eine Idee für ein besonderes Mittagessen suchst, das Echtheit und Raffinesse vereint, ist die Pasta mit Kürbiscreme und Champignons die ideale Wahl. Dieses Gericht entspringt dem Wunsch, herausragende saisonale Produkte aufzuwerten, indem ein einfacher Kürbis in eine cremige und duftende Sauce verwandelt wird, die durch eine moderne Note von frischem Ingwer einzigartig wird.
Das Geheimnis der Cremigkeit: Kürbis und Pastaform
Um ein Ergebnis wie im Restaurant zu erzielen, liegt das Geheimnis in der Auswahl der Zutaten:
Die Basis: Eine samtige Kürbiscreme, die die Aromen des Waldbodens aufnimmt.
Die Pasta: Eine kurze Form (wie handgemachte neapolitanische Penne) ist entscheidend, um die „al dente“-Kochzeit perfekt zu halten und jeden Tropfen Sauce aufzufangen. Die gebratenen Champignons verleihen eine fleischige Konsistenz, während der geriebene Ingwer eine aromatische Frische verleiht, die die Süße des Kürbisses ausgleicht.
Warum sollte man es zubereiten?
Abgesehen davon, dass es ein ausgezeichnetes „Comfort Food“ für die Wintermonate ist, ist dieses Rezept leicht verdaulich und gesund. Der Ingwer fördert die Verdauung und hat entzündungshemmende Eigenschaften. Außerdem ist es kein Abfall, da es perfekt ist, um übrig gebliebenen Kürbis von den Festtagen zu verwenden und ihn in ein Gourmet-Gericht zu verwandeln.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 350 g Maccheroncini (oder andere kurze Pasta)
- 500 g Delica-Kürbis
- 450 ml Gemüsebrühe
- 350 g Champignons
- 1 frische Lauchzwiebel
- 100 g frischkäse
- 10 g frischer Ingwer
- 1 Bund Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. Muskatnuss
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Kasserolle
- 1 Pfanne
- 1 Holzlöffel
- 1 Zitronenreibe
- 1 Schaumlöffel
- 1 Stabmixer
Zubereitung
Schäle den Kürbis, entferne die Schale und die inneren Fasern, dann schneide ihn in Stücke. In einem großen Topf bräune die Lauchzwiebel mit etwas Öl an, füge den Kürbis hinzu, lasse ihn 2 Minuten bei hoher Hitze anbraten und bedecke ihn vollständig mit Gemüsebrühe. Lasse ca. 20 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit reinige die Pilze mit einem sauberen, feuchten Tuch, entferne die mit Erde bedeckte Basis und schneide sie in Scheiben, dann brate sie mit der Knoblauchzehe in einer Pfanne an.
Reibe den Ingwer und koche ihn bei mittlerer Hitze ca. 10-12 Minuten, füge nach Bedarf einige Esslöffel heiße Brühe hinzu.
Schalte aus, schmecke mit Salz und Pfeffer ab und bestreue grob mit etwas gehackter Petersilie.
Wenn der Kürbis gekocht ist, schöpfe ihn mit einem Schaumlöffel ab und gib ihn in einen Messbecher. Püriere ihn mit einem Stabmixer zusammen mit ein paar Esslöffeln Brühe zu einem Püree.
Dann füge die Creme zu den Pilzen hinzu und schalte den Herd wieder ein.
Gib den Frischkäse und ein paar weitere Esslöffel Brühe hinzu und reduziere die Hitze.
Koche die Mezzani in dem gleichen Kochwasser des Kürbisses und schöpfe sie al dente ab. Schöpfe sie mit einem Schaumlöffel ab und gib sie in die Pfanne, um alle Zutaten zu vermischen. Falls nötig, füge noch einige Kellen Brühe hinzu.
Beende mit etwas geriebener Muskatnuss, rühre um und schalte aus. Serviere mit weiteren frisch gehackter Petersilie.
Und voilà… die Mezzani in Kürbiscreme und Champignons sind bereit, genossen zu werden!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Tipps, Anmerkungen, Variationen und Vorschläge
🟣Die Wahl der Pasta ist natürlich optional. Für dieses Gericht empfehle ich die kurze Form, also freie Wahl für Sedanini, Maccheroncini, Mezze Penne, Farfalle usw. je nach Geschmack.
1. Welche Pilze können neben Champignons verwendet werden?
Obwohl Champignons wegen ihres milden Geschmacks perfekt sind, kannst du das Gericht mit Steinpilzen (frisch oder getrocknet) für einen intensiveren, wilden Geschmack bereichern.
2. Kann die Sauce im Voraus zubereitet werden?
Absolut ja. Die Kürbiscreme und die Pilze können am Vortag zubereitet werden. Du musst sie nur mit einer Kelle Kochwasser der Pasta erhitzen, um die ursprüngliche Cremigkeit wiederherzustellen.
